Wie man Rindfleisch-Stick Strohhalme machen
Geräucherte Snack-Stock-Rezepte
Snack-Sticks können aus einer Vielzahl von gemahlenem Fleisch, einschließlich Schwein, Rind, Geflügel und manchmal Wild, dann gefüllt in Natur- oder Kunstdärme hergestellt werden. Geräuchert und gekochte Snack-Sticks sind voll gekocht und bereit zu essen, heiß oder kalt.
Zuhause
Wurst-Sticks
Das Verfahren für die Snack-Sticks zu Hause macht, ist sehr ähnlich wie andere Rauch gekochte Wurst zu machen. Unterschiede würde die Größe des Gehäuses und frisch „lean“ Fleisch sein, die so gut schmeckt und riecht, wie es aussieht - Fleisch, das Sie mahlen konnte und roh essen, wenn Sie einen Geist hatte. Frisches Rindfleisch Fett ist auch notwendig, um die besten Snack-Sticks, sowie spezielle Kräuter und Gewürze, die alle in einen einzigartigen Teig geknetet zu machen und gefüllt in die Grenzen eines natürlichen oder sythectic Gehäuse.
Entweder man macht einen großen Wurst-Stick, aber Sie müssen verdoppeln Sie Ihre Ausrüstung sicher gemacht überprüfen Sie eine Wurst Auslauf haben, die die kleinere Größe Kollagenhüllen passen. Während ein natürliches Schaf-Gehäuse ein wenig in eine Prise tut dehnen, ist eine Kollagenhülle extrem steif mit praktisch Null geben und nehmen. Sie müssten manuell das Gehäuse entwirren, um es ein Übermaß Wursttrichter fit zu machen.
Viele der Heimat Wursthersteller Ich weiß, schneiden so viel Fett wie möglich aus dem Fleischblock entfernt, und wiegen beide separat Teile die richtigen Prozentsatz von mager zu fett zu erreichen. Wenn sie 5 Pfund Wurst-Sticks machen und das Rezept fordert ein 85/15 Verhältnis von mager zu fett, wiegen sie aus 8 1/2 lbs. (3,9 kg) von magerem Fleisch und 1 1/2 lbs. (680 g) von Rinderfett. Oder sie wiegen xx lbs. mageren Fleisch und xx lbs. von Rinderfett für ein 25-Pfund-Charge.
Wurst-Sticks sollen genügend Fette haben die Zutaten zusammen zu halten, aber es muss auch viel Fleisch in der Mischung hat, so dass der Verbraucher weiß, dass er und / oder sie Fleisch essen. Jedes Mal, wenn Sie zusammen eine Charge von Wurst-Sticks, experimentiert mit dem mageren-zu-Fett-Verhältnis, bis Sie die Magerkeit finden, die Ihren Geschmack entspricht. Dann schreiben Sie es auf, damit Sie sie gespeichert sind.