Wie man Butter 3 Steps (mit Bildern)
In 90 Sekunden, kann ein Standmischer bricht 1 Tasse (etwa 0,25 L) der Creme nach unten in die Butter und Butterphase.
Wie viele Leute, ich das erste Mal Butter gemacht, es war ein Unfall. Ich peitschte etwas Sahne und wurde abgelenkt. Ich stieg wieder gerade rechtzeitig die geschlagene Sahne zu Butter und Buttermilch getrennt zu sehen. (. Hmmmm Ich glaube nicht, dass jemals mit der angetriebenen Schlagsahne Mischung passiert Mom bought.- Ich liebe dich Mama, aber Sie wissen - Sie und Koch = Pellegrino und Crisco.)
Ich war bummed, dass ich die Sahne oben geschraubt, aber es war immer noch sehr cool, wie es Butter wurde in nur wenigen Sekunden. Also begann ich Butter zu Hause machen und ich habe gedacht, das ich dir zeigen würde, wie ich es tun.
Ich finde immer, dass diese Art von Dingen ist viel einfacher und weniger einschüchternd, wenn Sie jemand, der es tut beobachten können. Also das Video zu sehen, und Sie können mir Butter machen sehen, von Anfang bis Ende, in Echtzeit, ohne Bearbeitung. Es ist nicht so chaotisch, wie es in dem Video sieht - es sei denn, Sie ein Video von sich selbst tun es machen.
Im Video verwende ich 2 Tassen (etwas weniger als 0,5 L) von Creme, so dass es doppelt so lange dauert. Sie werden die Creme brechen in ca. 3 Minuten sehen. Weil ich nicht den Spritzschutz verwendet habe, kann ich auch nicht den Mixer mit voller Geschwindigkeit laufen.
Mit Waschen, es dauert nur ein wenig mehr als 9 Minuten von 100% Heavy Cream gehen selbst gemachte Butter fertig. Das ist wahrscheinlich schneller als Usain Bolt in Anspruch nehmen würde die Ecke Laden läuft, um ein Pfund Butter (mit freiem Mono und Diglyceride, Polysorbat 80 und Carrageen) kaufen und läuft zurück nach Hause.
Das sind die Zutaten.
Herstellungs Cream (oder Heavy Cream)
Meersalz (optional)
Dies sind die Werkzeuge, die ich verwendet:
Kitchen Aid Küchenmaschine
Draht wischen Befestigung
Beater Befestigungs
Spritzschutz - Ausgelassene in Video - Sie werden sehen, warum es wichtig ist
(Ew, ich denke, es ist Butter in meinem Haar, yummm, yep es Butter.)
Eiswasser
Spatel
Pergamentpapier oder Plastikpackung
Schritt 1: wie es geht
Ich kaufte einen 2 Quart (1,89 L) Karton für $ 7.
Ich recherchieren und fand heraus „Herstellung Cream“ ist die Creme Restaurants und Bäckereien verwenden zum Backen und Kochen (die Namen der Arten von Milch / Sahne unterscheiden sie überall -. Auch von Staat zu Staat ich in Kalifornien bin.) Es tut haben nicht alle Zusätze wie Ultra pasteurisiertem Rahm. Der Geschmack ist sehr gut. Es muss nicht so lange wie normale ultra-pasteurisierte Sahne dauern though.
In dem Video bin ich mit 2 Tassen Sahne. Ich ging weiter und gewogen, um die Sahne, und dann das fertige Butter, so konnte man sehen, wie viel Butter ich davon bekam.
Vorher: 2 Tassen (etwas weniger als 0,5 L) Creme = 1 lbs = 16 Unzen = 450g
Nachher: Butter: 7 Unzen = 198g
Gesamtkosten betragen $ 1,75 (sorry, ich weiß nicht, wie viele T € s, oder £ 's, oder kann 's oder Aus $' s, oder ¥' s, etc., die ist $)
Fast die Hälfte der Creme war Butter.
Sie wollen, dass die Creme zwischen 61 ° F (16 ° C) und 65 ° F (18 ° C) sein, um es schnell zu trennen zu lernen.
Ich normalerweise 1 Tasse (etwa 0,25 l) von Sahne zu einer Zeit, und es dauert etwa 90 Sekunden zu trennen.
Ich habe die Sahne im Mixer mit dem Draht wischen. Wenn Sie einen Spritzschutz haben - es verwenden. Ich kann es links im Video ab, so konnte man sehen, was los war. Die Kamera, meine Küche, und ich habe alle mit buttrig Güte bespritzt.
Es wird Peitsche in Sahne, und gleich nach dem Gipfel an der Firma bekommt, wird es zu trennen beginnen. SLOW den Mixer nach unten, oder es wird ein Chaos und spritzt alle über den Ort machen - auch mit dem Spritzschutz. Lassen Sie es weitere 5-10 Sekunden laufen.
Dann wechseln Sie auf das Schlagmesser. Wenn Sie mit dem Schneebesen bleiben, ist die Butter Klumpen innerhalb des Quirl und sehr schwer zu bekommen aus.
Schlagen Sie die Butter auf einer langsamen Geschwindigkeit für etwa 10 Sekunden, um es zu lassen, fertig zu trennen. Mit einem Spatel, zerquetschen Sie die Butter in einem Klumpen in der Schüssel, dann die Buttermilch abgießen. Sie können diese Buttermilch zum Backen verwenden. Einige Leute mögen es trinken.
Nun waschen Sie die Butter alle Butter raus. Wenn Sie Buttermilch in der Butter verlassen wird es nicht annähernd so lange dauern. Wenn Sie die Art von Menschen sind, die bei Raumtemperatur Butter auszulassen möchten, können Sie feststellen, dass es ranzig gegangen ist, wenn Sie irgendeine Butter verlassen drin.
Fügen Sie etwas Eiswasser in die Schüssel geben und schlagen es für ca. 10 Sekunden auf niedrig.
Verwenden Sie Ihre Spachtel die Butter zu einem Klumpen zerquetschen wieder dann abgießen.
Halten Sie den Spülvorgang zu wiederholen, bis Sie klares Wasser.
Ich mache die letzte Wäsche von Hand. Gießen Sie in irgendeiner Eiswasser und zerquetschen die Butter um zu sehen, ob Sie mehr Milch bekommen.
Gießen Sie das Wasser aus. Zerquetschen Sie die Butter um etwas mehr um Wasser zu herauszupressen, die in der Butter ist. Wir wollen nicht, um Wasser aus der Butter ausgesetzt verlassen. Halten Sie es zerquetschen und kein Wasser bekommen Sie Abgießen, bis Sie nicht mehr Wasser bekommen - etwa 3-mal für mich.
Das ist es. Sie haben Butter.
Wenn Sie Butter gepeitscht möchten, können Sie es einfach auf den Mischer zurück und es auf hoch schlagen, für eine Minute oder zwei. Wenn ich gesalzene Butter will, habe ich etwas Meersalz in während es peitscht. Etwa 1 / 4-1 / 3 TL pro Tasse Sahne.
(Das Video in hohen Qualität zur Verfügung steht - es ist einfacher, die Verspritzen von Butter zu sehen, alle über mich und meine Küche)