Wie man Zuckerrohrsirup auf dem Kessel machen
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Wie man Zuckerrohr-Sirup auf dem Kessel
Alles, was man wissen müssen, diese Köstlichkeit machen
Zuckerrohrsirup wird durch Verdampfen von Zuckerrohrsaft hergestellt, den Zuckergehalt des Saftes zu konzentrieren. Dies erfordert eine kontinuierliche Siedevorgangs von drei bis vier Stunden bei etwa 210 Grad Fahrenheit. Der Saft muss während des gesamten Verfahrens abgeschöpft und geklärt werden.
In den ersten Minuten der Kochen Verunreinigungen beginnen, als ein dicker dreggy Schaum auf dem Saft zu steigen und bilden. Erst wenn der Saft beginnt zu sprudeln durch diesen Schaum soll die Hitze reduziert und der Abschaum entfernt. Dies ist das erste Mal, soll das Skimming getan werden, obwohl Abschaum von diesem Zeitpunkt an sollte abgeschöpft werden, da sie sich ansammeln. Der innere Ring soll nun an Ort und Stelle gebracht werden und die Wärme erhöhte unmittelbar nach dem anfänglichen Skimming.
Die Wärme soll bis zu einem Punkt erhöht werden, wo der Saft fließt (Blasen) gleichmäßig über den Innenring. Die siedende Wirkung des Saftes wird den Abschaum über den Innenring erzwingen. Der Bodensatz wird dann zwischen dem Innenring und Außenrand des Wasserkochers sammeln, sind diese entfernt werden, da sie sich ansammeln. Die siedende Höhe der Flüssigkeit gehalten werden muß um den Saft zu halten gleichmäßig über den Innenring fließt. Dies ist der zweite wichtigste Schritt in der Herstellung von sauberen sirup nächsten nur für das erste Skimming. Wenn aus irgendeinem Grund dieser fließenden Prozess fehlschlägt (den Abschaum über den Innenring bewegt) sollte der Saft Mager von Abschaum werden, bis die siedende Höhe der Flüssigkeit kann wiederhergestellt-durch werden, um die Wärme zu erhöhen / eine kleine Menge Backpulver hinzufügen.
Es gibt Verfahren, die verfolgt werden können, nachdem der innere Ring an seinem Platz gestellt wird, die das Kochen erleichtern und die Verfeinerung der Sirup. Mehrere Liter Wasser sollten aus Zuckerrohr-Saft hinzugefügt werden, die für mehrere Wochen gerodet sowie Dürre betonte Zuckerrohr vor dem Kochen. Ein Teelöffel Backpulver oder mehr in unterschiedlichen Abständen kann, zugesetzt wird (in einem kleinen Gießpfanne Wasser gelöst), um den Bodensatz über den Innenring zu bringen. Das Backpulver kann verwendet werden, um die siedende Höhe des Saftes erhöhen sollte es fallen beim Kochen. Eine kleine Tasse oder so Zitronensaft kann den Zuckerrohrsaft hinzugefügt werden, um eine salzige Geschmack / Retard Kristallisierung besonders nützlich für Rohr mit Ammoniumnitrat gewachsen zu verhindern.
Der Saft wird dunkler und beginnen springen, wenn Sirup nähert. Streifen von Coker Säcke können neben dem Innenring angeordnet werden Verunreinigungen zu verhindern, zurück in den Kessel gehen. Die Wärmemenge verringert wird, wenn der Sirup die richtige Dicke (32 bis 33 Grad auf dem Sirup Aräometers) nähert. Die letzten paar Grad sollte langsam den Sirup zu verhindern gekocht werden Brennen und verursacht Wärme Koagulation, die als dunkle Siedlung in der Flaschensirup erscheint.
Die Dicke des Sirups kann auch in der Endphase des Kochens überprüft werden, indem einige Sirup ermöglicht den Skimmer abzublättern. Einige Sirup in einem Glas und gekühlt in Wasser gesetzt werden für Dicke zu überprüfen. Der Sirup sollte etwa 32 bis 33 Grad auf dem Sirup Aräometers gekocht werden. Sirup gekocht über 34 Grad wird wahrscheinlich Zucker.
- Der Außenring (1/8" x 4" Flachstahl) in Mörtel gesetzt, wenn der Wasserkocher in Kraft gesetzt wird.
- Der Innenring (1/8" x 4" Flachstahl) abnehmbar ist, in Kraft gesetzt nach dem anfänglichen skimming und entfernt, bevor Sirup aus Kessel eingetaucht wird.