Backen von Brot ohne Ofen
Auf der linken Seite, eine kleine Bread'n'Cake Pfanne mit Einsatzgestell. Im rechten eine „Tricolator“ Flame Tamer, die überschüssige Wärme abführt durch die Entlüftungslöcher in der Seite. Dies ist ein nützliches Zubehör für eine Wärmequelle für langsames Kochen zu viel Wärme erzeugen. Klicken Sie auf Fotos zu vergrößern.
Ich habe meinen homegrown Roggen wurde Schleife, Weizen und Mais mit einer Hand betriebenen Mühle und jahrelang zu backen. Es gibt keinen Vergleich in Geschmack und Ernährung. Mehl, das ist nur wenige Minuten alt, schmeckt einfach viel besser. Die Öle freigesetzt sind frisch und schmecken ‚sauber‘. Diese Brote sind sehr robust. Sie brauchen nicht viel um eine Mahlzeit zu machen. Wenn wir alle Tiere hatten, habe ich unsere eigene frische Eier und Ziegenmilch, das Protein zu steigern, aber Milchpulver und Eier arbeiten zu fein. Ich füge oft ein wenig Leinsamen in die Mühle für seine gesundheitlichen Vorteile. Apfelmus und gekochten Kürbis sind beide gute Dinge hinzuzufügen, um das Brot zu erweichen, und steigern den Geschmack. Für mich verdirbt Backpulver den Geschmack und Hefe ist sehr schwierig mit diesem in Brot mit wenig oder ohne Gluten zu arbeiten. Also mein Brot ist schwer, aber Sie machen Ihr wie immer es Ihnen gefällt. Aufgrund seines höheren Proteins, experimentiere ich mit dem Korn Dinkel, und werde meinen ersten Versuch davon in diesem Jahr pflanzen. Wo ich lebe, ist kein Getreide so einfach zu wachsen, Ernte und trocken, wie Mais. Diese kleinen Kochbehälter sind perfekt, um den Laib zu lagern, bis Sie wieder in ein paar Tagen backen. Keine Notwendigkeit für Wachspapier oder Plastikfolie. Die Zeit bis zum Start Ihrer eigenen deftigen Brotbacken ist jetzt! - New England Gärtner
MAIS-Brot-Rezept
Für jede Tasse Maismehl, ein Ei oder 3 TL hinzufügen. von getrockneten Eiern. Verwenden, um so viel gekocht Kürbis oder Apfelmus als Maismehl auf. Links über Kartoffelbrei, Winterkürbis Arbeit zu fein. Wenn Sie nichts dergleichen haben hinzuzufügen, verwenden Sie 2 EL. Öl / Tasse. Langsam sehr warmes Wasser unter Rühren, bis Sie einen dicken Teig haben. Fettpfanne.
Ich machte einen kleinen Laib Brot Dinkel heute, und es kam sehr gut aus. Es passt in einen Liter Rival Topf, der ein wenig langsamer als die meisten ist. Hier ist das Rezept ---
2 Tassen Voll Dinkel
4 EL ganze Leinsamen
Grind die Körner zusammen für insgesamt etwa 3 Tassen Mehl.
1/2 Tasse getrocknete Eiweiß
2 abgerundet tsp. Backpulver
Gründlich mischen alle trockenen Zutaten zusammen.
1/2 Tasse Öl oder 1 Tasse Apfelmus oder gekocht Kürbis.
In warmes Wasser, 1 bis 1-1 / 2 Tassen, einen dicken Teig zu machen, aber nur für 1 oder 2 Minuten länger mische. Gießen und Löffel in eine gefettete Quart Topf Topf und kochen für 3-4 Stunden.
Dieses Rezept kann in Hälfte für den halben Liter Tontöpfe geschnitten werden, aber skaliert, es kochte nicht richtig, direkt in meinem 3,5 Liter Größe Topf. Sie würden die Rival Bread'n'Cake Pfannen für Töpfe über 1,5 Liter Kapazität benötigen.
-New England Gärtner
Siehe auch Kero Herd Furunkel Bohnen von New England Gardener