Callaloo (Karibik Grüne Suppe), The Domestic Man
Ich denke, dass ich essen konnte mein Gewicht in Callaloo. Ich weiß nicht, was es über dieses Gericht, das ich darüber verrückt macht. Für eine Sache, ich fühle mich ein Superheld wie, nachdem ich es essen - wie ich eine Woche im Wert von Gemüse in einer Sitzung verbraucht haben. Es ist auch lächerlich köstlich, und trägt einen einzigartigen Geschmack trotz relativ häufig Zutaten. Die einzige Zutat in hier essen wir nicht regelmäßig ist Okra, da meine Frau kein Fan von Okra des schleimigen Textur ist; Zum Glück ist die Textur in diesem Gericht geschickt maskiert.
Callaloo (Karibik Grüne Suppe)
1 EL Olivenöl
1 med Zwiebel, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 rote Paprika, gewürfelt
1/2 grüne Paprika, gewürfelt
10 Stücke Okra, spitzen entfernt, in Scheiben geschnitten
1 Tasse gehackter Kürbis oder Squash (wenn außerhalb der Saison Verwendung 1 kann Püree)
3 Zweige frische Thymianblätter (etwa 1/2 TL), getrocknet in Ordnung
1 TL Meersalz, mehr nach Geschmack
1/2 TL schwarzer Pfeffer, mehr Geschmack
1 Dose (ca. 2 Tassen) Kokosmilch
1 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe machen vegetarisch / vegan)
1 Scotch Motorhaube oder Haba Pfeffer (optional)
1 lb frischer Spinat, Stengel enthält, grob gehackt
6 Schnittlauch, gehackt
1. In einem Kochtopf oder großen Topf erwärmen das Olivenöl bei mittlerer Hitze für eine Minute, dann den Knoblauch hinzufügen. Sautieren bis sie duften, etwa 30 Sekunden, dann die Zwiebeln hinzufügen; weiterhin oft zu anschwitzen, Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 4 Minuten.
2. Fügen Sie die Paprika und sautieren, bis sie weich, weitere 4 Minuten rühren dann in der Okra, Kürbis / Squash, Thymian, Salz, Pfeffer, Kokosmilch, Hühnerbrühe, und Scotch Bonnet / Habanero Pfeffer, wenn Sie es verwenden. Bringen Sie zu einem Simmer und Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis der Kürbis Gabel-zart ist, ungefähr 20 Minuten. Achten Sie darauf, nicht die Scotch Bonnet / Habanero Pfeffer platzen, wenn die Suppe rühren.
3. Rühren im Spinat, in Chargen bei Bedarf (fügen Sie mehr als es welkt und schrumpft). Köcheln lassen, bis der Spinat ist weich und dunkelgrün, ca. 8 Minuten.
4. Fügen Sie den Schnittlauch in die Suppe geben und vorsichtig den Scotch Bonnet / Habanero Pfeffer herauszuzufischen. Mit einem Pürierstab oder eine Küchenmaschine, Mischung sanft die Suppe, bis es glatt ist, aber immer noch eine wenig Textur. Geschmack und mit Salz und Pfeffer, wenn nötig.
** Statt zwei Paprika Hälften verwenden, fühlen sich frei, einen ganzen Paprika zu verwenden. Ich mag einfach das bisschen Farbe, die aus der Verwendung Hälfte eines roten Paprika kommt.
** Viele Menschen fügen Fleisch zu diesem Gericht, darunter Krabben Stücke, geschmortes Huhn oder gesalzen Schweinefleisch. Typischerweise wird das Fleisch mit dem Gemüse gekocht wird, herausgefischt, bevor Sie die Suppe mischen, dann geschreddert und kehrte zu der gemischten Suppe.
OK, ich bin Trini Knochen de, und Sie haben hier einen guten Job, aber das ist das traditionelle Rezept für Callaloo, die das nationale Gericht von Trinidad und Tobago ist
1. Sauté Zwiebel, Knoblauch - Pfeffer in erhitztem Öl.
2. Fügen Sie ochro, Piment, Karotten, grüne Würze, Salz, Krabben, callaloo Blätter - Kokosmilch, miteinander vermischt.
3. Zum Kochen bringen, geringere Wärme - kochen bedeckt etwa eine halbe Stunde, dabei gelegentlich umrühren.
4. Wenn alle Inhaltsstoffe sind weich, swizzle (oder einen Mixer oder Prozessor benutzen), um eine glatte Pulpe zu machen.
5. Stellen Sie Salz - Pfeffer.
In meinem Hause servieren wir es mit rice.and einem guten trini Rindfleisch-Eintopf (Paläo natürlich).
Russ,
Haben Sie versucht, dies zu tun noch in dem Augenblick Topf? Wenn ja, sautieren Sie noch die erwähnten Gemüse (aber nicht die Rest-) und wie lange stellen Sie den Druckkocher für? Ich habe gerade Ihre Tomorro Basilikumsuppe in dem vorliegenden Topf und es war super schnell und einfach. Ich habe die Calaloo, bevor sie auf dem Herd, und es ist durchaus auch lecker.
Vielen Dank für die tollen Rezepte und Quellen der Inspiration.
Ist der Scotch Bonnet geht nur ganz? Was würde passieren, wenn es durchbohrt oder etwas haben?
Dies erwies sich als großartig. Es fühlte sich so gesund eine riesige Dosis von Grüns und Knochenbrühe auf einmal zu bekommen. Sehr empfehlenswert! (Ich habe geräucherten Lachs für Protein, und es war ein schöner Zusatz.)
Das klingt erstaunlich, Russ. Ich bin ein großer Fan Suppe und haben fast täglich in letzter Zeit es für das Mittagessen wurde mit. Kann nicht diesen warten, um zu versuchen ... ..once geschrieben; einmal mit dem Zusatz von etwas Langusten (oder Garnelen). )