Wie man Brandteig Blätterteig
In diesem Video erfahren Sie, wie Pastete ein Brandteig Blätterteig Schritt für Schritt zu machen.
Helle, zarte Creme Puffs sind die Basis für eine hoch aufragende croquembouche. Kränzchen oder ein köstliches Dessert in ihrem eigenen Recht. Sie sind aus einer Art Teig genannt Pastete ein Brandteig gemacht. In diesem Video zeige ich Ihnen, wie choux Blätterteig Schritt für Schritt machen. Es gibt ein paar Tricks, um sie zu bekommen, wie sie sollten aufblähen, aber wenn man es ein paar Mal versucht, werden Sie feststellen, es ist ein wirklich einfaches Gebäck zu meistern.
Pastete ein Brandteig ungewöhnlich ist, dass es auf dem Herd in einem Topf beginnt. Sie werden 2-1 / 2 Tassen Wasser, 15 Esslöffel benötigen. Butter, 2-1 / 2 EL. Zucker und 1-1 / 4 Teelöffel Salz. Bringen Sie es zum Kochen bei mittlerer niedriger Hitze.
Während seiner zum Kochen kommt, sichtet das Mehl für den Teig: 2-1 / 2 Tassen Allzweckmehl.
Wenn die Butter schmilzt die Pfanne vom Herd nehmen und Ihr Mehl hinzufügen. Es ist wichtig, das Mehl auf einmal hinzuzufügen, denn wenn man es nach und nach hinzufügen, einige der Stärkemoleküle mehr Wasser aufnehmen und quellen mehr als andere.
Halten Sie den Teig bei schwacher Hitze kochen und rühren, bis es weg von der Pfanne von den Seiten zu ziehen beginnt. Dieser trocknet überschüssiges Wasser aus dem Teig. Je trockener der Teig absorbiert desto besser ist es, die Eier, und je mehr sie bläht beim Backen auf.
Sie sollten einen leichten Film auf dem Boden der Pfanne bilden bemerken, wenn der Teig trocken genug ist.
Den Teig in einem Standmischer, haken die Defibrillationselektrodenaufsatz auf und schlagen sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig auf die Berührung kühl ist. Die Außenseite der Schale nicht zu warm, wenn das Gefühl, sollten Sie den Teig nicht kühl genug in diesem Schritt erhalten lassen, könnte es am Ende immer soupy, wenn Sie die Eier hinzufügen.
Sobald der Teig kühl ist, sollte die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig auf. In 10 Eiern, einen nach dem anderen.
Sobald ein Ei voll integriert ist, die nächsten hinzuzufügen. Sobald alle Eier eingearbeitet sind, lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten mehr abkühlen fortzusetzen.
Dann ist es Zeit zu Rohr der Sahnebeutel. Verwendung 2 Backbleche mit Pergament ausgekleidet. Übertragen, um den Teig zu einem Spritzbeutel ausgestattet mit einer 1/2-Zoll-Klar Spitze. Rohr der Teig in Hügel, die ein wenig wie Hershey Küsse aussehen. Sie sollten etwa 1-1 / 2 Zoll hoch und halten 2 Zoll zwischen jedem von ihnen sein.
Sobald Sie ein Blatt voll geleitet haben, nasse Finger und gehen Sie zurück und glätten die Punkte auf jedem Zug nach unten; mit dem zweiten Blatt fortgesetzt.
Sie wollen den Ofen auf 425 ° F erwärmen, aber sobald man die Züge in den Ofen geschoben, senken Sie es auf 375 ° F.
Backen Sie die Züge für 10 Minuten (nicht öffnen Sie den Ofen während dieser Zeit), und dann drehen die beiden Backbleche von oben nach unten. Backen Sie 10 bis 15 Minuten mehr. Die Züge sind fertig, wenn sie überall gleichmäßig goldbraun sind. Schalten Sie den Ofen, wenn Sie die Züge herausnehmen. Dann sticht die Seite jeden Puff mit einem Schälmesser des Dampf entweichen zu lassen. Bringen Sie die Züge in den Ofen mit der Tür etwas offen für etwa 3 bis 5 Minuten trocknen lassen. Dies wird Ihre Züge von immer matschig verhindern, während sie abkühlen.
Schließlich lassen Sie Ihre Züge auf einer Back Rackkühlung beenden. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, sind sie bereit zu füllen.