Bestes Zucchini Enchiladas Rezept - Wie man Zucchini Enchiladas

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Zutaten

  • 1 EL. extra natives Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • koscheres Salz
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL. gemahlener Kümmel
  • 2 TL. Chilipulver
  • 3 c. Geschreddertes Hühnchen
  • 1 1/3 c. rot Enchiladasoße, geteilt
  • 4 große Zucchini, der Länge nach halbiert
  • 1 c. Zerrissene Monterey Jack
  • 1 c. geschreddert Cheddar
  • Saure Sahne, für niesel
  • Frische Koriander zum Garnieren

Richtungen

  1. Backofen auf 350º. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Öl erhitzt. Zwiebel und mit Salz würzen. Koch, bis sie weich, 5 Minuten, dann Knoblauch, Kümmel und Chilipulver und rühren, bis kombiniert hinzuzufügen. In geschreddert Huhn und 1 Tasse Enchiladasoße und rühren, bis keck.
  2. Auf einem Schneidebrett, mit einem Y-förmigen Gemüseschäler, um dünne Scheiben Zucchini zu machen. Legen Sie drei, leicht überlappend, und legen Sie einen Löffel Huhn Mischung an der Spitze. Aufrollen und übertragen auf eine Backform. Wiederholen Sie mit den restlichen Zucchini und Huhn Mischung.
  3. Löffel restlichen 1/3 Tasse Enchiladasoße über Zucchini enchiladas bestreichen und mit beiden Käse.
  4. Backen, bis melty, 20 Minuten.
  5. Garnieren Sie mit saurer Sahne und Koriander und servieren.






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