Wiener Schnitzel Rezept
Zutaten
- 4 Kalbs schnitzel, 150-180 g pro Stück (Alternativ verwenden Schweine- oder Puten)
- 2 Eier
- Ca.. 100 g grob gemahlenes Mehl
- Ca.. 100 g Paniermehl
- Salz Pfeffer
- Geklärte Butter und / oder Pflanzenöl
- Zitronenscheiben, zum Garnieren
Wiener Schnitzel Rezept
Wie man es macht:
Legen Sie das Schnitzel, entfernen Sie Haut und schlagen, bis dünn. Saison auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Platzieren Mehl und Semmelbröseln in getrennte flache Platten, die Eier gemeinsam an einer weiteren Platte mit einer Gabel.
Coat jeweils schnitzel zunächst auf beiden Seiten in Mehl, dann ziehen durch die geschlagene Eier, um sicherzustellen, dass kein Teil des schnitzels bleibt trocken. Schließlich Mantel in den Semmelbröseln und sorgfältig die Krümel drücken Sie die Rückseite der Gabel (dies bewirkt, dass die Krume Beschichtung „Flusen“ besser beim Kochen).
In einem großen Topf (oder 2 mittlere Pfannen), in der Schmelze ausreichend geklärter Butter für die schnitzel der Lage sein, sich frei in dem Öl zu schwimmen (oder das Pflanzenöl aufzuheizen mit 1 bis 2 Esslöffel geklärter Butter oder Butter).
Nur legen Sie die Schnitzel in der Pfanne, wenn das Fett so heiß ist, dass es zischt und sprudelt, wenn einige Brotkrumen oder ein kleines Stück Butter auf es eingebracht wird.
Abhängig von der Dicke und der Art des Fleisches, braten zwischen 2 Minuten und 4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie mit einem Spatel (nicht gewaltsam öffnen die Beschichtung!) Und braten auf der anderen sid e, bis sie goldbraun sind ähnlich.
Entfernen Sie die knusprigen Schnitzel und auf Küchenpapier abtrocknen. Dab sorgfältig das Schnitzel zu trocknen. Ordnen Sie auf dem Teller anrichten und mit Zitronenscheiben vor dem Servieren.
Servieren mit Petersilie Kartoffeln, Reis, Kartoffelsalat oder gemischter.
Kochzeit: abhängig von der Dicke und das Fleisch, 4 - 8 minutes