Wie zu Swiss Meringue Butter Frosting machen
Swiss Meringue Butter
Durch geringfügige Änderung, ich meine das Verhältnis von Eiweiß zu Zucker und die Menge an Butter. Zusammen mit diesem, gibt es auch eine gewisse Variation der Temperatur von, wenn das Eiweiß und Zuckersirup ist bereit zum Schlagen. Das heißt, ich habe die Zutaten skizzierte und Werkzeuge zur Schweizer Baiser butterf machen und was für mich und gab einige Links zu unterstützen.
* Thermometer: Ist es notwendig? Das hängt davon ab, wo Sie fallen auf die Sicherheit Eiweiß zu essen. Um auf der sicheren Seite, wenn Sie nicht mit einem Thermometer pasteurisiert Eiweiß haben und die Finger-Methode verwenden, für die Bereitschaft zu testen.
Die Finger-Methode reibt einfach das Ei und Zucker-Mischung zwischen den Fingern für Zucker Splitt zu fühlen. Wenn es glatt ist, dann ist die Eiweiß Mischung ist für Schläge bereit. Wenn es sandig oder kiesig fühlt, halten Sie die Mischung wischend, bis er glatt ist.
Eiweiß und welche Art. Ich habe pasteurisiert Eiweiß verwendet, aber ich konnte die gleiche flauschige leichte Textur wie bei frisch getrennt Eiweiß verwendet wird, nicht erreichen. Vollständige Offenlegung: Ich versuchte es zweimal und wusste nicht, wie die Ergebnisse, also ging ich nie auf sie zurück. Aber das bedeutet nichts. Es ist besser, wenn man die beiden Test für sich selbst zu sehen, was Ihre Präferenz. Sie sollten prüfen, was Rosie von Sweetapolita mit ihm über ihre Erfahrungen zu sagen hat. Sie hat auch einen ausgezeichneten Beitrag zum gleichen Thema, mit dem Titel „Swiss Meringue Butter Demystified“.
Zucker: Stören Sie nicht teuer Backen Zucker verwenden. Regelmäßige Kristallzucker wird gut funktionieren, da sie schnell in einen flüssigen Zustand erhitzt wird.
Verhältnis: Im Hinblick auf das Verhältnis, ziehe ich mein bei 1 Eiweiß für 2,1 Unzen Zucker und 3,2 Unzen Butter. Wenn Sie nicht über eine Skala haben funktioniert es jeden Eiweiß auf etwa 1/3 Tasse Zucker aus. Wenn von Tassen misst Ihr Verhältnis wird von 1/2 Unze leicht vorbei sein, aber es wird nicht für dieses Rezept Rolle. Für die Butter wird es etwa 61/2 tablespoonfor jedes Eiweiß sein.
Aroma: Diese Butter ist sehr anpassungsfähig an Geschmacks- von Extrakt oder Soßen, zB. geschmolzene Schokolade. geschmolzene weiße Schokolade, Karamell. Dulce de Leche. Fruchtquark und vieles mehr. I fügen im Allgemeinen eine 1/3 Tasse oder mehrere die Soße für jede Charge und Extrakte variieren von 1/2 Teelöffel mehr. Geschmack, wie Sie gehen, nur nicht vergessen, es ist immer einfacher, mehr Aroma hinzuzufügen, als das Aroma zu reduzieren.
Färbung. Beginnen Sie langsam, es ist immer einfacher, mehr Farbe hinzufügen, als die Farbe zu korrigieren. Wie viel hinzuzufügen, hängt von der Marke und der Farbe. Ich beginne im Allgemeinen mit einem bis zwei Tropfen (ein Tropfen, wenn ich mit der Farbe nicht vertraut bin), ist es dann gut mischte und von dort nach Bedarf hinzufügen. Achten Sie darauf, wie Sie die Farbe fügen Sie den Tropfen aus auf einen Löffel nicht über die Schüssel quetschen eine bessere Kontrolle zu haben.
Fehlersuche: Dieser Abschnitt behandelt einige der Fragen und Probleme Ich habe in Bezug auf die Schweizer Baiser butterf erhalten.
Mein Schweizer Baiser butterf ist soupy.
Die meiste Zeit brauchen Sie nur zu halten, zu mischen. Anlässlich wenn das funktioniert, nicht die „soupy“ Textur zu korrigieren nur ein paar Esslöffel gekühlt Butter hinzufügen und es wird die Buttercreme versteifen helfen.
Mein Schweizer Baiser butterf ist geronnen.
- Das ist normal. Weiter für ca. weitere 3 Minuten und eine glatte cremige Textur schlagen führen.
Kann ich für eine Hochzeit verwende diese Mattierung Platz im Freien im Sommer zu nehmen?
- Ich würde es nicht für heiße Sommertage empfehlen oder an jedem Ort, in dem die Schweizer Baiser butterf wird Sonnenlicht ausgesetzt werden, um direkt für länger als eine 1-2 Stunden. Meine Erfahrung ist, dass das Schweizere Baiser butterf beginnt seine flauschige leichte Textur zu verlieren und beginnt eher wie weiche Butter zu fühlen, wenn verbraucht. Zusammen mit diesen, bewegt sich die schöne samtartige Oberfläche zu einem öligen Aussehen, das sehr weiche Butter ähnelt.
Grund Swiss Meringue Buttercreme-Elemente:
Swiss Meringue Butter
Hallo
Ich werde versuchen, diese, meine Frage:
Schweizer Baiser butterf ist stabil Reses butterf, vor allem in heißen Platz, weil mein Ort der temerature werden 40 Grad machen
Danke:)
Dies war das erste Mal, dass ich schon einmal versucht, diese und meine Familie war begeistert. Mein Verlobter und ich sind Pflegeeltern zu meinen jungen Vettern und, unnötig zu sagen, sie sind sehr wählerische Esser. Ich habe einen hausgemachten schwarzen und weißen Kuchen und verwendet, um dieses Rezept für die Eisbildung und sie waren begeistert. Vielen Dank für dieses und einfaches Rezept zu folgen.
Kann dies unter Fondant verwendet werden?
The Rustic Baker sagt
Nur einen Ansatz des Schweizeren Baiser butterf! Der Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos gemacht, den Prozess dieses butterf macht eine Leichtigkeit! Hinzugefügt Erdbeer-Püree auf die Buttercreme und es schmeckt himmlisch ... kann nicht warten, mit dem Butter einige Vanille Cupcakes Frost! Vielen Dank;)
Hallo. Ich liebe SMBC aus vielen Gründen ... Es ist nun meine Go-to-Mattierung Typ. Könnten Sie mir bitte sagen, ob Sie es mit Meringepuder versucht haben? Wenn ja, was waren Ihre Ergebnisse wie?