Der Küchenchef und ihre Küche Kashmiri Dahi Baingan Rezept
Ich habe an den Wochenenden in diesen Tagen gemäß den Anweisungen von DH einfach pulaos für das Mittagessen vorbereitet. Er mag mich nicht an den Wochenenden in der Küche schuften und fragt mich daher eine einfache pulao Art von meal.Even ich es sehr einfach, die pulaos vorzubereiten finden vorzubereiten anstatt eine ganze sabzi-dal fare.I in der Regel dienen pulao mit Raitas, papad und salad.I wollte die Aromatic Kashmiri Stil Dahi Baingan Rezept von so langer Zeit und ich bin froh, dass ich versuchte, it.I mochte die Verwendung der Gewürze in diesem Rezept, um versuchen, die von den üblichen und mehr über sie ist ganz anders ist No-Zwiebel-No-Knoblauch-Rezept und kein Hacke und für die masala.It ein sehr schnelles und einfaches Rezept, aber komplett verpackt mit Aromen ist erforderlich Schleifen.
‚Hängt‘ oder ‚Asadoetida‘ spielt eine Schlüsselrolle in dem Geschmack und das frisch gemahlene Fenchel Pulver und Ingwer Trockenpulver einen einzigartigen Geschmack in der it.We mochte es so sehr, dass ich es an zwei aufeinanderfolgenden weekends.It vorbereitet wäre ideal es mit Safranreis oder mild gewürzt Pulaos.After eine kleine Internet-Suche zu dienen in kleinste Details des Rezepts spähen, fand ich, dass dieses Rezept zu Kashmiri Pandit Cuisine gehört, ich bin nicht in eine weitere Vertiefung gehen jetzt die Küche von Details.
Kashmiri Dahi Baingan Rezept:
Rezept Quelle: Sanjeev Kapoor
2-3 EL Senföl
- Trockenbraten Fenchelsamen und Pulver sie in einem Mörser und Stößel.
- Verquirlen schön Curd.
- Schneiden Sie Auberginen in dicke 1" Stücke und taucht sie in Salzwasser 15-20 mins.This wird die Bitterkeit des brinjals entfernen, wenn es da ist.
- Sammle alle Gewürze - Fenchelsamen Pulver, asafoetida, roten Chilipulver, Kardamompulver, trockenes Ingwerpulver in einer kleinen Tasse und fügen 3 EL Wasser, um es und gut mischen.
- Wärmesenföl in einem kadai / pan seinen Rauchpunkt und schalen die Flamme weg für ein minute.Again einschalten und fügt die gemischte Gewürzpaste und brät es sanft über kleine Flamme für eine Minute, bis die masala geröstete und läßt das Öl .Auf nicht die Masala zu verbrennen.
- Leicht die brinjal Stücke quetschen und hinzufügen und gut und braten für 3-4 Minuten, bis die Masala Mischung beschichtet die brinjal Stücke gut mischen.
- Decken Sie sie und kochen bei schwacher Flamme für 12-15 Minuten, bis das brinjals gekocht wird nicely.If benötigt Koch für Bit lang.
- Mit Salz den gekochten brinjals und gut mischen.
- Entfernen Sie die kadai von der Flamme und lassen Sie sie beiseite für einen halben minute.Add geschlagen Quark, um es und gut mischte und die kadai auf dem flame.This bringen Schritt notwendig ist, da es Chancen, dass der Quark gerinnen könnte, wenn die heißen hinzugefügt kadai auf Flamme.
- Rühren Sie es sanft und decken Sie es für 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis es zu einem leichten boil.Keep kommt dabei gelegentlich umrühren und kochen bei schwacher flame.If Sie länger Quark kochen curdle.You die Flamme ausschalten sollte sofort, wenn Sie sehen, es begonnen hat sonst den Quark siedendem wird in einem Bruchteil seconds.Mine gerinnen war etwa gerinnen, wie ich zu dieser Zeit Multi-Tasking tat, so wenden Sie sich bitte in diesem Schritt vorsichtig sein.
Heiß servieren mit Safran-Reis oder Pulaos oder Biryanis oder Rotis. Ich diente es mit Paneer Pulao, papad und Salat.
- Ich benutzte 1/4 TL Asafoetida wie ich die stärkere Rock Vielfalt, Pulver es und Gebrauch verwendet.
- Ich tauche in der Regel die Auberginen in Wasser für einige Zeit, da sie die Bitterkeit von brinjals zu entfernen, wenn alles da ist.
- Ich habe sogar versucht es mit aus Kardamompulver auch selbst probiert es nice.So Sie es mit oder ohne Kardamompulver zubereiten können.
