Jamaican Curry Ziege Rezept
Während wir die gleichen Zutaten und zum größten Teil kochen ähnliche Gerichte verwenden, werden Sie feststellen, dass, wie Sie über Westindien reisen unterscheidet sich die Technik, die wir auf jeder Insel beschäftigen. Das ist genau der Fall mit einem der bekanntesten Gerichte aus der Karibik kommen, Curry Ziege. Ein Curry Ziege aus Trinidad und Tobago wird sicherlich anders sein, als man von Grenada und genauso einzigartig wie man in einem guyanischen oder haitianischen Hause durchgeführt. Ich habe bisher von Kochen Curry Ziege mehrere Methoden geteilt, aber es scheint, dass wir nicht geht an einer Jamaika-Version, bis jetzt hatten.
2 1/2 lbs Ziege
3/4 Teelöffel Salz
2 kleine Zwiebeln (oder 1 groß)
1/2 Scotch bonnet Pfeffer
1 1/2 - 2 Esslöffel Currypulver
2 Esslöffel Pflanzenöl
5 Zweige Thymian
2 Schalotten (zerhackt)
1 Lorbeerblatt (optional)
8 Pimentkörner (aka Piment Beeren)
3 Tassen Wasser
3 mittlere Kartoffeln
Ich würde mit Ziegenfleisch mit Knochen empfehlen, da man viel mehr Geschmack bekommen (und billiger) als mit ohne Knochen Ziege. Haben Sie Ihren Metzger, die Stücke für Sie schneiden, wie Sie eine Säge durch die Knochen zu schneiden benötigen. Waschen Sie das Fleisch mit Wasser und den Saft einer Limette oder Zitrone (nicht in der Zutatenliste angegeben). abtropfen lassen und bereit zu Saison erhalten.
Gießen Sie in dem Wasser, erhöhen die Hitze zu hoch ist, dann, wie es zum Kochen reduzieren zu einem sanften köcheln kommt und den Topf abdecken. Lassen Sie diese für 1 1/2 Stunden langsam kochen. Ziel ist es, es zart zu bekommen.
Wenn Sie feststellen, dass Sie in dem Topf aus Flüssigkeit laufen können Sie immer eine Tasse oder zwei von heißem Wasser aufgießen. Es ist jetzt Zeit, um die Kartoffel (1/4) und steckt in unter der Flüssigkeit hinzuzufügen. Geben Sie weitere 30 Minuten oder so zu voll kochen.
Inzwischen sollten Sie zarte Ziege, dicke Soße und weiche Kartoffelstücke haben. Geschmack für Salz und stellen nach Ihren Wünschen. Ich versuche, nicht um viel mit dem Topf zu spielen, nachdem die Kartoffeln hinzugefügt, wie ich sie ihre Form und Textur wie beibehalten wird. ABER. sollten Sie Ihre Soße noch dicker zu wollen, können Sie ein paar Stücke mit der Rückseite des Löffels zerdrücken. Je nachdem, wie alt die Ziege war (wenn es geschlachtet wurde) die 2 Stunden nach der Garzeit werden ausreichen, um das Fleisch zu haben, die Knochen herunterfallen (aber das ist nicht immer der Fall ist). Die Kartoffel fügt nicht nur eine schöne Textur und Geschmack zu diesem Curry Ziege, aber es ist eine gute Möglichkeit, 2 1/2 Pfund Fleisch zu strecken. Wie Sie den Herd ausschalten können Sie mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander oben wie ich. Beachten Sie, dass, wie es die Soße etwas wird verdicken abkühlt.
Fühlen Sie sich frei Knoblauch hinzufügen, eine Zimtstange und / oder ein Lorbeerblatt, während es noch mehr einzigartigen Geschmack zu kochen. Wenn Sie vertraut sind mit, wie Curry Ziege auf den Inseln gekocht wird, werden Sie die kleinen Unterschiede dieser Jamaican Curry Ziege Rezept identifizieren. Fühlen Sie sich frei Lamm / Hammel statt der Ziege für ähnliche Ergebnisse zu verwenden.
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