Zha Jiang Mian
1 Pfund frische Nudeln, zubereitet nach den Herstelleranweisungen (in der Regel 4-7 Minuten kochen, sehen Sie, ob Sie es im zarten-zähen Phase Drain) - werfen mit
ein paar Esslöffel Öl und warm halten, während Sie den Rest der Zutaten vorbereiten
Sie können die Nudeln vor der Zeit vorbereiten, aber es ist am besten, wenn Sie Ihre prep so lange, dass die Nudeln und Sauce etwa zur gleichen Zeit bereit sind, auf diese Weise auch die Nudeln mit vermeiden mit Öl zu werfen. Wegzulassen diesen Schritt, wenn Ihr Timing ist perfekt;) und wirft nur die Nudeln mit der vorbereiteten Sauce.
2 Eßlöffel Öl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel gehackter Ingwer
1/2 Teelöffel Chili-Flocken in Öl oder Chili-Paste oder getrocknet Chinesen Paprika (optional)
1 pound Mett
1 Esslöffel shiaoh xing, Sherry oder Bier
1 Esslöffel schwarz / braun Bohnen-Sauce (ich benutze Koon Chun, 2 weitere gute Marken sind Amoy und Pearl River-Brücke)
1 Esslöffel Hoisinsauce
1 TL Sojasauce oder nach Geschmack (optional)
1/4 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer oder nach Geschmack
1/2 TL Zucker
1 EL Sesamöl
Ihre Auswahl an Toppings: Blattsalat, Julienne Gurken, gehackten Schalotten und / oder Sojasprossen
2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Knoblauch, unter Rühren braten 30 Sekunden, dann Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten weitere 30 Sekunden. In Chili-Flocken / Paste / Paprika bei Verwendung von
und wokken 30 Sekunden oder bis sie duften. In Mett, Schneiden durch das Fleisch an mehreren Stellen zu brechen. Halten Sie das Rühren und das Brechen der Klumpen, bis Mischung ist
selbst dann shiaoh xing / Sherry / Bier hinzuzufügen. Gut mischen. Bean und hoisin Soßen und Zucker. Gut umrühren. Halten Sie Anbraten bis Schweinefleisch gekocht wird durch etwa 8 Minuten. Drizzle Sesam
Öl und gibt der Mischung ein anderes umrühren. Heiß servieren über Nudeln. (Sie können nicht meine Nudeln im Bild sehen, ist es unter dort begraben)
Obwohl nicht traditionell, meine Kinder wie diese Sauce über zu Reis.