Wie man Majonäse - The Hungry Maus
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Meine Linie auf hausgemachte Sachen ist immer das gleiche: Es ist fast immer besser als Geschäft gekauft, und Sie können absolut alles kontrollieren, die in es geht. (Begone, eklige Additive und Stabilisatoren!)
Ein Streuen von Salz erhöht den Geschmack. Einige Senfpulver und Zitronensaft das ganze Geschäft mit wenig Säure und Zing aufhellen.
Den Drang widersteht in dem Rest der Öl-Dump zur Hälfte, weil Ihr Arm Sie tötet. Das Öl muss ein wenig in einer Zeit hinzugefügt werden, oder die Emulsion bricht und Sie werden eine goopy, getrennt Chaos haben. Das ist wirklich der einzige Trick, um dies. Sei geduldig.
Nur ein wenig Zing
Obligatorische rohes Ei Warnung
Wie lange wird es halten?
1 großes Eigelb
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/2 Teelöffel Senfpulver
1/2 - 1 Teelöffel Salz koscher
3/4 Tasse Olivenöl
Schnappen Sie sich Ihre Eigelb.
Werfen Sie es in einer großen Schüssel geben. Fügen Sie das Salz, Senfpulver und Zitronensaft.
Whisk dass, bis sie einheitlich ist.
Langsam (und ich meine langsam), Nieselregen ein wenig Öl in die Eigelbmasse, wischend, wie Sie gehen.
Schneebesen, bis das Öl vollständig aufgenommen wird, und die Mischung einheitlich ist. Es wird plustern starten. Das ist gut.
Wenn haben Sie vollständig übernommen, dass die erste etwas Öl, Nieselregen in ein wenig mehr. Verquirlen, bis sie vollständig integriert. Halten Wiederholung (Sprühregen / Quirl), bis das gesamte Öl eingearbeitet haben. Du hast die Idee.
Haben Sie dieses Rezept gemacht?
Viel Spaß beim Kochen!
1/2 Teelöffel Senfpulver
1/2 - 1 Teelöffel Salz koscher
3/4 Tasse Olivenöl
Jessie Cross, The Hungry Mouse. Alle Rechte vorbehalten.
Oh Dank dafür! Ich esse Eier über-easy fast jeden Morgen von meinen Hühnern hier. Ich vertraue darauf, meine Eier und meinen Umgang mit ihnen, ich weiß, das Essen der Mädchen essen und wie sie erhoben werden. (Wenn ich ein schmutziges, poopy oder geknackt Ei zu bekommen, sind die Schutzhunde der begeistert Empfänger davon) Ich verstehe völlig die Abneigung gegen kommerzielle Eier roh verwendet werden! Ich kann nicht sagen, Id es tun. Aber die Pasteurisierung Spitze war großartig! Ich sah nie, dass vor! Ich frage mich, wie groß ein Ei Salat sammich würde auf diese Weise hergestellt werden.
Ich gehe nach wie vor für Eiersalat rauchen ein paar Eier zu versuchen!
Das ist großartig, einfach und schnell dank für das Rezept.
Ich versuchte dies und es schmeckte wie Olivenöl. Was habe ich falsch gemacht?
Versuchen Sie es in der Küchenmaschine zu tun. Achten Sie darauf, das Öl LANGSAM hinzufügen.
Viel zu viel Salz. Ich kann das Olivenöl schmecken zu viel als auch.
Welche Art von Molke?
Nur frage mich. sollte keine pasteurisiertes Ei nicht länger im Kühlschrank mit? 2 Tage? Das ist nicht sehr lang. Ich habe gelesen, dass andere Öle besser schmecken, aber sie sind nicht so gesund. Harte Ebene Olivenöl zu finden - sie alle scheinen Extra Virgin zu sein.
Dies ist ein gutes Rezept, aber sooooooooooooo viel einfacher, wenn Sie einen Stabmixer verwenden! Gehen Sie einfach auf YouTube und sehen Sie sich die Demos dort! Es dauert etwa 10 Sekunden (mit Ausnahme der Zeit, die die Zutaten auf Raumtemperatur kommen zu lassen nimmt. Statt 3/4 c. Olivenöl, ich 1/4 c. Olivenöl (Kalifornien Olive Ranch) + 1/4 c . Walnussöl + 1/4 c. Kokosöl. sind die Aromen dispergiert und ich denke, es ist eine gute Mischung ist. Wenn ich Avocado-Öl haben, benutze ich auch das.
Ich mache das die ganze Zeit. Ich auch Worcestershire Sauce, Tabasco, Knoblauch oder ein frischen Kräuter aus meinem Garten hinzuzufügen. Auch gut mit verschiedenen Senfsort, wie Dijon oder Honig-Senf oder sogar körnig. Viele verschiedene Aromen hinzuzufügen.
das einzige Problem ist, dass das Öl zu schnell hinzugefügt wird, nehmen Sie es langsamer das Öl hinzufügen und Sie werden perfektes Ergebnis zu bekommen. Es liegt ca. 1 TL zu einer Zeit wirklich und dann kräftig und dann eine weitere tsp mischen und dann wieder mischen.
das war toll :) ich das machen kann.
Wie ist es möglich, dies zu bekommen mit einem Mixer zu arbeiten? Die Klinge würde alles nicht einmal mischen, bis mehr als ein Viertel des Öls wurde hinzugefügt, und egal wie lange vermischt ich es blieb alles flüssig. Ich habe CFS es so von Hand peitschte ist keine Option
mit einem Mixer verursacht eine Menge Wärme. Je länger Sie mischen, desto heißer wird es, und es wird nie funktionieren. Eine Spitze: die gleichen Bestandteile wie oben verwenden, aber anstelle von ‚Schlagsahne kräftig‘ PUL das Eigelb in einer Schüssel mit einem Eßlöffel Wasser. Peitsche, bis er mischt und man kann sehen, es ist alles einheitlich ist. Dauert nicht lange, noch ist es schwer Mischung. Dann wenig Ölmengen auf einmal hinzufügen, ein paar Mal mischen, bis Sie es gemischt hat sehen können, dann mehr hinzufügen und weiterhin mehr Öl hinzufügen, schließlich können Sie auf Hinzufügen größere Mengen an Öl erhalten damit noch getrennt sind, . Ich bin eigentlich in kulinarischer Schule gerade jetzt, und wir haben gerade gelernt, diesen Trick von einem der jetzt Köchen.
Wenn ich das Ei pasteurisieren, wie lange würden Sie denken, es im Kühlschrank dauern würde?