Rezept Biko (Filipino klebriger Reis Dessert), die alle - s Fare Food Blog
Mein Lieblings-Filipino Nachtischtellers ist Biko - ein klebriger Reis Dessert, das Kokosmilch und Kokoscreme mit einem Hauch von Orange gesüßt verwendet. Als Kind war es einer jener Leckereien, die ich nur isst, wenn meine Eltern mich bei Filipino Parteien Versammlungen nahm. Seit fast 10 Jahren habe ich nach einem Rezept gesucht, die ich auf meinem eigenen machen konnte, so konnte ich diese jederzeit behandeln habe ich gewünscht. Schließlich fand ich ein geeignetes Rezept, das mein Bedürfnis gestillt.
Während der Arbeit an einem Dokumentarfilm über Filipino Nahrung für Emerson (ja, ein Dokumentarfilm, der nach wie vor noch ist abgeschlossen sein - obwohl das eine ganz andere Geschichte ist), interviewte ich eine Filipino-amerikanische Familie in Milwaukee. Mom, wurde auf den Philippinen geboren, aber ihr Mann ist aus den USA und traf seine Frau, während sie als Missionar zu arbeiten. Sie haben drei Kinder. Mom Mutter, „Nana“, lebt jetzt auch in den USA Die Familie Lebensmittel verwendet die Kinder über ihre reiche Filipino Erbe zu sagen, da die Kinder noch ihre Mutter Heimat zu besuchen. Ich hatte das Glück in diese liebenswürdigen Familie zu Hause zu begrüßen und einige ihrer Rezepte aus der Visayas Region der Philippinen erfahren.
Eines der Gerichte, die Nana zeigte mir, wie war zu machen Biko. Obwohl sie nicht viel Englisch sprechen, das Essen ist eine universelle Sprache. Es war leicht zu verstehen, was sie über die Zutaten sagen wollte und was zu tun ist. Ihr Rezept für klebrigen Reis war ganz ähnlich wie dieses Rezept, das ich gerade gefunden. Als ich dieses Online-Rezept vor kurzem gefunden, es erinnerte mich an die Zeit, die ich mit dieser Familie verbracht und wie viel passieren wir zusammen an künftigen Generationen über die Nahrung.
Das Essen ist ein natürliches erzählerisches Element. Jede Familie hat ihre eigenen Wege von Rezepten und Traditionen zu erzeugen. Zum Beispiel in einer italienischen Familie, ist keine rote Sauce wahrscheinlich gleich. Einige sagen, dass Sie „x“ Menge dieses Bestandteils benötigen, während andere sagen, dass es ein No-No. Aufgrund dieser Traditionen, es gibt jede Familie ihre Einzigartigkeit, und es ergibt sich tief in den Teil unserer Erinnerung, die uns an einen Ort kommt, der eine einfachere Zeit erinnert.
Wenn ich an biko denke, denke ich mit meinen Eltern in den Häusern von anderen Filipino Familien am Samstagabend auf Partys zu gehen. Es würde ein großer Gemeinschaftstisch der Nahrung sein - pancit, lechon, adobo - so viele Gerichte zur Auswahl. Man konnte nie den Teller hoch genug füllen und man kann nie genug isst die Gastgeber glücklich zu machen. Nach dem Abendessen, würde jeder um die Karaoke-Maschine sammeln. Mein Dad Lieblingslied war Nat King Cole „Unforgettable.“ Ein anderer Freund sang Bobby Darin „Mack the Knife“. Andere Männer, die nicht in Singen wäre, würde ihre Schwünge im Wohnzimmer Kritik. Ehefrauen der Gruppe würde herumsitzen, reden und Häkeln, stricken oder Knüpfen. Ich erinnere mich, das ist, wo ich gelernt, von einem des älteren Filipino matriachs zu Knüpfen. Wenn es um andere Kinder, würden laufen wir herum, Spiele zu spielen und die übrig gebliebenen Stücke aus dem knusprigen lechon Karkasse abknabbern. Es war Nächte so, dass ich mit meinen Eltern so teuer wie Qualität Zeit erinnern.
Also, es ist, wie ich meine allererste Partie von Biko die anderen Nacht nach einem langen Tag bei der Arbeit gemacht, die fand ich mich leise zu mir Erinnerungen unter Rühren entfernt in einer heißen Mischung von klebrigem Reis und Kokosmilch. Es war ein seltsam heiterer Moment, wo, für einmal in einer langen Zeit, ich in Frieden mit meinem Leben sehr zu spüren. Ich bin stolz auf die Schüssel, die ich gemacht, obwohl es keineswegs perfekt. Die Perfektion ist etwas, das mit der Zeit kommen wird, wenn überhaupt alles an. Aber es ist die Geschichten, die mit den Versuchen kommen, das Rezept zu versuchen, dass der wichtigste Teil ist.
Ich hoffe, dass Sie dieses Gericht genießen, so viel wie ich.
- 3 Dosen (14 Unzen) Kokosmilch
- 4 Tassen süßer Reis (gekocht) (Sweet Reis kann auch klebrigen Reis oder Klebreis genannt werden, je nachdem, wo Sie es kaufen.)
- 2 Tassen brauner Zucker, verpackt leicht
- 1 Tasse Kokosmilch (Ich konnte Kokoscreme im asiatischen Gang meines Lebensmittelgeschäftes finden, wenn Sie oder ein asiatisches Geschäft in der Nähe keinen ethnischen Gang haben, können Sie die oberste Schicht von guter Qualität ersetzen kann Kokosmilch . Dann wird für den Rest der Kokosmilch, Ersatz Wasser zu bilden, die richtige Menge an Flüssigkeit Kochen zu haben.)
- 1 Tasse Wasser
- Orangenschale (optional)
Gießen Sie die Kokosmilch und eine Tasse Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze, bis es zu einem Simmer kommt. Sobald die Kokosmilch und Wasser gegart werden, fügen Sie den gekochten Reis. (Ich habe nicht genug Kokosmilch hat, so habe ich etwas mehr Kokoscreme an ihrer Stelle - ich denke, das ist, wo ein Teil meines Problems später eintrat.) Auch ich mag wirklich, wie Orangenessenz Geschmack in diesem Gericht. Nana verwendet nur einen Hauch von der Orangenschale es eine weitere Ebene von Geschmack zu geben. Ich tat das gleiche mit meiner Version.
Ständig rühren Verbrennung zu verhindern. Die Reismischung ist abgeschlossen, wenn es wie ein Risotto oder Brei aussieht. Nana hat mir gesagt, wenn wir kochten, dass Sie einen Löffel durch sie ziehen können, und es wird für ein paar Sekunden vor dem gescheitelt Reis „Meer“ wieder normal bleiben auseinander. Das Rezept sagte Online dieser Prozess etwa 10 bis 15 Minuten in Anspruch nehmen. Es dauerte etwa 40 Minuten (ich denke auch, mein Herd und Backofen Lauf niedrig.) Sobald der Reis gesetzt ist, 1 Tasse brauner Zucker und rühren, bis es aufgenommen wird.
Speichern Sie die Reste in einer Schale mit Deckel im Kühlschrank. Sie können es kalt genießen.
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Vielen Dank für das Kurz aufhalten bei Denise! Ich bin froh, Sie in der Lage waren, ein paar gute Familie Zeiten zu erinnern # 128578;
biko ist mein Lieblings phillipino Wüste auch einige koreans es mag und ich weiß, dass meine clase Kumpel Charles verursachen ist koreanisch und ich brachte Kokosreis in die Schule, und wenn er es versuchte, er mochte es accutly!