Der einfachste Hausgemachte Käse überhaupt - Fromage Blanc Weichkäse
Fromage blanc (wörtlich: „Weißkäse“) ist der einfachste Käse ich bisher ausprobiert habe, sogar ein bisschen einfacher als Kefir oder Joghurt Käse. (Kefir oder weicher Joghurt Käse kann durch Kefir Käseherstellung Sieb Marke gemacht werden:.. Alpha Health Products die Milch Kefir oder Joghurt bis dick Entleerung aber natürlich muß ich den Kefir oder Joghurt macht ersten, die mehr Schritte hinzufügt) Es hat eine Konsistenz etwas wie Frischkäse oder Frisch chevre. Ich benutze es in den Rezepten oder fügen Sie Kräuter oder andere Aromen es als Dip zu verwenden.
Ich mag diesen Käse beginnen kurz vor dem Zubettgehen, lassen Sie es über Nacht Kultur, und es am Morgen abtropfen lassen.
Fromage Blanc Rezept - Hausgemachte Weichkäse
1 Gallone Milch - roh oder pasteurisiert, ganz oder abschöpfen (skim nachgeben einen trockeneren Käse)
1 packte direkten Satz fromage blanc Starter (oder einer der Labferment / Starterkombinationen bei Cultures for Health aufgeführt - siehe ihre Richtungen)
In einem großen Topf, Hitze Milch auf 86 Grad. Fügen Sie den Anlasser und gut mischen.
Deckel und ließ eingestellt bei 72 Grad F für 12 Stunden. Da es in meiner Küche über Nacht im Winter kühl wird, habe ich mit einem warmen Hot Pack Mine in einem Kühler wurde platzieren. Ich Tuck ein großes Handtuch um sie es gemütlich zu halten und absorbieren Feuchtigkeit (im allgemeinen ein wenig Kondensation).
Nach 12 Stunden wird der Käsebruch fest sein und die Molke wird und leicht milchige getrennt werden.
Ich lege meinen großen over-the-Spüle Seiher in einer großen Schüssel geben und die Linie mit einem großen Mehlsack Handtuch. Sie können auch Butter Musselin oder eine Doppelschicht aus Mull verwenden.
Der Käse füllt fast das Sieb gibt an dieser Stelle. Es schrumpft auf, als es entwässert. Im Moment sieht es eher wie dick Joghurt.
Binden Sie die Enden des Tuches und hängen für 6-12 Stunden bei Raumtemperatur ablaufen. Kürzere Abtropfzeit = weicher Käse, entwässern längere Zeit = fester Käse. Ich hänge im Allgemeinen für 6-8 Stunden.
Wie man sehen kann, erzeugt es ziemlich viel Molke. Sie können die Molke für das Trinken (einfrieren es in Würfel in Smoothies für zusätzliches Protein verwenden) verwenden, verwenden Sie es Live-Kultur Lebensmittel zu machen, ihn an Lebewesen oder Wasser außerhalb Pflanzen (ich denke, es könnte auch innen stinkende bekommen).
Wenn der Käse gemacht wird, wird es trocken und ziemlich fest sein.
An dieser Stelle Sie eine Verwendung es „wie sie ist“, oder Aromen hinzufügen. Es wird in einem bedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen halten. Ein Liter Milch liefert ca. 2 Pfund Käse (was etwa doppelt so viel wie eine Charge von Mozzarella).
Aromatisieren von Weichkäse
Kulturen für Gesundheit hat eine ganze Liste von Geschmacksideen für Weichkäse. wie es mit Honig und dazu dient, sie mit Beeren, oder mit Kräutern oder gehacktes Gemüse nieselt. Ein paar der beliebtesten Optionen in unserem Haus sind es mit Simply Organic Dip Mix wie Französisch Zwiebeldip zu mischen. Ich verwende 2 Esslöffel pro Mischung eine Tasse Käse. Dies ist, was auf dem Cracker ist an der Spitze der Post. Die Jungen inhalieren es. Tipnut hat eine Gewürz- und Kräutermischung Rezept Spickzettel, dass ich denke, würde eine große Quelle sein für den Geschmack Ideen mit neuen Kombinationen zu experimentieren.
Um einen Fischgeschmack Ausbreitung zu machen, nahm ich 2 Tassen Käse, eine 4 Unzen Dose Baby Garnelen, 2 EL Ketchup (hausgemachte ist groß, wenn Sie es haben) und 2 EL Meerrettich-Sauce. Es macht einen recht hellrosa zu verbreiten.
Für ein Fleisch freien Hauptgericht, mische ich diesen Käse (gewürzt oder unflavored) mit einem paar Eiern, Paniermehl oder Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack, dann in Pasteten und brät in Butter bilden. (Ich verspreche, ich werde versuchen, und messen Sie das nächste Mal, wenn ich diese machen. Ich in der Regel nur um es Augapfel.) Ich liebe Gerichte wie diese, weil sie zusammen gehen so schnell, und es fühlt sich ein wenig schicker als einfach nur Eier oder Käse.
Ich hoffe, dass Sie versuchen, diese schnell und einfach Käse, und dass Ihre Familie wird es genießen, so viel wie mein Fall ist.
Fromage Blanc
Zutaten
1 Gallone Milch - roh oder pasteurisiert, ganz oder abschöpfen (skim nachgeben einen trockeneren Käse)
1 packte direkten Satz fromage blanc Starter (oder einer der Labferment / Starterkombinationen bei Cultures for Health aufgeführt - siehe ihre Richtungen)
Anleitung
In einem großen Topf, Hitze Milch auf 86 Grad. Fügen Sie den Anlasser und gut mischen.
Deckel und ließ eingestellt bei 72 Grad F für 12 Stunden. Wenn die Raumtemperatur unter 72F ist, verwenden Sie heißen Packungen oder andere Quellen von Umgebungswärme.
Nach 12 Stunden wird der Käsebruch fest sein und die Molke wird und leicht milchige getrennt werden.
Legen Sie ein großes Sieb in einer Schüssel mit ausreichender Größe und Linie, um sie mit einem großen Mehlsack Handtuch. Sie können auch Butter Musselin oder eine Doppelschicht aus Mull verwenden. Der Käse füllt fast das Sieb gibt an dieser Stelle. Es schrumpft auf, als es entwässert. Im Moment sieht es eher wie dick Joghurt.
Binden Sie die Enden des Tuches und hängen für 6-12 Stunden bei Raumtemperatur ablaufen. Kürzere Abtropfzeit = weicher Käse, entwässern längere Zeit = fester Käse. Ich hänge im Allgemeinen für 6-8 Stunden.
Das Rezept produziert ziemlich viel Molke. Sie können die Molke für das Trinken (einfrieren es in Würfel in Smoothies für zusätzliches Protein verwenden) verwenden, verwenden Sie es Live-Kultur Lebensmittel zu machen, ihn an Lebewesen oder Wasser außerhalb Pflanzen (ich denke, es könnte auch innen stinkende bekommen).
Wenn der Käse gemacht wird, wird es trocken und ziemlich fest sein.
Nachdem es fertig ist, können Sie es verwenden „wie sie ist“, oder Aromen hinzufügen. Es wird in einem bedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen halten. Ein Liter Milch liefert ca. 2 Pfund Käse (was etwa doppelt so viel wie eine Charge von Mozzarella).
Fromage Blanc kann eine beliebige Anzahl von Möglichkeiten, aromatisiert werden und macht eine große Verbreitung oder Dip.