Ein Rezept zu ersetzen Corn Syrup wie man Cane Sirup, Kitchn
Wir begannen sofort gefragt, ob dieser Sirup verwendet werden, um den Maissirup in vielen anderen Lieblingsrezepte, wie Pekannusstorte und fudgy Brownies zu ersetzen. Jedes Mal, wenn wir es bisher verwendet haben, führt der Sirup genauso gut wie Maissirup, und manchmal besser. Die Gesundheits Debatten Maissirup rund um beiseite, wir sind meist gerne ein Produkt zu verwenden, das ist ein kleiner Schritt verarbeitet.
Dieser Rohrzucker Sirup kann ein wenig schwierig sein, zu machen, wie die Arbeit mit Zucker scheint immer zu sein! Wir haben mehrere Chargen mit vielen Graden Erfolg und Misserfolg gemacht. und wir haben eine Menge Tricks auf dem Weg gelernt. Alle diese sind in das Rezept aufgenommen unten, so dass Sie von unserer Erfahrung profitieren können. Trotzdem, wenn Sie feststellen, dass etwas funktioniert oder nicht für Sie arbeiten, lassen Sie es uns wissen! Auch mit Zucker durch dieses Tutorial zu lesen, vor dem Tauchen auf der Arbeit in kann sehr hilfreich sein.
Ergibt etwa 1 Liter
2 Tassen (16 Unzen) Wasser
5 1/3 Tassen (2 lbs + 10 Unzen) granuliert Rohrzucker
1 Teelöffel Weinsteinrahm
Prise Salz
Ausrüstung:
4-Liter-Topf - ein Schritt größer oder kleiner sein sollte ok
ein Zuckerthermometer, die auf der Seite der Pfanne Clip können
Edelstahl oder Silikonlöffel - nicht aus Holz
Backpinsel
Saubere Gläser mit Deckel - Halb Pint Gläser sind ideal
Kombinieren Sie alle Zutaten in den Topf geben und rühren, bis der Zucker vollständig befeuchtet wird. Clip das Zuckerthermometers auf der Seite der Pfanne und stellen Sie die Pfanne bei hohen Hitze. Sie nicht den Zucker nach diesem Punkt rühren.
Da der Zucker zum Kochen kommt, in einer Schüssel mit Wasser, um die Backpinsel tauchen und die Seiten abbürsten. Dies löst keine Zuckerkristalle auf den Seiten der Pfanne, die die Sirup rekristallisieren verursachen könnte. Sobald die Sirup zu voll zum Sieden kommt, brauchen Sie nicht mehr die Seiten zu putzen. (Wenn Sie keine Backpinsel haben, können Sie auch die Pfanne mit einem Deckel abdecken zwei Minuten lang wie der Zucker zum Kochen kommt. Der Dampf in der Pfanne aufgefangen wird alle Kristalle von den Seiten waschen.)
Kochen Sie den Sirup, bis sie gerade noch eine Temperatur von 240 ° Fahrenheit erreicht (in anderen Worten, es ist besser, ein paar Grad unter als ein paar Grad über zu sein). Unmittelbar vor der Hitze deaktivieren, entfernen Sie das Zuckerthermometer und vorsichtig die Pfanne an einem kühlen Ort auf dem Herd oder einen Kühlregal bewegen. Lassen Sie den Sirup ungestört sitzen, bis es vollständig abgekühlt ist, mindestens eine Stunde.
gießen sanft den gekühlten Sirup in saubere Glasgefäßen, Dichtung mit dem Deckel, und lagern in den Schrank. Bewahren Sie sie, wo sie nicht zu viel angerempelt werden, da dies der Sirup kann dazu führen, zu kristallisieren. Es wird für mindestens zwei Monate halten, aber wir haben es ohne Änderungen an den Sirup länger gespeichert.
Um den Sirup zu verwenden - neigt Dieser Sirup dicker zu sein als Maissirup und kann schwierig sein, zu gießen oder zu messen. Um es ein wenig mehr bearbeitbar, entfernen Sie den Metalldeckel aus dem Glas und Mikrowelle das Glas von Zuckersirup auf HOCH in 30 Sekunden platzen, bis es rieselfähigen ist. Dies scheint in der Regel insgesamt 1 aufzunehmen - 1,5 Minuten. Alternativ können Sie das Glas in einem Topf gegeben, das Wasser von Simmering den Sirup zu wärmen.
Eine letzte Anmerkung - Nachheizung kann manchmal den Sirup verursachen beginnen kristallisieren. Aus diesem Grund haben wir es am besten speichern Sie den Sirup in Halb Pint (1 Tasse) Gläser gefunden, das ist, was die meisten Rezepte verlangen. Auf diese Weise können wir einen Teil zu einer Zeit ohne Reste erhitzen und verwenden.