Citified Parched Mais, Wurzel Einfache
Getrocknete Mai auf der linken Seite, ausgetrockneter Mai mit Erbsen und Heidelbeeren auf dem rechten Seite
Ich dachte über Wegzehrung, und für einen tragbaren Snack wünschen, die nicht auf Nüsse und Schokolade-Chips auf Basis wurde (obwohl es ist nichts falsch mit dem!) Oder zu süß, wie getrocknete Früchte oder Energieriegel. Dann erinnerte ich mich an geröstetes Korn.
Parched Mai getrockneter Mais, das wurde geröstet-ist eines jener legendären Native American Lebensmittel, wie pemmican, die Sie hören, aber nicht unbedingt immer versuchen, bekommen. Geröstetes Korn ist eine leichte, lange Haltung, hochenergetischer Wegzehrung. Es kann auch zu Mehl gemahlen werden und in der Küche verwendet. Ich habe vage Grundschule Erinnerungen an behauptet, dass ein Krieger * einen ganzen Tag ernährt auf nur einer Handvoll geröstete Körner gehen konnte.
Geröstetes Korn, ist schmackhaft und nützlich, wurde weithin von den Europäern übernommen, die hier angekommen. So wurde es stellte sich heraus, der offizielle Snack-Food-Wagenzüge und Trapper und dergleichen zu sein.
Ich ging nach einem Rezept suchen und fand meine Idee war kaum originell. Preppers und outdoorstypes lieben ihre geröstetes Korn und es gibt viele Rezepte und gibt Tipps. Das einzige, was ich zu bieten habe, dass anders ist, ist, dass dies eine eher sissified, verstädterten, konsumorientierten Version von geröstetem Korn. Und es ist köstlich. Chewy, süß, ein wenig salzig ... und vor allem, kitschig.
Einige technische Details, bevor wir beginnen:
Es wäre schön Erbstück Mais zu wachsen und dies von Grund auf neu machen, aber Erik und ich weiß nicht wirklich genug Platz haben, es sei denn, wir nur möchten sonst Mais und nichts wachsen. Und LA ist nicht gerade Mai Land, so ich habe keine großen Hoffnungen auf eine Quelle trockenen parching Mais zu finden. Also tat ich, was jeder Angelino tun würde - ich Trader Joes fuhr und kaufte drei Taschen von gefrorenen Mais nibblets. Dann habe ich die nibblets in unserer Phantasie elektrischen Dörr. Ich trocknete eine Tüte Baby grüne Erbsen, während ich es war, weil ich dachte, sie könnten gut parch auch.
Frischer gefrorener Mai ist offensichtlich ganz anders als getrocknet-on-the-Cob Mai. Die frischen Kerne werden die cob abgeschnitten, so dass sie mit offenem Ende. Sie fehlen den weißen Teil, den Keim. Ganze getrocknete Maiskörner aussehen wird wie Popcornkerne. Und wie sie ganz sind, wirken sie ein wenig wie Popcorn in der Koch sie quellen und knacken und manchmal sogar Pop. Citified geröstetes Korn aus gefrorenem Mais hergestellt wird dies nicht tun. Es sieht anders aus. Aber es ist immer noch schmackhaft.
Das Rezept, wie es ist:
Okay, wirklich, hier ist die How-to:
Wärmen Sie eine große schwere Bratpfanne oder einen Wok auf kleine Flamme. Es ist erstaunlich, wie wenig Wärme Sie braun dieser Babys brauchen. Fügen Sie einen smidge von Öl, wenn Sie wollen. Den Boden der Pfanne mit einer einzigen Schicht aus getrocknetem Mais. Streuen Sie in etwas Salz, Gewürze oder Zucker, wenn Sie mögen. Früher habe ich nur ein wenig Salz.
Schütteln oder die Pfanne ziemlich ständig rühren, wie Sie es für Popcorn, so wird der Mais auf allen Seiten geröstet. Es passiert schnell. Den Ofen nicht verlassen! Diese verstädterten nibblets nicht anschwellen und knacken wie ganzes Korn, aber sie werden ein wenig in der Pfanne tanzen. Nehmen Sie den Mais zu einem schönen klassischen goldbraun, Dump, dass die Partie in eine Schüssel, die Sie den Ofen neben habe warten und die nächste Charge starten. Es ist ein schneller, einfacher Prozess.
Blaubeeren!
Nachdem ich fertig war, merkte ich, dass ich über eine Tasse getrockneter Heidelbeeren hatte ich auf hand- Beeren getrocknet, nicht der mehr zuckerhaltigen Laden gekauften Art. Ich eine Blaubeere Mai Combo geschmack getestet, und ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Heidelbeeren und geröstetes Korn sind gute Freunde. Sehr gute Freunde, wenn Sie wissen, was ich meine. Denken Sie Heidelbeere cornbread. Ich würde verdorrt schon einige Erbsen mit meinem Mais, für die Vielfalt, aber ich hinzugefügt sowieso die Heidelbeeren. „Erbsen, Mais und Blaubeeren“ klingt ein wenig seltsam, aber es ist gut. Plain Mais und Blaubeeren würden eleganter sein. Ich werde das für die nächste Charge tun.
* Ich bin alt. so dass die Art, wie wir über Native Americans in der Grundschule gesprochen war ziemlich romantisiert.