Authentische Hand Churned Butter 6 Schritte (mit Bildern)
Ich erbte ein wunderbares antikes Butterfass, das von meinem Urgroßmutter Hof kam. Von dem, was ich kann sagen, es ist aus den frühen 1920er Jahren. Eine Zeit, in der Arbeit war sinnvoll, Annehmlichkeiten waren wenige und Zeiten waren schwierig. Die Vereinigten Staaten sahen nur das Ende des 1. Weltkrieges und war im Begriff, in der Großen Depression zu betreten. Diese einfache Küchengerät zweifellos könnten einige erstaunliche Geschichten erzählen - durch das Knistern des AM-Radio mitgehört: Triumphe und Herzeleid, Menschen auf dem Mond und Bomben Landung Landung auf Pearl Harbor, den Aufstieg der Freiheit und dem Sturz der Nazis. Es ist gut getragen, leicht krumm und repariert. Erinnern uns daran, dass nicht alle Dinge im Leben sollten einfach oder Wegwerfartikel sein.
Es war ein sehr einfaches Verfahren mit sehr lecken Ergebnissen. Ich möchte meine Erfahrung teilen
Zutaten:
Heavy Cream
Salz (falls gewünscht)
Schritt 1: Reinigen Sie die Churn
Die Reinigung ist einfach mit einer 50/50 Mischung aus Essig und warmen Wasser.
Essig wird alle Bakterien töten, während noch verbleibenden nicht-toxisch. Das gleiche kann nicht von Bleich gesagt werden.
Schritt 2: Schmieren Sie die Gänge
Diese Abwanderungs ist fast 90 und die Zahnräder benötigt ein wenig Aufmerksamkeit. Seien Sie sicher, dass Sie ein Lebensmittelqualität Schmiermittel verwenden. Wir wollen nicht mit 10W-30 in unserer Butter enden.
Ich wählte Kokosnussöl, aber Olivenöl oder Pflanzenöl wäre auch in Ordnung.
Schritt 3: Churn Butter
Gießen Sie in Ihrer schweren Creme. Läßt es für 30-60 Minuten auf der Theke sitzt vor Buttern wird es schneller helfen übergehen.
Wie ich verstehe es pasteurisiert und nicht ultra pasteurisierte Sahne bevorzugt. Milch wird nicht funktionieren.
Seien Sie vorsichtig, nicht Ihre Churn mehr als 2/3 voll zu füllen, weil es eigentlich ein wenig Flusen werden.
Sie wollen auf einem recht flotten Tempo drehen.
Churn Zeit dauert 15-45 min. Dieser Charge nahm etwas mehr als 20.
Schritt 4: abgießen Buttermilk
Wie Sie Ihre Creme Kurbel beginnt flauschigen zu suchen. Sobald dies geschieht, wird es bald trennen, nachdem sie in Buttermilch und Butter.
Sie werden wissen, dass es Zeit ist, drehen zu stoppen, wenn es zu schwierig wird. Jetzt ist die Zeit, die Buttermilch abgießen. Speichern Sie es zum Backen oder zu trinken.
Ihre Churn wird ein Ausgießer auf der oberen abgeschirmt.
Schritt 5: Waschen Sie die Butter
Zwangsläufig wird die Butter einige der Butter behalten. Um es länger dauern müssen wir „waschen“ it out. Das ist sehr einfach. Übertragen Sie die Butter in eine Schüssel oder Behälter. Gießen Sie sauberes kaltes Wasser in die Schüssel geben. Arbeiten Sie die Butter mit einer Mischbewegung eines Löffel oder Gabel. Sie werden das Wasser trüb finden. Abtropfen lassen und entsorgen Sie diese Schmutzwasser. Wiederholen, bis das Wasser in Butter Schüssel sauber bleibt.
Optional: eine Prise Salz zugeben und mischen in.
Schritt 6: Mould and Chill
Ich hatte das Glück auch meine Urgroßmutter verzahnt Holzbutterform zu erben.
Löffel Butter in die Form - drücken Sie auf eine harte Oberfläche. Entsorgen Sie alle Buttermilch, die aus quetscht. Wenn Sie eine Form nicht nur in einen kleinen Behälter Löffel haben.
Im Kühlschrank lagern und genießen!
Ich kann jetzt 5 Generationen verfolgen, die man Butter mit diesem Abwanderungs geholfen haben. Das war eine große Erfahrung. Staub von einem antiken oder einen neuen kaufen. Das ist großartig, wenn Sie versuchen, das Land zu leben, näher sein, organisch, Heimstätte, experiment, geht weg vom gitter, oder ein Feinschmecker sein.
Und für die Aufnahme - das ist absolut köstlich.
Namaste - und Grüße aus den USA! Vielen Dank für meine instructable lesen. Ich weiß, diese Glas Kannen seit vielen Jahren produziert wurden bis zu den 1950er Jahren in den USA und England. Ich bin mir nicht sicher, wie viele ihren Weg von England nach Indien während dieser Zeit gemacht. Hier in den USA auf den Platz zu finden, die Originale in Antiquitätenläden und eBay sind. New Glas Kannen, die nach den alten modelliert werden, sind zum Verkauf auf Amazon.com und Lehmans .com.
Ich bin jedoch sehr fasziniert von den traditionellen indischen Kannen, die einen Topf, eine Stange mit Schaufeln und einem Zugseil verwenden. Der Blick sehr einfach zu machen, aber einen großen Arbeitsraum benötigen.
Vielen Dank! Ich hatte eine tolle Zeit es zu machen.
Ich erinnere mich, mache Butter durch das Heck aus der Creme in Einmachgläser im Kindergarten schütteln. Hat ewig gedauert, aber ich erinnere mich auch, es war lecker.