Basics Tamagoyaki oder Atsuyaki Tamago, japanisches süßes Omelett, JustHungry
Sie brauchen nicht wirklich eine besondere Tamagoyaki Pfanne dies zu machen. Eine regelmäßige kleine Antihaft-Pfanne tun wird. Der einzige Vorteil einer kleinen Pfanne Tamagoyaki wie dieser ist, dass die Größe für die Herstellung von kleinen, dicken Tamagoyaki gut ohne zusätzliche Eier zu verwenden. Umgekehrt kann ein großer Platz Tamagoyaki / atsuyaki tamago Pfanne ist für die Herstellung denen dicke Tamagoyaki verwendet, um eine bessere Sushi-Restaurants serviert. (Billiges Sushi Restaurants verwenden hergestellte Tamagoyaki, das ist ein Greuel.) Aber ich gehe davon aus den meisten Menschen sind wahrscheinlich eine kleine Pfanne besitzen, so dass das, was ich für die Fotos hier verwendet habe. Die, den ich habe, ist ein gewöhnliches (ziemlich billig) Tefal Modell, das ich irgendwo bei einem Verkauf bekam.
Sobald Sie den Dreh zur Herstellung der Multilayern von Ei zu bekommen, ist es sehr einfach zu tun. A 2-egg Tamagoyaki weniger als 5 Minuten in Anspruch nimmt, zu kochen, und ein 4-Ei eines gerade ein bisschen mehr. 4 Eier sind das Maximum, das in einer 20 cm / 8-Zoll-Standard Pfanne zu kochen praktisch ist.
Ich ziehe meine Tamagoyaki nicht zu süß zu sein, so gibt es nicht viel Zucker in diesem ist - ich habe Rezepte gesehen, die für 4 Eier bis 3 Esslöffel addieren. Sie können mehr oder weniger nach Geschmack hinzufügen.
Tamagoyaki oder Atsuyaki tamago
Halbieren Sie die Mengen für ein 2-Ei Tamagoyaki
- 4 ‚große‘ Eier
- 1 Tbs. Zucker
- 1 Teelöffel. Mirin
- 1/4 TL. Salz-
- 1/2 tsp. Licht Sojasoße (Shoyu usukuchi); können Sie stattdessen regelmäßig Sojasauce verwenden
- Öl für's Kochen
- 20cm / 8 inch (small) Antihaft- Pfanne
- Eine hitzebeständige Bürste oder ein Wattebausch oder Küchenpapier, zum Ausbreiten des Öls
- 1 oder 2 Gabeln oder 1 Gabel und ein Paar Stäbchen - oder wenn Sie geschickt ein Paar Stäbchen
- Sushi Rollmatte
- Optional: ein feinmaschiges Sieb
Erwärmen die Pfanne auf mittlerer Hitze auf. Machen Sie bereit, eine kleine Schüssel mit Öl, und die Bürste oder Wattebausch oder Küchenpapier.
Schlagen Sie alle Zutaten mit einer Gabel oder Stäbchen zusammen. Verwenden Sie keinen Schneebesen verwenden, da Sie es schaumig nicht bekommen möchten.
Gegebenenfalls kann die Ei-Mischung durch ein Sieb abgießen zu glätten. (Ich nicht die Mühe in der Regel nicht mit diesem Schritt, aber es ist für eine feiner zu machen und auch Ei-Mix.)
Ein 2-Omelett ist nur dünner, kleinen Bits zu machen, aber es ist genauso gut. Sie brauchen nur wahrscheinlich 3 Schichten Ei für 2 Eier, so dass es schnell geht. Das Bild hier zeigt einige Scheiben von 2-Ei Tamagoyaki nach links und 4 Ei Tamagoyaki nach rechts.
Wenn Sie wirklich ein rein gelb Tamagoyaki wollen, kocht es bei schwacher Hitze und Licht Sojasauce verwenden. Licht Sojasauce Mit macht Ihr Omelett etwas heller in der Farbe, wenn Sie eine Bräunung vermeiden wollen. Aber ich benutze in der Regel nur regelmäßige Sojasoße da Bräunung stört mich nicht. Beachten Sie, dass helle Sojasauce nicht niedriger Salzgehalt ist, nur in der Farbe heller. (Es unterscheidet sich von salzarme Sojasauce.)
Variieren Sie den Geschmack und Aussehen von fein gehackte grüne Zwiebel hinzufügen oder Knoblauch Schnittlauch oder kleine Stücke von Nori-Algen. Um einen schwarz-gelbe Spirale Effekt zu erzielen, setzten zerrissene Stücke von Nori über jede fast Satz Ei-Schicht vor dem Walzen.
Wenn Ihr Tamagoyaki ein bisschen zu flüssig scheint, können Sie es durch nuking es in der Mikrowelle für etwa eine Minute festigen. Nicht über-Nuke oder Sie werden mit einem festen gummiartig, was am Ende.
Die ideale accompiment wenn kochend heiß Tamagoyaki dient, ist etwas geriebener Rettich, mit einem kleinen wenig Sojasoße.
Eine Variante des Tamagoyaki ist dashimaki tamago. wo einige dashi Lager an die Ei-Mischung zugesetzt. Dies macht für sehr dünne Schichten, und erfordert daher eine gewisse Geduld.
Ein vereinfachtes 1-Ei Tamagoyaki. ein einzelner Abschnitt, der für eine Bento-Box perfekt ist.