Cream Puffs und Eclairs machen Brandteig von Scratch - Seine Yummi
Ich habe ein schlechtes Mädchen gewesen ... ein sehr schlechtes Mädchen. Ich sollte an diesem Morgen in die Küche reinigen. Stattdessen beschmutzte ich ein paar Gerichte, die von Sahnebeutel Schalen zu machen. Dann machte ich Schlagsahne die Schalen zu füllen mit. *Seufzer*
Wenn es ein Trost ist, habe ich es für Sie. Bitte.
Siehe, das yummi Güte!
Die Nachricht wird noch schlimmer, wenn. Die Küche ist immer noch schmutzig, und ich hatte Sahnebeutel und Eclairs zum Frühstück.
Was ist angemessen Buße für Völlerei?
Ein Windbeutel beginnt mit einer Schale, die Brandteig genannt wird (sprich ‚shoo ') Gebäck.
Brandteig, die auch als Pâte à choux bekannt (paht ah verscheuchen), Brüh- oder Eclair Paste, ist nicht wirklich ein Teig im wörtlichen Sinne. Brandteig ist eher eine dicke Paste, auf dem Herd gemacht, von einem Schwitze. mit Eiern hinzugefügt. Dann wird der Teig auf einem Backblech gebildet wird, (in der Regel durch eine Gebäckspitze in verschiedene Formen geleitet) und gebacken. Brandteig kann verwendet werden, viele köstlichen süßen und salzigen Kreationen zu machen! Gemeinsame Desserts, von denen die meisten in Herkunft Französisch sind, umfassen: Sahnebeutel, Eclairs, Windbeutel, croquembouche, Paris Brest und Saint Honoré.
Die Brandteig kann mit Schlagsahne gefüllt werden, Sahnebeutel zu machen, oder Sie können eine Charge von sinfully köstlichen Gebäckcreme bilden, gönnen Sie dann in Eclairs!
Selbst gemachtes Gebäck Sahne, verwendet, um leckere Desserts wie Französisch Eclairs zu machen!
Nach all das, können Sie das Fitness-Studio, oder einfach nur tun, was ich tat, und ein zusätzliches Paar dehnbarer Hose kaufen.
Der Punkt ist, müssen Sie springen und dieses Rezept für Sahnebeutel zu machen. Denn alles, was aus irgendeinem Grund!
Zutaten
- Für die Schalen
- 8 Unzen (1 Flüssigkeitsschale) Vollmilch
- 8 Unzen (1 Flüssigkeits Tasse) Wasser
- 8 Unzen (1 Tasse) ungesalzene Butter
- 1/2 Teelöffel reines oder Seesalz
- 11 Unzen (2,5 Tassen) Brotmehl
- 10-12 große Eier
- FÜR DIE Konditorcreme
- 16 Unzen (2 Flüssigkeit Tassen) Vollmilch
- 3,7 Unzen (1/2 Tasse) Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5 große Eigelb
- 2,5 Esslöffel (1,5 Unzen) Maisstärke oder Kuchenmehl (Mehl ist am besten, wenn Sie dies werde Einfrieren)
- 2 Esslöffel (1 Unze) gesalzene Butter, sehr kalt
Anleitung
- Für die Schalen
- Backofen auf 375 F (350, wenn ein Umluftofen verwendet wird)
- Kombinieren Sie Wasser, Milch, Salz - Butter in saucepot und bei mittlerer Hitze kochen, bis Butter geschmolzen
- Mehl einrühren kräftig mit einem Holzlöffel und rühren, bis die Mischung der Seiten des Topfes und Formen etwas einen Kugel reinigt.
- In einen 5 Quart. Mischer mit einem Paddelzubehör ausgestattet und auf dem ersten Geschwindigkeit mischte, bis Sie bequem Ihre Hand auf dem Boden der Schüssel halten können.
- Langsam zu einer Zeit, die Eier einer oder zwei, zwischen jeder Zugabe wartet auf die Eier teilweise aufzunehmen. Die Menge der Eier hängt von der Umgebungs hinzugefügt und Außenluftfeuchtigkeit und wie viel der Feuchtigkeit das Mehl ausgewirkt hat, so halten Sie ein paar der Eier zurück, bis der Teig zu berühren, wenn seine klebrig zu sehen.
- Wenn Sie den Mixer ausschalten, beobachten Sie die Schaufel-, wenn der Teig / Teig „fließt“, wie dick Lava "- du bist da!
- Rohr in Kreisen auf Pergament ausgekleidete Bleche.
- Backen bei 375 F für 10 Minuten, dann im Ofen auf 350 reduzieren und backen, bis das Gebäck trocken und knusprig ist. Es dauert ungefähr 25 Minuten für die volle Größe Sahnebeutel nehmen - etwa 15 Minuten für kleine. Kühlen Sie vollständig füllt dann mit Schlagsahne, Konditorcreme, oder pikanten Füllungen!
- FÜR DIE Konditorcreme:
- In einem schweren Topf erhitzen Milch bei mittlerer Hitze, bis es Steilhänge.
- In einer Edelstahlschüssel, wischt das Zucker, Vanille und Eigelb zusammen. Lassen Sie die Eigelbe für ein paar Minuten sitzen; der Zucker wird das Eigelb brechen, so dass sie mehr Flüssigkeit.
- Wischen Sie die Maisstärke oder Mehl in die Eigelb-Mischung.
- Langsam temperiert die heiße Milch in die Mischung Eigelb, während ständig wischend.
- Gießen Sie die Creme wieder in einen sauberen schweren Topf und bei mittlerer Hitze kochen, ständig mit einer Hand wischend, während die Seiten und der Boden des Topfes Abschaben mit einem hitzebeständigen Gummispachtel mit der anderen Hand.
- Kochen Sie die Creme, bis Sie Zeilen aus dem Schneebesen sehen.
- Setzen Sie den Topf auf ein Eisbad (Eis mit einem wenig Wasser) und sofort in der kalten Butter wischen. Whisk alle paar Minuten, um den Kühlprozess zu beschleunigen.
- Sofort verwenden oder lagern in den Kühler mit Plastikfolie direkt am oberen Rand des Gebäckcreme (um eine Hautbildung zu verhindern).
Rezept Hinweise
PATE-A-CHOUX: Ausbeute 32 kleine oder 20 große Puffs
Konditorcreme: Ausbeute 2 Tassen