Wie man phulka (Roti
In letzten Beitrag diskutierte ich wenig Wissen über hausgemachtes frisches Mehl. Hier, ich habe mein Bestes versucht, um alles abzudecken etwa mit Tipps zu Hause ‚Wie Roti / Chapati machen‘.
Wir nannten Gujarati unsere Roti als ‚Rotli‚(aka chapati in Hindi), in der Regel aus Vollkornmehl machen. Jeder Staat hat seinen eigenen Stil. In Gujarat, es ist in der Regel dünn wie Taschentuch, das zu verdauen leicht ist. Es ist ganz einfach Fladen von täglich in Indien gegessen. Sie sind in der Regel durch eine einfache Gemüse (Curry) oder jede Bohne / Leguminosen Gerichte zusammen mit Gujarati Dal -Bhat (frisch gekochtem Reis) begleitet.
Rotli ist etwas, das ich es throughly erreicht haben. Es ist sehr einfach, aber eine gute Menge an Praxis muß rund und weich Roti zu bekommen. Das Geheimnis ist nichts anderes als die Praxis, Praxis, Praxis. Wenn Ihre Rolle Ihre rotis wie ein Höschen Form, nicht ausflippen. Sie würden auf jeden Fall perfekt runde Form es, wenn man mindestens 2-3 rotis pro Tag versuchen.
haben nur etwas Geduld und versucht mit einem Baby Schritt. Beginnen Sie mit 2 oder 3 rotis pro Tag. Dies ist, wie ich begann, und erfuhr von meiner Oma und Mama. Meine Großmutter kann mit einem weichen und flauschigen phulka machen, egal wie nass der Teig. Werfen Sie ihr eine Herausforderung, und sie würde Ihnen eine perfekte Partie von Rotis von schlechten Teig machen.
Bevor Sie mit dem Rezept gehen, empfehle ich Ihnen die folgenden Tipps aus meiner Erfahrung zu lesen. Und mit am wenigsten Fehler machen Ihre Rotis. Viel Glück. -)
Tipps für weiche phulka / rotis / rotli:
# Es gibt mehrere Gründe, Ihre rotis weichen nicht ausfallen. Die Struktur des Teigs Bindung ist der Schlüssel! Ihr Teig könnte sehr steif sein, zu rollen. Wenn Sie einige grundlegende Techniken und Formel wissen, haben Sie auch weiche phulka zu dienen.
# Warmwasser Hilfe zu binden, weich und federnd Teig. Die Zugabe von Wasser nach und nach ist ein weiterer Schlüssel gut und geschmeidig Teig zu binden. Wenn Sie Anfänger sind, mit einem sehr wenig Wasser im Teig beginnen.
# Ich schlage vor, ein Teelöffel Öl in 2 Tassen Mehl hinzuzufügen. Dies ist eine alte Zeit Tipps von Oma und Mama. Die Öl-Hilfe zu halten rotis weich für lange Zeit oder sogar bis zum nächsten Tag.
# Einige Ghee oder Butter auf phulka Anwendung hilft auch, sie weich und schön zu halten. Habe ich gesagt, es schmeckt himmlisch mit einem Klecks Ghee auf warme Roti.
# Während rotis Ausrollen, stellen Sie sicher, dass kein Einstich oder ein Loch ist und mindestens Mehl wird in Abstauben verwendet wird. Else, Ihre Roti nicht aufquellen.
# Wenn Sie noch nicht das Ergebnis sehen Sie nach, ändern Sie die Marke Ihres Mehl. Ihr Atta rein sein sollte Vollkornmehl (frei von maida / plain Mehl), alle indischen Lebensmittelgeschäfte tragen in verschiedenen Größen.
# Die ganze Weizenmehl einen bräunlichen Farbton haben. Nach Anzahl von Experimenten gehe ich immer mit Aashirwad Marke und bleiben Sie dabei seit den vergangenen Jahren.
# Diese Formel Denken Sie daran, während Roti auf Pfanne machen: langsam, mittel, hoch.
Phulka Rotli (Chapati / Roti) | Indian Whole Wheat Fladen Rezept
Das ist das tägliche Brot in Indien und anderen Nachbarländern. Auch Grundnahrungsmittel in Gujarat und Punjab. Es ist ideal für Eintöpfe und Currys und Linsen schaufelt. Es ist wirklich einfach, wenn Sie die Methode gegriffen. Die Art und Weise die Fladen / Roti Ballons auf der direkten Flamme (oder in der Pfanne / Topf) werden Sie begeistern und überraschen.
* Wenn Sie frische Stein mahlen Mehl verwenden, Sieb es grobe Partikel für eine bessere rotis zu entfernen.
** Wenn Sie im Laden gekauften atta (erhältlich in Indian Lebensmittelgeschäfte) verwenden, ist es nicht notwendig, Sieb gegeben.
Zutaten: [macht etwa 12-13 Rotis, hängt von der Größe]
- 2 Tassen Vollkorn atta / Mehl (selbst gemachte wenn Sie Glück haben oder im Laden gekauften)
- eine Prise Salz
- 1 TL Öl + mehr zum Beschichten des Teigs
- Wasser - je nach Bedarf
- Reismehl oder Vollkornmehl - zum Bestäuben
1. Mit Händen. In weiten flachen Schüssel, das Mehl und Salz. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und Öl nachfüllen. Mischen Sie mit den Fingerspitzen. Starten Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um den Teig zu binden. Sammeln Sie alles und gut mischen. Zunächst Teig klebt überall auf den Handflächen und Fingern. Von Zeit zu Zeit, stoppen und alle klebrigen Mehle aus den Handflächen und Fingern abreiben. Sie können wenig mehr Mehl, wenn nötig. Am Ende wird das Ganze ein glatter und seidiger Teig werden. Kneten Sie es mit Ihrem Knöchel ein wenig Wasser - knetete es für 2-3 Minuten und soll jetzt Ihr Teig nicht mehr klebrig. Mantel mit 1 TL Öl und decken Sie es mit Deckel oder Küchentuch. Lassen Sie es beiseite für mindestens 10-15 Minuten; Dies lockert die Gluten und macht den Teig leichtes ausrollen.
2. Mit einer Küchenmaschine oder -Küchenmaschine mit Knethaken: Ich persönlich lieber mit der Hand nur. Wenn Sie Prozessor oder Mixer verwenden möchten, dann lesen. Das Mehl, Salz und Öl. Pulse einige Male. Fügen Sie Wasser nach und nach. Mischen Sie auf Low-Speed bis in groben Teig kombiniert. Herausnehmen und kneten sie mit den Händen. Mantel mit Öl und lassen Sie ihn zur Ruhe.
3. Wow, Ihr Teig ist jetzt fertig. Sie werden sehen, Ihre Teig wie Butter glatt geworden ist. Haben Sie ein bereit, etwas mehr Mehl in breiter Platte zum Bestäuben. Sie können im Kühlschrank lagern Teig übrig gebliebene auf 4-5 Tage. Verwenden Sie den gekühlten Teig Überbleibsel in maximal 24 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig in Plastikfolie wickeln fest, legte in luftdichten Behälter und lagern im Kühlschrank. Bringen Sie es wieder auf Raumtemperatur vor einer Stunde Sie Roti machen.
4. vorheizen Gusseisen (oder Antihaft-) flache Pfanne. Halten auf niedrigsten Flamme. Ghee bereit, in einer kleinen Schüssel geschmolzen.
6. Inzwischen ist Ihre Pfanne heiß genug. Legen Sie die Roti darin. Erhöhen, um die Flamme auf mittel-hoch. Nach wenigen Sekunden sehen Sie Ihre Roti die Farbe und die winzigen Bläschen erschienen, drehen sie anderen Seite hat sich geändert. Kochen Sie es auf hoher Hitze für einige Sekunden mehr und schalten Sie den Roti auf direkte Flammen (Vorsicht hier) mit einer Zange. Die Roti sollte vollständig aufgeblasen werden, ebenso wie ein Luftballon.
7. Entfernen Sie Roti mit einer Zange und legen Sie es auf der sauberen Küche Serviette oder Behälter mit einem Küchenpapier Layering und sofort etwas Ghee auf einer Seite anwenden, wenn Sie es wünschen. Mache ich immer. Oder können Sie sich bewerben Ghee später nach alle Rotis vorbereitet.
Heiß servieren mit Ihrer Wahl von Curry, dal oder Soße.
Sie könnte so sein,
- Hausgemachte Frische Weizenvollkornmehl
- Selbst gemachter indischer Joghurt mit Tipps
- Wie flauschig und separaten Reis für pulao oder Biryani zu kochen?
- Gewusst wie: einfrieren Koriander-Chutney?
