Champorado (Filipino Schokoladenmilchreis) Rezept
Champorado, auch Schokolade Reis genannt, ist vielseitig. Juni Belen. ein Oakland, Kalifornien ansässiger Koch und Food-Fotograf, wuchs es zum Frühstück an kalten Wintermorgen in Manila, mit pan de sal (weich, buttrig Rollen) und gebratenem Salz Fisch zu essen. Er aß es auch mit Kondensmilch als After-School-Snack gekühlt über die Oberseite gegossen. Wir bevorzugen unsere champorado mit guter Qualität Zartbitterschokolade hergestellt und warm serviert als luxuriöses Ende zu einer Mahlzeit.
Was zu kaufen: Da dieses Rezept so wenige Zutaten enthält, sollten Sie eine gute Qualität Schokolade verwenden. Missouri-basierte bean-to-bar Unternehmen Askinosie importiert Kakao Single-Herkunft von Davao im Süden der Philippinen und erzeugt eine 77-Prozent-Zartbitterschokolade mit erdigen und leicht rauchigen Aromen, die wirklich in diesem einfachen Rezepte durchscheinen.
Obwohl Reis enthält kein Gluten, ist kurzfasrig Süßreis manchmal als klebriger Reis oder Klebreis markiert und kann im asiatischen Gang der meisten Lebensmittelgeschäften zu finden.
Spielplan: Die liberale Garnierung der reichen Kondensmilch traditionell ist, aber das Gefühl frei regelmäßige Vollmilch oder halb und halb zu ersetzen.
Angepasst von Jun Belen
Anleitung
- 1 Anlegen eines Doppel-Kessel durch einen Topf mit 2 Zoll Wasser füllt und es zu einem Simmer über mittlerer Hitze zu bringen. Legen Sie die Schokolade in einer heatproof Schüssel und legen Sie es über den Topf. (Sie nicht das Wasser berühren den Boden der Schüssel lassen.) Stir kontinuierlich, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 2 Setzen Sie den Reis in einem feinmaschigen Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Übertragen Sie den Reis zu einem mittelgroßen Topf, fügen Sie das gemessene Wasser und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze zu gering und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis weich und die Mischung dick ist, etwa 15 Minuten.
- 3 Fügen Sie den Zucker und geschmolzene Schokolade, um den Reis, wischen sie zu kombinieren, und kehren Sie zu einem Simmer. Weiter sieden, unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis der Pudding leicht abgekühlt hat, sich aber immer noch warm, ca. 45 Minuten. (An dieser Stelle können Sie die champorado vollständig abkühlen, dann in einen Behälter, Deckel, und im Kühlschrank bis zu 3 Tage).
- 4 Löffel die champorado in Schüsseln und Nieselregen jeweils mit Kondensmilch.