Enchiladas Verdes (Grüne Huhn-Enchiladas) Rezept

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Foto von Penny De Los Santos

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Ausbeute Für 4-6







Zutaten

    • 3 Pfund ohne Haut Hähnchenschenkel, Oberschenkel und Brüste, entfettet
    • 1 Pfund Hühnerrücken, entfettet
    • 3 mittlere Knoblauchzehen, ungeschälten
    • 1 getrocknet Mexikanische Lorbeerblatt
    • 5 Pfefferkörner
    • 1 mittlere Zwiebel, geviertelt
    • 1 3/4 Teelöffel Salz
    • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 Pfund tomatillos, geschälten und gespült
    • 2 große Serrano Chilis
    • 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Schmalz oder Canolaöl
    • 24 Mais-Tortillas
    • 1/2 Tasse frisch gehackter Koriander
    • 2 Tassen Mexikanischer Crema (oder saure Sahne)
    • 1 Tasse mild, geriebener Käse, wie Monterrey Jack oder Colby

Vorbereitung

    1. Mindestens 2 Stunden, bevor Sie essen mögen, legen Sie das Huhn, 1 Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt, Pfefferkörner und ein Viertel der Zwiebel in einem großen Suppentopf. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze sehr niedrig, bedecken und kochen für 25 Minuten.
    2. Entfernen Sie die Hähnchenschenkel, Oberschenkel und Brüste mit einer Zange oder einem Schaumlöffel und abkühlen lassen. Entsorgen Sie den Hühnerrücken und belastet den Bestand; beiseite legen.
    3. Sobald kühl genug zu handhaben, zerkleinern das Fleisch und Saison mit 3/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer. Beiseite legen.
    4. Legen Sie die tomatillos in einem großen Topf. Fügen Sie die restlichen 2 Knoblauchzehen, geschält und zwei Viertel der Zwiebel. Mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze sieden, bis die tomatillos erbsgrünen drehen und erweichen, etwa 12 Minuten. Übertragung auf eine Schüssel geben und abkühlen lassen. (Vegetarians kann das Kochwasser behalten, drehen Sie die Flamme auf und reduziert für 15 bis 20 Minuten, anstelle von Hühnerbrühe zu verwenden, wenn sie wählen.)
    5. Stem die Chilis und grob hacken mit dem gekochten Knoblauch. In einen Mixbecher mit der Hälfte der tomatillo Mischung und 1/2 Tasse der verspannten Hühnerbrühe. (Wenn Sie einen High-Power-Mixer haben, werfen alle Zutaten auf einmal in.) Bis glatt mischen. Fügen Sie die restlichen tomatillo-Zwiebel-Mischung und 1 Teelöffel Salz und mischen wieder bis glatt.
    6. Warm 1 Esslöffel Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, die Sauce in einer schnellen gießen hinzufügen, vorsichtig zu sein, wie es verspritzen könnte. Kochen, bis die Aromen verschmelzen, ca. 5 Minuten.
    7. Erhitzt Schmalz 2 Teelöffel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und Verwirbelung zu beschichten, die Unterseite. Braten Sie die Tortillas leicht, einen nach dem anderen, bis etwas härter, aber immer noch biegsam, etwa 30 Sekunden pro Seite. (Sie sollten nicht klar sein.) Wie Sie arbeiten, entfernen Sie die gebratenen Tortillas zu Servierplatten-Ich mag 4 Tortillas pro Person dienen. Falten Sie die Tortillas in einer Halbmondform und stellen Sie sicher, dass sie in einer gleichmäßigen Schicht auf jeder Platte sitzen.
    8. Würfeln verbleibende Viertel der Zwiebel. Ladle 3/4 Tasse Soße über über jede Portion von Tortillas, Verstreuen leicht so die Tortillas vollständig in Soße erstickt werden. Fügen Sie eine Schicht gewürfelte Zwiebel und Koriander, eine Schicht aus geriebenem Käse, eine Schicht aus Huhn, etwas Crema und eine andere Schicht Sauce. Top mit einer anderen Licht Prise gewürfelte Zwiebel.






Ich empfehle hier Ihr eigenes Licht Lager zu machen, mit dem Wasser, in dem Sie das Huhn gekocht haben. Wenn Sie eine Henne finden können, die mexikanische Köche betrachten die würzigste Lager Basis zu sein, verwenden Sie das. Wenn Sie Vegetarier sind, kann dieses Gericht immer noch ziemlich schön sein, besonders wenn man selbst gemachtes Gemüsebrühe verwenden.

Fantastisches Rezept! Ich habe ein paar Abkürzungen - (1) verwendet, um eine vorbereitete Brathähnchen, (2) Ehemann selbst gemachten masa Mais-Tortillas gemacht, (3) gemischt, um die Koriander in die Tomatillosauce, damit es gleichmäßig verteilt wurde, und (4) gebacken es in dem Ofen bei 375 Grad für 15 Minuten. Ich werde auf jeden Fall diese auf meine Drehung an hausgemachten Gerichten hinzuzufügen!

Hervorragend. Ich kaufte eine dieser Veggetti Spiralgemüseschneider, so konnte ich dies machen. Jeden Cent wert.

brewbyrd aus Texas /







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