Canning Aprikose Sirup, Hestia - s Kitchen
5. Bringen Sie die Mischung zum Sieden, und rühren, bis es oft 217-218 ° erreicht hat (einen Zuckerthermometer).
6. Entfernen Sie die Mischung aus Hitze, rühren und abschöpfen den Schaum, wenn es irgendeine. Gießen Sie in 1/2 oder 1 Pint Gläser (I verwendet 3/4 Pint Gläser hier, aber sie sind nicht immer leicht zu finden). Lassen Sie etwa 1/2 Zoll Kopffreiheit.
6. Wie Sie dies ist ein turbulenter Prozess sehen können, so dass Sie ein Handtuch legte sicherstellen. Wischen Sie die jar Felgen mit einem angefeuchteten Papiertuch und auf dem zweiteiligen Deckel.
7. Bringen Sie Wasser zum Kochen in einem Wasserbad Eindoser, Sirup Gläser (den kleinen Korb mit, dass die Gläser aus dem Boden des Eindoser hält), stellen Sie sicher, dass sie mit 1-2 Zoll Wasser bedeckt sind und zurückbringen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren etwas (Sie es immer noch wollen, obwohl als siedend) und Verfahren für 10 Minuten.
8. Nehmen Sie die Gläser und setzen auf ein Handtuch auf dem Zähler nach oben zu kühlen. Dort haben Sie köstliche Sirup perfekt für Pfannkuchen oder Kekse der ganzen Winter lang.
Einige zusätzliche Tipps: Die 6 Tassen Püree etwa 4 Liter Sirup hergestellt. Die Einmachgläser und Deckel muss vor der Verwendung sauber sein. Sie müssen nicht, sie in heißem Wasser kochen, obwohl wie Oma tat. Ich betreibe sie in der Regel durch die Spülmaschine und sie dann direkt aus dem Geschirrspüler benutzen, während sie noch warm sind. NICHT einen Konserve Dampfer statt ein Wasserbad Eindoser verwenden. Canning Dampfer sind nicht als sicher (es sei denn, sie Druckdämpfer sind) zugelassen. Aber nicht verzweifeln, wenn Sie eine Konserve Dampfer haben es einfach umdrehen und als Suppentopf zu verwenden. Es ist auch eine gute Möglichkeit, hausgemachten Tamales Dampf. Aber verwenden Sie es nicht für die Konservierung. Erwerben Sie ein echtes Wasserbad Eindoser. Sie können auch dieses gleiche Grundrezept verwenden, um Himbeere, Erdbeere, Blaubeere, Kirsche oder Traubensirup zu machen. Nicht die Menge an Zucker reduzieren, wie das Rezept wird nicht funktionieren. Suchen Sie nach einem zugelassenen reduzierten Zucker Marmelade Rezepte (fragen Sie Ihren lokalen Erweiterungs-Agenten) und kochen, bis es kurz vor Einstellung ist. Sirup ist im Grunde laufende Marmelade!
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Mit unserer ersten Partie, die Zuckerthermometer nie gelesen 217. Es ziemlich aufgehört bei 210 bewegt und bekam so dick, dass, nachdem es in Dosen war, dass sie etwas Wasser verwenden es als Sirup hinzugefügt hatten. Es war dick genug, um ein Gelee zu sein! Die nächste Charge lassen wir es für eine Weile ohne die Verwendung eines Thermometers kochen einfach und das war der Trick.