Der komplette Führer zu machen Donuts zu Hause, Erste Wir Ein Fest
Hier ist der wichtigste Grund, einen Donut zu Hause zu machen: Sie selbst den Teig zu Spitzen Frische behandeln.
Dies ist wichtig, weil die Halbwertszeit eines Donut kurz ist, wie ein Bagel ist. Während die ersten paar Stunden des Bestehens, hat Ihr Donut eine knusprige Außen und ein weiche von innen nach außen entweder der groben gesäuert Krume eines Kuchen Donut oder geschwollener, zäher Zuge eines Hefe ein. Während der ersten paar Minuten, sind die Dinge noch besser.
„Ein warmer Donut-es nicht schlagen können“, sagt Fany Gerson, der Besitzer des Kult Donut-Shop Dough NYC.
Vor sehr langen, aber die scharfe erweicht, die Krume stales und die Göttlichkeit der Donut-Überblendungen. Es ist immer noch absolut essbar, einfach nicht perfekt. Die besten Geschäfte braten Kleinserien fast zu bestellen. Aber man nie, was zu erwarten, wenn, wenn Sie einen nach oben von jedem alten Platz holen, und man konnte in der gestrigen Reste werden frönen.
Abgesehen von diesem Einbau-Countdown zur Selbstzerstörung, der Krapfen ist einfach und seine Zutaten billig, sagt Gerson. Sie kam zu Donuts als Außenseiter selbst, aber dann beherrscht sie Teig, Braten, Glasuren und Toppings wie fast niemand sonst. Die sorgfältige Prüfung sie dieses Know-how zu gewinnen tat macht sie den idealen Leitfaden für die Erhebung der große amerikanische Donut-Zucker bedeckten oder gefüllten, ringförmigen oder verdrillte mit nach Hause. Hier ist, wie Sie Ihre eigenen machen.
1. Kuchen Donuts
Der Prozess folgt hier regelmäßig Kuchen Herstellung auch. 10 Doughnuts und flankierende Löcher, schlug 2 Eßlöffel Butter und eine Tasse ½ Zucker zusammen, vor der Zugabe von ¼ Tasse Buttermilch und reduzierte Cidre und Schlichten durch die trockenen Bestandteile enthalten (1 ¾ Tassen Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Salz, und Quetschungen von Zimt und Muskatnuss). Kuchen-Donut Teig ist klebrig und dick. Zu zähmen es, Mehl Ihre Hände und pat Ihre Charge nach unten auf einem Pergament ausgekleideten Backblech. Dann lagern im Kühlschrank oder Gefrierschrank für mindestens eine halbe Stunde vor Donuts auszuschneiden versuchen. Chill die Ausschnitte wieder, bevor Sie braten.
2. Hefe Donuts
Wenn Sie nicht Omas Rezept haben, hier ist, wie ein Dutzend Hefe Donuts machen: Warm 2 Esslöffel Butter, ¾ Tasse Milch und 2 EL und 2 Teelöffel Wasser zusammen, dann fügen Sie diese Zutaten in eine Schüssel geben, wo man miteinander vermischt haben 2 ½ Tassen Mehl, 1 ½ Teelöffel trockene aktive Hefe, 1 EL Zucker, Prisen Muskatnuss und Zimt und ½ Teelöffel Salz. Schlagen diese gut mit einem Spatel oder Knethaken auf einem elektrischen Mixer, dann ein Ei zugeben und nochmals mischen. Fahren Sie mit dem Knethaken Mischen oder gut bemehlten Händen, bis Sie den Teig in eine zusammenhängende, einheitliche Masse geknetet haben. Legen Sie sie beiseite in einer überdachten, geölte Schüssel, bis es in der Größe verdoppelt hat, die in einer Stunde an einem warmen Ort, aber nicht zu warm passieren soll! Halten Sie nicht die Schale zu nah am Ofen, da wird zu viel Wärme, um die Hefe zu töten. Sie können selbst den Zeitplan auch die ganze Nacht der Teig steigen in den Kühlschrank stellen, indem wir so können Sie Form und als erstes am Morgen braten. Einmal drücken oder rollen den Teig aufgegangen, bis es eine ½-Zoll dick ist.
3. Würzen der Teig
4. Schneiden Sie den Teig
Sie wollen Teig etwa ½-Zoll dick sein, wenn man die Formen schneiden gehen. Dann schneiden Sie Krapfen mit einem Donut Cutter, die perfekt zentriert Löcher garantieren, oder können Sie zwei Kreisschneider-one verwenden groß (3 bis 3 ½ Zoll), eine kleine (1 Zoll). Sie können auch mit runden Objekten in Ihrer Küche, wie Glasdeckel und Schnapsgläser improvisieren. Seien Sie geduldig, und keine Sorge, wenn Sie Ihre Kreise ausstrecken, wenn Sie sie schneiden. Während des Bratens, gleicht alles aus. „Viel Spaß damit“, sagt Gerson. „Sie machen Donuts!“
Gerson mag die Donuts entwässern auf braunen Papiertüten lassen, die die nächstbeste Alternative Öl noch besser als Papiertücher absorbieren. Nach dem Abtropfen, bewegen Sie die Donuts in Rack-Kühlung zu beenden.
6. Andere Formen
Für die Ebene, möchten Sie das Zeug auf Pinsel oder gießen, wenn die Donuts sind warm. Um die Glasur zu machen, rühren Sie zusammen etwa ½ Tasse Puderzucker mit etwa 2 Esslöffel Milch oder Sahne, je nach Bedarf eingestellt werden. Für die dickeren Glasuren, die die Top-Garnitur, warten Sie, bis die Donuts Raumtemperatur erreicht haben. Machen Sie einen guten Schokoladenglasur durch Schmelzen halbsüße Schokolade, Milch und Butter zusammen, dann Zugabe von Puderzucker, bis Sie eine streichfähige Konsistenz erreichen. Gerson mag ihre Toppings alle natürlichen, Klopfen Hibiskusblüten zu halten, zum Beispiel für rosa Glasur. I, auf der anderen Seite, konnte nicht widerstehen nicht so natürlichen Regenbogen besprüht. Erhalten Sie von Ihrem Lieblings-Aromen inspiriert, wenn Sie Glasur gehen, und beenden Sie die Dinge aus mit etwas knackig, wie Plätzchenkrumen, geröstete Mandeln, Toffee-Bits oder Mohn.