Wie Sie Ihr eigenes Indian Food zu Hause machen, One Green Planet
1. Aromatics, Kräuter und Gewürze
Dies ist mein Lieblingsteil jede ethnische Küche kochen - immer mit all den verschiedenen Gewürzen zu spielen. Alle verschiedenen Farben und Düfte sind einfach unglaublich. Indisches Essen beinhaltet eine Menge von Gewürzen, aber Sie müssen nicht, sie alle zu kaufen. Es gibt einige grundlegende Gewürze, die in vielen indischen Gerichten zu gewöhnen und auch kosteneffizient, weil man sie in anderen ethnischen Küchen als auch nutzen kann. Wenn Sie wählen Spezialität Gewürze kaufen, die Sie nicht viel verwenden, sie in kleinen Mengen kaufen, da sie ihre Wirksamkeit nach einer gewissen Zeit verlieren. Viele der Gewürze kommen beide in Samen und Pulverform. Samen erhalten, bevor das Hinzufügen andere Zutaten in einem Topf gekocht, während Pulver mit den Zutaten hinzukommen. Wenn Sie beide Arten sich nicht leisten können, können Sie sicher leckere Gerichte machen mit den pulverförmigen Gewürze. Das Wichtigste ist, nur die Grundlagen Sie kochen beginnen müssen erhalten und mehr Abwechslung hinzufügen, wie Sie können. Check „10 indische Gewürze Spike Up Your Meal“ out für weitere Informationen und Rezeptideen.
Die grundlegenden Kräuter und Gewürze werden Sie wahrscheinlich vertraut sind enthalten: Kurkuma, Kümmel (Samen und Erde), Chilipulver, Koriander (Blätter, Samen und Boden), Senf (Samen und Erde), schwarzer Pfeffer, Zimt (Sticks und Boden), Nelken (ganz), Ingwer (frisch oder gemahlen), Koriander, Minze und Lorbeerblätter.
Die indische Küche verwendet häufig Ghee, die Butter geklärt ist. Alle vegane Butter oder Pflanzenöl wird gut tun in jedem Rezept.
2. Pantry Staples
Neben Gewürzen, gibt es einige gemeinsame Zutaten, die Sie in Ihrer Speisekammer halten für das Kochen indisches Essen wollen, wenn die Stimmung schlägt. Ich benutze Kokosmilch, sowohl Vollfett und lite, in vielen meiner Gerichte. Einige Rezepte erfordern Joghurt halten so etwas schlicht nicht-Milchjoghurts in den Kühlschrank stellen. Sie können diese beiden Artikel kaufen oder Ihre eigenen Kokosmilch und Kokos Joghurt machen. Tomaten sind in mehreren Rezepten so viele frischen Pflaumen Tomaten sowie Tomatenpaste zur Verfügung haben. Sie müssen irgendeine Art von Süßstoff in Ihrer Speisekammer. Sie können braunen Zucker, Agavendicksaft, Zuckerrohrsaft verwenden oder je nachdem, welche natürlichen Süßstoff Sie bevorzugen.
Ein Gericht, das ich das machen nutzt drei dieser Speisekammer Klammern ist meine indische Aubergine in Chile-Joghurt-Sauce. Ich Saue Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer in Öl gehackt und dann roten Chili-Pfeffer und Paprika gehackt hinzufügen. Diese Aromaten dann gemischt bekommen mit Tomatenmark, braunem Zucker, Kümmel, Kurkuma, Garam Masala und Salz. Sobald alles wohlriechend ist, füge ich 2 Auberginen, die in Würfel gehackt wurden und werfen zu beschichten sie in den Gewürzen. Sechs bis acht Unzen Nicht-Milch-Joghurt und ½ Tasse Wasser hinzugefügt bekommen eine Sauce zu erstellen. Die Pfanne wird abgedeckt und die Auberginen kocht bis es erweicht, etwa 15 Minuten. Garnieren mit Koriander und das Endergebnis ist eine schöne, duftende Schale von Auberginen, die in einer dicken, cremigen und würzigen Soße bedeckt ist.
3. Reis und andere Körner
Die meisten indischen Gerichte werden mit Basmati-Reis serviert; Basmati bedeutet „aromatisch“ in Sanskrit. Lesen Sie für eine perfekte, flauschige Körner „wie Sie die perfekte weiße Basmati-Reis zu machen.“ Ich neige dazu, braunen Reis kochen und essen und zum Glück können Sie braun Basmati-Reis kaufen. Probieren Sie alle Ihre neue Gewürze in diesem ayurvedischen Tomate Reis mit südindischen Würzen. Basmati-Reis ist auch macht dieses Gemüse Biryani und diesen Spargel und Safran Biryani verwendet. vegan Versionen des traditionellen indischen Gerichts. Parboiled Reis wird verwendet, Idli zu machen. ein südindischer Favorit, der als Snack beim Frühstück gegessen wird oder jederzeit. Versuchen Sie diese Idli die Sauerteig Reis und Linsen Brötchen Gedämpfte sind. Gekochte Poha oder abgeflachte Reis (auch geschlagen Reis genannt) ist ein schnelles Frühstück oder einen Snack in den meisten Teilen Indiens serviert. Das Frühstück Poha mit Gemüse und Nüssen zubereitet.
Alternativ können Sie Quinoa oder andere Körner für den Reis ersetzen. Ich mache eine Version von upma. ein beliebtes warmes Frühstück Gericht aus Südindien. Es ist in der Regel mit Grieß genannt Rava gemacht, aber ich will meine glutenfrei sein, so ich Hirse. Ich füge auch viel Gemüse, das zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen es ein herzhaftes Gericht macht. Das Gemüse - Ich benutze unterschiedliche jedes Mal - und Hirse mit Senfkörnern gekocht werden, Kümmel, frischem Ingwer, Knoblauch, grünem Chilis und Curry-Pulver für eine geschmacksreiche, gesunde Mahlzeit.
Verwenden Sie weißen oder goldenen Quinoa diesen schön Köstliche indischen Kalk und Peanut Quinoa aus Südindien zu machen. Das Zen Lentil und Quinoa Kitchari ist ein indischer Komfort Essen die Kraft und Energie zu liefern.
4. Brot- und Flours
Mehl oder Atta ist in vielen indischen Rezepten verwendet. Chapati Mehl ist eine Art von Vollkornmehl verwendet, um ungesäuerte Fladen genannt Roti zu machen. Missy Roti sind goldgelb Fladen, die in Nordindien traditionell. Kichererbsenmehl ist auch üblich, in indischem Essen, wo es Besan genannt wird. Ich benutze Kichererbsemehl für so ziemlich alles. Diese Herb Roti verwendet beid Kichererbsen und Weizenvollkornmehl für einen High-Protein-Fladen. Kichererbsenmehl wird auch machen Khaman Dhokla, einen Inder-Art-weiche Gedämpfte Kichererbsenmehl-Kuchen, der leicht und locker, aber verpackt mit Protein verwendet.
Parathas ist ein gefüllter Fladen, die mit Vollkornbrot oder Kichererbsenmehl hergestellt werden können. Wie Roti, parathas sind auf dem Herd gemacht. Ich mag parathas machen, die mit Kohl gefüllten, aber man kann sich mit Sachen, was auch immer Sie sich entscheiden. In einer Schüssel kombinieren 2 Tassen Mehl, ½ TL. koscheres Salz und ½ TL. Garam Masala. In der 1 Tasse Wasser, bis Sie einen festen Teig haben. Kneten den Teig in eine glatte Kugel, bedecken Sie es und lassen Sie es sich während Sie die Füllung vorbereiten. Saut eine geschnittene Zwiebel in Öl und fügen 2 Gewürznelken von gehacktem Knoblauch und ein Bündel von dämmte und gehackte kale. Saison mit ½ TL. jeder Garam Masala, gemahlener Kümmel und gemahlener Koriander und ¼ TL. Cayenne Pfeffer. Garen, bis der Kohl verwelkt hat. Den Teig in 6-8 Stücke über die Größe von Golfbällen. Rollt jede Kugel in eine flache Scheibe und rollt in eine flache Pastetchen, die so dünn wie eine Tortilla ist. Setzen ¼ Tasse des kale in die Mitte jeder Scheibe Füllung und falten die Ränder des Teiges über die Mischung mit dem kale Kugeln wieder zu bilden, auf der Innenseite. Sie vorsichtig den Teig wieder ausrollen, man aufpassen, nicht die parathas zu brechen. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne und braten jeweils parathas für 2-3 Minuten oder bis golden und an Orten, gebräunt. Servieren mit Raita. ein indischer Dipp. Dieses Rezept für Mint Parathas kombiniert Minze und Kümmel für einen erfrischenden Geschmack.
5. Hülsenfrüchte: Linsen, Erbsen und Bohnen
Leguminosen prominent in der indischen Küche und das ist großartig für unseren Körper und unsere Brieftasche. Leguminosen sind gesund und erschwinglich, Abfüll- und befriedigend, leicht zu lagern und leicht zu kochen. In der indischen Küche gibt es Linsen (dals), Split rote Linsen (masoor), grüne Linsen (moong), schwarz Gramm oder schwarze Linsen (Urad), Kichererbsen (Chana), Split-Gramm oder gespalten schwarze Kichererbse (chana dal), schwarz -eyed Erbsen (Lobia), Azukibohnen (chori), Bohnen (rajmah), Limabohnen (pavta) und Taube Erbsen (tuvar dal). Puh! Das ist eine Menge von Leguminosen! Statt mich darüber zu reden, lassen Sie uns direkt auf die vielen köstlichen Speisen bekommen Sie mit ihnen machen kann.
Chana Masala ist ein beliebtes Gericht mit Kichererbsen. Meine Version davon verwendet Kuhbohnen und so ist es Lobia Masala genannt. Saut eine große gehackte Zwiebel in Öl für 4 Minuten, bis es braun. 1 tsp. gemahlener Kümmel, 1 tsp. Kurkuma, 1 tsp. gemahlener Koriander, ½ TL. gemahlener Kardamom, ¼ TL. gemahlener Zimt und 1/8 tsp. gemahlene Nelken und Mischung so werden die Zwiebeln in den Gewürzen beschichtet. Fügen 4 gehackten Knoblauch, ein 1-Zoll-Stück geriebenen Ingwer, 1 ausgesät und gehackten Chili, 1 tsp. garam masala, 1 tsp. koscheres Salz und ¼ TL. Cayenne Pfeffer. Mischen und kochen für ca. 1 Minute oder bis sie duften. 1 ½ Tassen gewürfelte Tomaten in die Pfanne geben und verrühren. Abkratzen Braun Bits den Boden der Pfanne fest. In 3 Tassen gekocht Kuhbohnen und 1 TL. Agavendicksaft, umrühren und die Pfanne abdecken. Weiter 6-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis Sie eine freche Mischung haben. Wenn es Blasen, entfernen Sie den Deckel und die Wärme senken. Simmer 10-12 Minuten, bis die Sauce eindickt. Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Schale und Saft einer Limette. Decken Sie die Pfanne und lassen Sie es für 5 Minuten sitzen, während die Aromen aufgenommen werden dürfen. Garnieren mit Koriander und dienen über Reis.
6. Gemüse
Wählen Sie ein Gemüse und gibt es ein unglaubliches indisches Gericht mit ihm gemacht. Liebe Pilze? Versuchen Sie, diese Pilz-Mutter Masala mit grünen Erbsen oder diesem Masala Pilze Bhuna gemacht mit würzigen sautierten Pilzen. Kartoffelliebhaber wie indische gewürzte Kartoffeln und Brokkoli im Himmel mit Geschirr sein. Kartoffel-Samosas und Spicy Indian Süßkartoffeln. Kartoffeln gehen in einer Mohnpaste zubereitet Alu Posto zu machen. Kartoffeln und Grün sind eine perfekte Ergänzung, wie in diesem Saag Alu und Alu Palak oder Curry-Kartoffeln mit Spinat. Eines meiner Lieblingsgerichte ist Alu Gobi, die Curry-Kartoffeln mit Blumenkohl und Erbsen, aber wenn Sie nur Blumenkohl wollen, müssen Sie diese Methi Gobi Blumenkohl mit Ingwer und Bockshornklee versuchen. Genießen Sie Ihre dunklen, Blattgemüse von in diesem indischen Cashew Swiss Chard frönen. Sautierte Spinat in Fenchel Tomatensauce und diese erstaunlichen indischen Zwiebel und Kale Fritters. Ja bitte!
Ich mache ein einfaches, aber unglaublich Gericht von Indian-Spiced Aubergine Steaks. Lediglich geschnitten 2 Auberginen in insgesamt 8 dicke Scheiben. Streuen Sie eine Gewürzmischung aus Knoblauchpulver, Kümmel, Koriander, Currypulver, Salz koscher, Garam Masala und Kurkuma über die Aubergine. Nieseln etwas Öl über die Scheiben und verteilen Sie die Gewürze in den Scheiben mit einem Backpinsel. Braten Sie die Auberginen auf einem großen Backblech mit Backpapier in einem 400-Grad-Ofen aufgereiht für 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Es ist eine perfekte Beilage zu jeder entrée.
7. Tofu, Tempeh und Seitan Geschirr
Nicht alle indischen Gerichte sind vegetarisch, aber wir können sicherlich auf pflanzlicher Basis-Versionen der Gerichte machen, die in der Regel Fleisch enthalten. Tempeh füllt in diesem Tempeh in Spicy Zwiebel-Curry für Huhn oder Lamm in und für das Rindfleisch in diesem Goan Curry. Tofu in einer gebratenen Paprika und Kokos-Sauce ist der Star in diesem Tofu Tikka Masala während Tofu, die bis zur Perfektion gegrillt wurde dieses Tandoori-Tofu-Gericht bildet. Es besteht keine Notwendigkeit für Eier und Milch wenn Tofu und Cashewnüssen kommen zusammen in diesem Tofu Paneer Bhurji. ein indischer Stil Tofu Gerangel. Vindaloo ist ein Gericht in der Regel mit Huhn oder Lamm, aber dieser Seitan Vindaloo aus der Region Goa gemacht ist so viel besser. Ich liebe es, pakora die in der Regel frittiert werden und zerschlagen Gemüse, aber diese Tofu Pakora hoch sind auch auf meiner Favoriten-Liste. Die Auszeichnung für die „kreativste dish“ geht auf diesen ayurvedischen Lentil-Verkrustete Tofu, wo getrocknete Linsen sind geschliffen, um die Beschichtung für dieses Tofu Gericht zu machen.
8. Dips, Chutneys und Gewürze
Neben allen Hauptgerichten gibt es viele indische Dips, Chutneys und Gewürzen. Raita ist mein Lieblings Dip-Sauce für pakoras oder jedes Gericht, das einige Abkühlung braucht. Ich mache Gurke Raita von zusammen 1 Block von Tofu Mischen, 3 EL. Pflanzenöl, 2 Tbs. frische Zitronensaft, 2 TL. brauner Reis Essig, ¾ tsp. koscheres Salz, ½ TL. gemahlener Koriander, ½ TL. gemahlener Kümmel, 1 Eßl. frisch cilanto und 2 Gurken, die geschält wurden, entkernt und in Würfel geschnitten. Pulse, bis alle Zutaten gründlich kombiniert werden, aber immer noch klobig. Cover und im Kühlschrank lagern, bis gebrauchsfertig.
9. Getränke und Desserts
Dies ist nur eine Einführung in die all die erstaunlichen indischen Gerichte, die man sich leisten kann. Es ist wirklich einfach. In kürzester Zeit werden Sie die erstaunlichen Aromen und Gerichte aus Indien in den eigenen vier Wänden genießen.
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