Bengali Rasgulla - Manjula - s Kitchen - Indische Vegetarische Rezepte
Bengali Rasgullas sind hausgemachte Käse oder paneer Kugeln in gekühltem Zuckersirup getränkt. Dieses Rezept ist mit einem Druckkocher hergestellt.
Ergibt 12 rasgullas
- 4 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 4 1/2 Tassen Wasser
- Dampfkochtopf
- Mix Zitronensaft in einem halben Tasse heißen Wasser und beiseite stellen.
- Kochen Sie die Milch in einer schweren Boden Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, um sicherzustellen, keine Milch zu verbrennen.
- Da die Milch zum Kochen kommt, fügen Sie die Zitronensaft allmählich und die Milch sanft rühren. Der Quark startet von der Molke zu trennen, schalten Sie die Hitze.
- Sobald das Milchfett von der Molke getrennt hat, abtropfen lassen die Molke ein Sieb Linie mit einem Mulltuch oder Musselin Tuch.
- Wickeln Sie den Quark in einem Mulltuch und Rince unter kaltem Wasser, und drückt gut. Dieser Vorgang dauert die Säure aus der Zitrone aus.
- Um das überschüssige Wasser quetschen das Tuch herausnehmen, oder drücken Sie die eingewickelt Paneer unter einer schweren Pfanne etwa eine hour.Taking die richtige Menge an Wasser aus dem Paneer ist der wichtigste Teil dieses Rezept.
- aus dem Paneer, nehmen Sie ein kleines Stück Paneer auf der Handfläche und reibt mit den Fingern zu überprüfen, ob genügend Wasser ist. Nach dem Paneer Reiben für ca. 15-20 Sekunden, sollten Sie in der Lage sein, einen festen, aber glatten Ball zu machen.
- Sobald der Paneer abgelassen wird, Platz auf einem trockenen, sauberen Oberfläche und kneten den Paneer für 3-4 Minuten, bis die Paneer rollt fast in die glatten weichen Teig.
- Kneten Sie den Paneer durch die Handfläche hart auf dem Paneer ziehen. Halten Sie es Schöpfen zurück zu Togather und kneten. Wenn die Paneer zu krümelig ist, einen Teelöffel Wasser. Ihre Handfläche wird wenig fettig sein.
- Den Teig in 12 gleiche Teile und rollen sie in glatte Kugeln.
- Um die Kugeln einen gewissen Druck auf den ersten anwenden und dann freigeben, wenn die Kugeln bilden.
- Mischen Sie den Zucker und das Wasser in einem Dampfkochtopf bei mittlerer Hitze und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die paneer Kugeln und schließen Sie den Schnellkochtopf. Nachdem der Dampfkochtopf dampfend beginnt, schalten Sie die Hitze auf mittlere und für etwa sieben Minuten kochen.
- Stellen Sie sicher, dass der Dampfkochtopf groß genug ist, um die fertigen Rasgullas gerecht zu werden, wie sie etwa das Doppelte des Volumens expandieren wird, während in den Sirup kochen.
- Schließen Sie die Hitze und warten Sie einige Minuten, bevor Sie den Schnellkochtopf zu öffnen. Gießt kaltes Wasser über den Druckkocher vor dem Öffnen.
Rasgullas sollte wenig schwammig sein. Nach rasgullas die sponginess werden gekühlt reduziert und wird in der Textur weich sein.
Servieren Sie die Rasgullas gekühlt.
- Wenn die Rasgullas nicht genau herausstellen, wie Sie wollen, sind sie schwer oder nicht die richtige Form, keine Sorge. Im moment gibt es viele Möglichkeiten, um neues Gericht aus dem unvollkommenen Rasgullas zu schaffen!
- Zum Beispiel, wenn die Rasgullas zu hart oder gebrochen sind, versuchen Sie sie in kleine Stücke und mischen sich mit weichem Vanille-Eis oder Abdeckung mit geschmolzener Schokolade zu schneiden.
- Sie können die Rasgulla Stücke verwenden kheer zu machen, zu ersetzen Reis mit den Rasgulla Stücke.
- Unterm Strich ist deine Schöpfung zu genießen!
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Hallo Manjula Tantchen,
Ich habe versucht, dieses Rezept und es stellte sich heraus gut, aber eine Sache ist, dass die Süße weniger ist, weil ich Fußrollenzucker anstelle von Rohrzucker hinzugefügt # 128577 ;. Mein Rasgulla sitzt im Kühlschrank gekühlt zu bekommen. Gibt es eine Möglichkeit, kann der Sirup mehr machen in diesem Stadium süßer. Bitte helfen Sie mir Tantchen. Dish hat gut stellte sich heraus, ich will nicht, es weniger gut zu erhalten Geschmack wegen der Süße (das ist die Hauptsache in der Schale ist) bitte vorschlagen.
Ich habe versucht, Rasgulla gestern Rezept und die Größe der Rasgulla egal was ich früher rollen, Wie kann seine Größe verdoppeln.
In Dampfkochtopf, hielt ich fast eine halbe Stunde, aber nicht schwammig.
Bitte beraten Sie mich, haben Sie backen Kraft oder Soda für schwammig und doppelte Größe hinzugefügt.
Vielen Dank,
Amit Soni
Hallo Tantchen, ich habe rasgullas heute und es herauskam groß in erster attempt.Thanku für Ihr Rezept, aber ich habe eine Frage, wie kann ich regelmäßig Zucker verwenden, anstatt Rohrzucker, weil die Süße in rasgullas ist ziemlich weniger so möchte ich die regulären verwenden . Pls, pls antworten, weil ich werde es bin machen für Diwali ... Happy Diwali zu Ihnen.
maam versucht Rasgulla in Dampfkochtopf machen, alles war gut die Textur, Weichheit, rasgullas waren schwammig und lecker auch, aber es war in der runden Form nicht, es stellte sich flach. können Sie mir sagen, der Grund, warum es passiert ist?
Lieber Ma'am bitte meine Fragen beantworten.
Ich habe 2 Fragen.
1. Sollen wir verwenden Vollmilch oder getönte Milch.
2. 4 Tassen bezeichnen, wie viel Milch (in Litern)
Rashmi Mittal sagt:
Während rasgullas in Dampfkochtopf machen, würde Ich mag wissen, ob wir das Gewicht auf den Herd setzen müssen oder nicht. Dann nach dem Rezept, sollen wir nach dem ersten Pfeife auf mittlerer Hitze setzen. Bitte klären Sie
Über Manjula Kitchen
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