Curry Ziege, das andere rote Fleisch
Ihr Ziegenfleisch war besser schmecken köstlich, oder Sie werden für eine ganze Weile der Klatsch der Gemeinde sein.
Ziege kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können schmoren, grillen, braten, kebob, Schmorbraten, etc. etc. etc.
Aber die eine populäre Art Ziege in der Karibik für jeden Anlass des Kochens ist ... Sie ahnen es ... Curry Ziege.
YAH Møn entfernt. (dreimal)
Curry Ziege war das einzige Fleischgericht bei jedem # xa0; „big dance“ # xa0; Ich habe schon zu, seit ich 12 Jahre alt war. Seit dieser Zeit haben sich einige Dinge geändert. Das können Sie mir glauben!
Zurück in den Tag, wenn # xa0; Curry Ziege war der König der „großen Tanz“ # Xa0, man hatte einen # xa0 zu mieten; „Spezialist“ # Xa0, zu kochen.
Diese Person war in der Regel ein hochrangiges Mitglied des Dorf oder eine Stadt, die Bekanntheit hatte, und war gut zu empfehlen.
Die „großer Tanz“ Art des Kochens war nicht leicht zu imitieren, sozusagen.
Der „Spezialist“, verriet nie genau, was er tat. Und wenn jemand zu # xa0 versucht, „den Fachmann drängt,“ diese Person freundlich angewiesen werden würde etwas anderes zu tun zu finden.
So blieb die Curry-Ziegen Kochen ein gehütetes Geheimnis seit geraumer Zeit ... zumindest die „großen Tanz“ Kochstil.
Nun, wenn Sie eine Geburtstagsparty für einen Teenager haben, waren Sie nicht erwartet, dass den „große Tanz“ Curry Ziege, aber der gleiche hohe Standard der Küche zu machen, wurde von den Gästen verlangt, in der Tat.
Und wenn der Host einen Fehler macht und dienen einer gewöhnlichen Curry Ziege zu oft, gäbe es Murmeln und Klatsch über das Kochen ... gelinde gesagt.
WISSEN SIE # Xa0, wie Wort um in kleinen Gemeinden wird.
Das ist, wie ernst es einige Jamaikaner sind über ihre Curry-Ziege. Sie mess es, und Sie werden berüchtigt.
Zeen? ‚Nuff Said!
CURRY GOAT
- 3 lb. Ziegenfleisch (zerschneiden in mundgerechte Stücke)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Scotch Bonnet Pepper (gehackte und entkernt)
- 4 Unzen. Jamaican Currypulver
- 1 Unze. Speiseöl
- 1 Unze. Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL. Salz
- 4 Zweig. Thymian
- 1/2 Unze. Essig
- 6 Piment Seeds (Piment)
- Waschen Sie Ziegenfleisch mit Essig und Wasser. Reiben Sie in der ganzen Saison mit Ziegenfleisch und lassen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank sitzen.
- Das Fleisch aus dem Kühlschrank und dann die Würze aus dem Ziegenfleisch entfernen.
- In einem Topf erhitzen, das Öl auf hoch, bis es riecht. In 1 Unze Currypulver auf das heiße Öl. Stir Pulver in Öl Curry, bis die Farbe zu ändern beginnt.
- Legen Sie das Ziegenfleisch jetzt in dem Topf geben. Rühren Sie das Fleisch in heißem Öl für zwei Minuten; Vorsicht, nicht das Fleisch zu verbrennen.
- In 1 Unze Wasser in den Topf, immer schön rühren, bis das Fleisch sieht aus wie die Muskeln straffen.
- Nun drehen Sie die Hitze auf mittlere nach unten und 2 Tassen Wasser auf das Fleisch in den Topf # xa0.
- Den Topf zudecken und lassen Sie diesen Eintopf für etwa 1 Stunde kochen. Schauen Sie auf dem Fleisch in dem Topf, rührt wieder und Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu decken.
- Simmer für weitere 20 Minuten, und dann überprüfen, um zu sehen, ob das Fleisch mittelweich ist.
Wenn es so ist, fügen Sie die Würze Sie früher in den Topf entfernt. Lassen Sie den Eintopf Simmer für weitere 10 Minuten auf einer etwas niedrigeren Wärme (zwischen mittel und niedrig).
Optional) Sie können Kartoffeln in den Topf fügen Sie die gleiche Zeit, die Sie die Würze hinzu. Sie können auch Paniermehl hinzufügen zu verdicken.
Hinweis : # Xa0; Obwohl dies ein Eintopf ist, sollte es nicht wässrig Art Soße dominiert werden. Sie sollten diesen Eintopf kochen lassen, bis das meiste Wasser verdampft wird, und lassen Sie das Fett aus der Ziege Geschmack der Eintopf.
Es braucht Übung und Versuch und Irrtum manchmal eine perfekte Curry Ziege zu bekommen, so geben Sie nicht auf Ihrem ersten Versuch nach oben.
Diese Furunkel Meine Ziege
Sie haben vor diesen Ausdruck gehört, haben Sie nicht? Nun, ich kann Ihnen sagen, das, gekochte Ziege schmeckt sehr gut in der Suppe.
„Mannish Wasser.“ Sie haben richtig gehört, und wenn Sie wissen, was du tust, hast du Gefallen mit deinen Freunden mit einer Suppe namens # xa0 gewinnen.
Wir haben diese Suppe worden machen „mannish Wasser“ seit vielen Jahren genannt. Es wird von einigen Jamaican Männern glaubt, dass diese Suppe Sie ein „Champion“ im Schlafzimmer macht.
Sie hören den Hype von der # xa0, „Schlafzimmer Rabauken“ # Xa0; darüber, wie diese # xa0; „mannish Wasser“ # Xa0, verbessert ihre Fähigkeiten.
Es macht Sie zu den Damen auf Ihrem Versprechen ... mek yu wieder stark ... steht fest für den dritten Term ... Pump it up ... Wok gal hart ...
Sie wissen, Frauen # xa0 trinken, „mannish Wasser“ # Xa0, auch, aber sie nie etwas sagen, was es für sie tut. Mmm ... Ich frage mich manchmal? Ich denke, wenn man diese Frauen fragen ... egal.
Diese köstliche Suppe wird mit dem Ziegenkopf, Füße und Kutteln gemacht. Weitere Inhaltsstoffe sind zu, wie grüne Bananen, Yams, Zwiebeln, Salz und Scotch Bonnet Pfeffer hinzugefügt.
Ich hatte diese Suppe zu erwähnen, weil eine Partei oder „big dance“ würde nie das gleiche, ohne „Mannish Water“ und Curry Ziege zusammen ... wie Meer und Sand.
Das ist kein Witz. es gibt ein Lied, das ein Hit in Jamaika genannt wurde,
"RAM GOAT LEBER". Ja Ja.
Die Texte wurden von der # xa0 gesungen; Goat Man # Xa0; selbst, Mr.Pluto Shervington.
Jetzt wissen Sie, ohne Zweifel, dass. Curry Ziege ist der Heilige Gral der Jamaikaner Fleischgerichte.
Sie können Ziegen-Kopf und Füße aus dem Fleisch / Metzgerei, wo es gereinigt, geprüft und für den Verkauf an die Öffentlichkeit vorbereitet.
Wenn Sie die Ziege selbst töten, werden Sie die Ziegen die Haare aus Kopf verbrennen müssen und Füße, bevor Sie es zu kochen. Wie auch immer man es betrachtet, müssen die Haare entfernt werden: vorzugsweise mit dem Feuer.
Erinnern Sie sich an den alten Tagen zurück, wenn Sie die Federn aus dem Huhn rupfen Sie zum Abendessen kochen wollten? Und danach hatte man die restlichen kleinen Baby Federn versengen, die auf die Hühnerhaut nahe wuchs. Es ist die gleiche Idee hier.
Tante Mae-Mae
mannish WASSER
- Ziegen-Kopf Feet (gereinigt und gehackte)
- 1 Scotch Bonnet Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Stiele. Schalotten
- 1 große Zwiebel (
- Salz
- 1 Jamaican Red Stripe Beer (12 Unzen)
- 4 grüne Bananen (gehackt in Viertelstücke mit der Haut auf)
- 2 Irish Kartoffeln (geschält und in Stücke gehackt Viertel)
- 2 Cho Cho (Christophine) (in gehackter Hälften)
- 5 Zweige. Thymian
- 10 Piment Seeds (Piment)
- ½ lb. Yellow Yam
- ½ Pfund Mehl
# Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; Methode:
- Bringen Sie Wasser zum Kochen in einem stockpot und ein wenig Salz abschmecken.
- In Fleisch zu kochendem Wasser und lassen Fleisch bis mittel zart kochen.
- Fügen Sie nun die grünen Bananen, Kartoffeln und gelbe Süßkartoffel und Knoblauch und Piment.
- # Xa0; Während diese Zutaten kochen, müssen Sie einige kleine Knödel Spinner genannt machen.
- Das Mehl in einer großen Schüssel geben und ein wenig Wasser. Kneten Mehl zu einem Teig, Wasser nach Bedarf hinzufügen, wie man Brot macht.
- Pinch Teig in kleine Stücke, etwa 2” im Durchmesser. Legen Sie Teigstücke in eine Schüssel und lassen Sie sich für eine Weile sitzen.
- Mit den Handflächen einander zugewandt sind, rollen ein Stück Teig zwischen ihnen, bis der Teig wie ein großes Stück Spaghetti aussieht.
- Dann bildet den Teig, so dass die Mitte breit ist und oben und unten sind klein. Dies ist ein Spinner # xa0.
- Die Länge des Spinners (dough) sollte nicht mehr als 4-Zoll, though. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Stücke.
- Wenn die Yams Medium weich werden, fügen Sie die Spinnereien, 2 Minuten warten und dann in die Suppe die anderen Zutaten hinzufügen. Lassen Sie diese Suppe kochen für weitere 10 Minuten oder so.
- Probieren Sie die Suppe jetzt; es sollte einen schönen Geschmack. Lassen Sie jemand anderes geben Sie eine zweite Meinung zu dieser Suppe. Sie können mehr Gewürze hinzufügen, wenn nötig.
VORSICHT: # Xa0; Wenn die # xa0; Scotch Bonnet Pfeffer # Xa0; platzt in der Suppe, wird es die Suppe heiß und würzig machen ... Sie haben die Wahl.
Servieren Sie diese Suppe heiß in kleinen Tassen.
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