Back To Basics Wie man Jerky für das Überleben, Survivopedia
Ich mache diese ganze Zeit, oder zumindest ich, als ich noch Kinder im Hause hatte. Das einzige Problem, das ich war je hatte, dass selbst wenn ich aus 3 oder 4 Pfund davon (die eine Menge ruckelt) würde es immer noch nicht von der Zeit jede gelassen werden ich jeden Tag von der Arbeit nach Hause kam. Ich habe ziemlich gut in mein eigenes Versteck herausnimmt, bevor ich die Herde von halbwüchsigen Jungen im Hause wissen lassen, dass es gemacht wurde!
Wenn Sie ein trockenes reiben verwenden, fügen Sie ihn einfach auf das Fleisch eine Stunde oder so, bevor Sie den Entwässerungsprozess starten. Das Rezept für diesen einen ist alles auf Sie. Es gibt eine kazillion Cajun, mediterrane, italienische und amerikanische reiben es Rezepte heraus, dass man aus wählen, und wählen können.
Der erste Schritt, um Ihre eigene ruckartig zu machen ist die Wahl der richtigen Fleisch. Sie müssen sich für sie schlank und frei von Sehnen wie möglich sein. Ich mag einen Steiß Braten verwenden. Ja, es ist teuer, aber es macht gut ruckelt. Venison ruckartig vom Steiß Braten gemacht ist erstaunlich lecker und viel besser für Sie als Rindfleisch, weil es einen viel geringeren Fettgehalt hat.
Fettarm ist eine gute Sache, nicht nur aus gesundheitlicher Sicht, sondern auch aus einer Erhaltung Perspektive. Die schlankere Ihr Fleisch ist, desto länger dauert es, bis es ranzig zu gehen.
Um die Menge von abgehackt zu bekommen, die Sie wollen, setzen voraus, dass Sie die Hälfte verlieren, das Gewicht des Fleisches gehst, wenn Sie Ihre ruckelt ein wenig feucht und 2/3 des Gewichts lassen, wenn Sie es vollständig trocken. Ich schlage vor, es ein wenig feucht zu machen, wenn Sie es gehen schnell zu essen, aber macht es trocken, wenn Sie versuchen, es für das Überleben Zwecke zu bewahren.
Ich habe festgestellt, dass es einfacher ist, um das Fleisch zu schneiden, wenn es extrem kalt ist oder auch nur teilweise eingefroren. Versuchen Sie nicht, es zu schneiden, wenn sie vollständig gefroren ist, wenn Sie einen Finger verlieren möchten. Auch, wenn Sie das Messer durch das Fleisch zwingen müssen, es wird schwierig sein, die richtige Dicke zu erhalten.
Sie wollen jede Scheibe so nah wie möglich in ganz genau der gleichen Dicke zu sein. Schießen Sie jede Scheibe nicht dicker als ein Viertel Zoll dick zu machen. Dies gibt Ihnen viel zu kauen, ohne sich um Feuchtigkeit sich Gedanken noch in der Mitte der Scheibe verriegelt ist Ihr Fleisch ranzig schneller als erwartet zu machen.
Wenn Sie ein Dörrgerät verwenden, das ist der einfache Teil. Einfach das Fleisch auf den Tabletts in einer einzigen Schicht und schalten das Gerät ein. Ich habe festgestellt, dass die unteren Schichten trocknen schneller, so ziehe ich die Schichten um ein Bit zu wechseln und wie einige der Stücke fertig sind, ich die Scheiben auf einer geringeren Anzahl Tabletts zu konsolidieren, bis alles fertig ist.
Wenn Sie den Backofen verwenden. Sie gehen zu tun kleinere Chargen benötigen, weil Sie ein Cookie Blatt werde mit und Sie werden auf sie nicht so viel passen der Lage sein, wie können Sie eine Dörrgerät. Legen Sie das Fleisch auf dem Tablett in einer einzigen Schicht. Eine Alternative, die ich mit einem Backblech im Ofen gesehen habe, ist die Scheiben von den Gestellen aufhängen durch einen Zahnstocher eingefügt durch ein Ende des Fleisches verwendet und zwischen den Lamellen der Zahnstange einhaken. Persönlich dies scheint, wie es wirklich chaotisch sein würde.
So oder so, stellen Sie Ihren Backofen auf 150 Grad und kochen für ca. 2 Stunden. Prüfen Sie das und, wenn Sie ein Backblech verwenden, drehen Sie das Fleisch über. Kochen Sie für weitere zwei Stunden oder bis das Fleisch ist fertig.
Sie wissen, dass Ihr Fleisch getan wird, wenn Sie es und keine Feuchtigkeit Perlen aus dem Riss biegen kann. Auch hier ist es weniger ledrig, wenn Sie es ein bisschen feuchteren machen wollen, an dieser Stelle stoppen. Wenn Sie völlig wollen es austrocknen, kochen, bis es knackt, wenn Sie es verbiegen Art wie steif Leder würde. Es ist nicht so lecker, aber es wird länger dauern.
Sobald Ihr ruckartig erfolgt, (vorausgesetzt, Sie haben jede gelassen, nachdem die Familie herausfindet, dass es fertig ist), die Sie entweder es können wählen, jetzt zu essen oder zu bewahren. Sie können es durch Vakuum bewahren sie in Säcke oder durch trockene Konserven verschliessen.
Wenn Sie in einer SHTF Situation sind und haben keinen Zugang zu einem Ofen oder Dörrgerät, folgen Sie den Anweisungen bis zu dem Punkt des Kochens. Dann Zeichenkette, die es auf ein Stück Draht und hängen Sie es über das Feuer zu trocknen. Denken Sie daran, halten sie hoch genug, dass es nur geringe Wärmeentwicklung zu bekommen. Sie wollen es austrocknen, nicht kochen und es verbrennen.
Nun, da Sie wissen, wie ruckartig zu machen, gehen geben Sie ihm einen Schuss kommen dann zurück und Ihre Ergebnisse mit uns zu teilen. Wenn Sie einen alten Profi zu machen, ruckartig zu Hause sind, mit uns einige Ihrer Tipps teilen!
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Dieser Artikel wurde von Theresa Crouse für Survivopedia geschrieben.
Über Theresa Crouse
Theresa Crouse ist ein Vollzeit-Schriftsteller zur Zeit im Zentrum von Florida lebt. Sie wurde in den Hügeln von West Virginia geboren und aufgewachsen, wo sie bis zum Bauernhof gelernt, Jagd, Fisch, und das Land von einem frühen Alter lebt. Sie zieht das Gitter so viel wie möglich zu leben und tut ihr Bestes, um die „lassen nichts hinter als Fußspuren“ zu folgen Philosophie. Für Spaß, genießt sie Schießen, Kajak, bastelt an ihrem Auto und Motorrad, und so ziemlich alles andere, was mit Wasser zu tun, schnell gehen, oder im Freien. Sie können Theresa eine Nachricht an editor [at] survivopedia.com senden.