15 Raw Fleischgerichte aus der ganzen Welt, Bon Appetit
Yookhwe (Korea)
Koreanisches Essen hat eine ganze Kategorie von rohen Fleischgerichten, genannt HWE. aber die meisten von ihnen sind mit Fisch oder Meeresfrüchten, a la japanischen Sashimi gemacht. Yookhwe jedoch wird in der Regel mit Rindfleisch, julienned und mit einer garlicky Sojabasis Sauce und garniert mit Sesam und mehr als oft nicht, ein rohes Ei gemacht. Und schau! Hier # x27; s Bon Appetit # x27; s eigenes Rezept für yookhwe. (Credit: Wikimedia)
Steak Tartare (Frankreich)
Einige behaupten, dass der Name für das bekannteste Gericht von rohem Fleisch (Rind oder Pferd, in der Regel) kam aus dem zentralasiatischen Tataren # x27; Gewohnheit des Klebens Pferdefleisch unter ihrem Sattel während eines Tages # x27; s Fahrt, und es roh und zart am Ende des Tages zu essen. Dies ist jedoch falsch: das Original rohes Rindfleisch Gericht war eigentlich Steak einer l # x27 genannt; ameri. und eine Vielzahl mit Sauce Tartar auf der Seite serviert (und ohne Eigelb) wurde a la Tartare genannt. Schließlich wurde die Soße fallen gelassen, aber der Name blieb. (Bildnachweis: Flickr / rdpeyton)
Parisa (South Texas)
Die Upper Midwest nennt Tatar „Tiger Fleisch“, aber es # x27; s so ziemlich das gleiche Gericht wie das Französisch Original. Dieses hyper Süd texanische Gericht, auf der anderen Seite, ist ein Pferd von einer anderen Farbe. Von einem bestimmten Gebiet westlich von San Antonio, wo Elsässer Einwanderer in den 1800er Jahren angesiedelt, ist Parisa eine Mischung aus rohem Rindfleisch, Bison oder Wild, gemischt mit Cheddar-Käse, Hackfleisch Zwiebeln, und eine Art von Pfeffer. Eine Metzgerei insbesondere Dziuk # x27; s. in Castroville, verkauft es noch frisch von seinem Fall jeden Tag. (Credit: Full Custom Gospel BBQ)
Ossenworst (Niederlande)
Diese rohe niederländische Wurst wurde ursprünglich mit Ochsenfleisch (daher der name-- Ossen ist der Holländer für „Ochsen“) und wird gewürzt mit Gewürzen von dem großen niederländischen Handelsimperium der Vorzeit, wie Nelken, Muskat und Muskatnuss gebracht. (Credit: Flickr / Ellen van den Berg)
Mett (Deutschland)
Dieser deutsche gehackte Schweinefleisch Spread ist in der Regel gewürzt mit Salz, Pfeffer und (je nachdem, wo Sie im Land sind) Knoblauch oder Kümmel. Eine Möglichkeit, es zu essen, die in den 70er Jahren populär war, ist ein Klumpen von Mett wie ein Igel zu gestalten. mit Zwiebelringen oder Salzstangen stecken in den Rücken stachelig zu bilden. Niedlich! (Bildnachweis: Flickr / tobo)
Koi Soi (Thailand)
Südostasien hat seine eigene Schule der rohen „Kochen“, und das rohe koi soi Rindfleisch ist x27 Thailand #; s Beitrag zur Mischung. Wie die meisten Thai-Gerichte, hat es Fischsauce, Chili, Kalk und frische Kräuter an der Spitze. Anders als die meisten Thai-Gerichte, können Sie eine Version von Koi soi verdickt mit Blut oder Galle, in welchem Fall es # x27 bekommen; s larb lu genannt. (Bildnachweis: Flickr / mmmyoso)
Kitfo (Äthiopien)
Gehacktes rohes Rindfleisch, äthiopische Gewürze und eine Kraut-infundiert geklärte Butter geht in kitfo, die (wie vielen äthiopischen Küche) wird in der Regel mit Injera gegessen, eine schwammige Art Fladenbrot, und gelegentlich mit zerkleinerten Ziegenkäsen gekrönt. (Bildnachweis: Flickr / Charles Haynes)
Kibbe Nayé (Libanon / Mittlerer Osten)
Sie könnten mit kibbeh, dem Nahen Osten Gericht aus Hackfleisch, gehackten Zwiebeln vertraut sein und Bulgur, die in der Regel in kleine Braten Fußbälle gekocht wird. Aber wenn Sie nur den Koch Teil auslassen, Sie # x27; ve sich eine Platte von Kibbe Nayé bekam, die eine große Verbreitung auf Fladenbrot macht. (Bildnachweis: Flickr / Montage_Man)
Crudos (Chile)
Rohe Gerichte neigen dazu, die deutsche Diaspora zu folgen, wo es passiert ist auf der ganzen Welt zu landen, und Chile # x27; s Bevölkerung der deutschen Einwanderer kamen mit crudos auf. Es # x27; s größer auf Rinderzucht als schwein Landwirtschaft; s im Grunde mit Rindfleisch statt Schweinefleisch (und kein Igel dient Stil), eine vernünftige Anpassung an ein Land, das # x27 Mett. (Bildnachweis: Flickr / ClauErices)
Carne Apache (Mexiko)
Grundsätzlich Hackfleisch Ceviche, die erlaubt ist, ein wenig in Limettensaft zu heilen vor dem Servieren, carne Apache macht ein großes dip für tostadas. (Bildnachweis: Flickr / essgee51)
Cig Köfte (Türkei / Armenien)
Bewegen Sie ein wenig nördlich von Kibbe Nayé, und Sie # x27; ve bekam cig Köfte (oder, wie es # x27; s in Armenien, chee kufta bekannt). Manchmal in kleinen Knödel Formen serviert, der Hauptunterschied von kibbeh ist, dass es # x27; selten mit Brot gegessen s (und hat eine größere Vielfalt Optionen von Würzen, wie man es von türkischen und armenischen Essen erwarten könnte). (Bildnachweis: Flickr / leyla.a)
Carpaccio vom Rind (Italien)
da draußen an zweite Stelle zu Steak Tartar, ist das in dünnen Scheiben geschnitten italienische Carpaccio wahrscheinlich das bekannteste rohe Gericht. Es # x27; s nach einem venezianischen Maler namens Vittore Carpaccio genannt, für die Schönheit seiner roten und weißen Tönen bekannt und wurde erst im Jahr 1950 genannt, als die Stadt ein Fest in der x27 Maler # gehalten; s Ehre. Es war natürlich, in der Region seit Jahrhunderten (Jahrtausenden, auch!) Vor, aber es hatte die viel weniger wohlkling Namen „carne Crudo.“ (Bildnachweis: Flickr / Beholder)
Basashi (Japan)
Japan ist bekannt für seine rohen Fisch, aber es hat nur so lange eine Tradition von rohem Fleisch Gerichte, zubereitet in fast der gleichen Weise. Sie können rohes Rindfleisch (Gyu tataki) und rohes Huhn (toriwasa), aber die häufigste ist basashi - Pferd Sashimi. Zurück in dem Tag, Pferd wurde auch als sakuraniku, wörtlich „Kirschblüte Fleisch“ als Teil eines Codes, die von den technisch Buddhisten (und vegetarisch) Gästen der Edo-Zeit ist bekannt, dass eine Blume auf verschiedene Arten von Fleisch zugeordnet auf der Grundlage ihres Farbe. Venison war momoji oder „Ahornblatt“ und Wildschwein war botan oder „Pfingstrose.“ (Bildnachweis: Flickr / imagesbyk2)
In diesem aufgeklärten Zeitalter der Hygiene und wirklich zu wissen, wie die Menschen krank werden, hat rohes Fleisch einen bedauerlichen Ruf aufgegriffen. Die Eleganz eines schönen Steak Tartar, gemischt am Tisch, wurde meist vergessen, und einige Leute sogar (Schrecken aller Schrecken) für perfekt schöne Stücke von Rindfleisch fragt in gut doneness ruiniert werden. Aber auch in anderen Teilen der Welt (und sogar einige Teile von Amerika), die rohen Fleischgericht Tradition wird stark. Hier sind 15 der prominentesten Beispiele aus allen Kontinenten (na ja, außer Australien und der Antarktis) in der Welt.