Callaloo und Duck Egg Quiche, Brixton Blog
Stabiler als sein Cousin Spinat, ist es fast besser aus der Dose als frisch, weil es so viel Waschen erfordert und sonst hacken. Es kann schnell oder langsam gegart werden, und ich ziehe es viel zu jenen feuchten Pellets von gefrorenem Spinat. Es dauert Geschmack hervorragend und ist robust genug, um der Star der Show zu sein, wie Sie mit diesem geschmack Quiche sehen werden.
Ich habe Enteneier hier verwendet, weil ich sie mit ihren glatten weißen Muscheln und plump goldenen Dotter lieben. Nur, dass etwas größer und cremiger als ein Hühnerei, sie mir erlaubt, mit Sahne in dieser Quiche zu überspringen. Sie können sie von The Duck Egg Cafe auf Coldharbour Lane kaufen, aber wenn man sie nicht bekommen kann, dann nur 50g mehr Frischkäse und 4 Hühnereier verwendet werden. Aber bereit sein, mit der Cremigkeit von Enteneier besessen zu werden!
Callaloo und Duck Egg Quiche (für 4)
- 250g Mürbeteig
- 100 g Frischkäse
- 200 ml Milch
- 3 Enteneier
- 1 tin callaloo, entwässert (ca. 340g)
- 1 kleine Zwiebeln, gehackte
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 5 Stiele frisch Estragon
- 1/2 Teelöffel gemahlener Muskatnuß
- Salz und Pfeffer
Den Ofen auf 180 ° C. Ausrollen Ihre abgetaut, aber gekühlt Gebäck und säumen Ihre Tarteform. Stellen Sie sicher, dass es keine Lücken an der Spitze sind, wenn Sie den Teig abschneiden und dann entspannen wieder für 30 Minuten. Den Teig Basis über und über mit einer Gabel einstechen.
Während der Teig Schüttelfrost, erweichen sanft die Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten. Lassen Sie das callaloo und Squeeze-out überschüssige Flüssigkeit. Kombinieren Sie mit Zwiebel und Knoblauch und die gehackten Estragon. Beiseite lassen.
Linie die Pastete mit Pergamentpapier und füllt mit Reis oder getrockneten Bohnen, sicherstellen, dass die Kanten nach unten gut gewichtet werden. 15 Minuten backen. Entfernen Sie das Papier und Bohnen und backen für weitere 10 Minuten. Dies ist ‚Back blind‘ und es bereitet den Teig und bedeutet, es bleibt knackig, wenn Sie es füllen.
In einer Schüssel Die Eier und fügen den Frischkäse. Schlagen Sie gut zusammen und dann die Milch hinzufügen. Mischen Sie die callaloo Mischung hinein und dann gießen Sie die wohlschmeckenden Vanillepudding in Ihr blinden gebacken Gebäck. Falls eine nicht passt, gießen Sie in Förmchen. Backt die quiche für 35-40 Minuten bei 180 ° C bis die Füllung eingestellt wird, aber immer noch in der Mitte leicht wackeln. Das gleiche gilt für die Förmchen.
Kühlen Sie 10 Minuten vor dem Schneiden. Dies kann warm oder kalt serviert werden. Es funktioniert gut für das Mittagessen und hält über Nacht auch als Lunchpaket genommen werden. Wir haben es alle zusammen mit einem Tomatensalat und schaffte es kaum eine Pause ein Foto zu nehmen.
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