Die Erhaltung Früchte in Alkohol Making Your Own Liköre
Im pazifischen Nordwesten sind wir mit so vielen Dingen gesegnet. Es ist eine frische Himmel Naschkatze und die reichliche prämie, wildcrafted oder home-grown ist fast unparelled.
Davon abgesehen, ist viel von der Schönheit, die unsere gesunden Dosis von Niederschlägen zurückzuführen können Einfassungen werden.
Was hat das mit Obst oder Alkohol zu tun.
Wenn wir die Früchte des Sommers bewahren, in den Toten des Winters können wir von den Düften und Aromen des Reichtums des Sommers erinnert werden. Ein matschig, grauer Tag verwandelt sich in einen milden und hellen Nachmittag. Als der Regen gekommen, und ich sehne mich nach Sommer, schaue ich auf meine Speisekammer um mich zu aufzuheitern und mich daran erinnern, dass die Sonne wieder zurück ...
Eine einfache und Spaßmethode Sommerfrucht zu erhalten ist mit Alkohol. Ich ziehe es Brandy oder Wodka, und fast jedes Obst verwendet werden. Ich habe nur versucht, Kirschen und Beeren persönlich, aber viele andere verwenden Zitrus, alle Steinobst, Preiselbeeren, Erdbeeren und Äpfel. Es gibt zu viele Möglichkeiten! Obwohl dieses Verfahren zur Konservierung von großen Mengen an Obst nicht praktikabel ist, macht es eine Köstlichkeit, die viele kulinarischen Verwendungen ist groß auf seinem eigenen hat. (Aber nicht zu viel von dieser durchzechten Frucht, es sei denn, Sie für das Ergebnis vorbereitet sind!)
die Ernte zu bewahren, ist eine Schlüsselkomponente in der Selbstversorgung, und es gibt viele Möglichkeiten, um „zu bewahren“ abgesehen von Konserven und Einfrieren. Die Erhaltung in Alkohol ist eine alte und effektive Methode der Konservierung, die keine zusätzliche Energie zum Chillen oder Wärme benötigt. Es ist eine schnelle und einfach, und die „Früchte“ unserer Sommer Arbeit sind schnell unsere Anstrengungen zu belohnen. Nicht nur, dass Sie am Ende mit einem Alkohol-infuse Ihrer Frucht, aber Sie auch einen schönen hausgemachten Likör in dem Prozess.
Meine Methode war einfach: ich mein sauber Glas voller Kirschen bis oben gefüllt und leicht verpackt, um sie in ich gar nicht der Mühe, mein Glas sterilze weil der Alkohol schnell macht die Arbeit von allem, was potenziell störend empfunden werden würde.. (Hooray for zero Vorbereitungsarbeit!) Ich warf in etwa einem Esslöffel Zucker in jedes Glas; dieser Teil ist keine exakte Wissenschaft verwendet mehr Zucker, wenn Sie süße Dinge mögen. * Einige machen für diesen Schritt einen einfachen Sirup, aber ich bin faul und beschäftigt, so dass ich mich gut mit nur in den Zucker zu werfen. # 128578; Ich goss meinen 100 Beweis Wodka über die Kirschen, bis er sie vollständig bedeckt und erreichte die Spitze des Glases. Ich legte meinen Deckel fest und gab ihm ein wenig zu schütteln. Ich werde es an einem kühlen Ort aufbewahren mit meinem Oxymel und all meinen anderen Dinge, die ein wenig zu schütteln, von Zeit zu Zeit benötigen.
Ich plane meine Aromen, bis die Feiertage meld zu lassen; an welcher Stelle ich werde meine Kirschen oder „cheeries“ zu einem Urlaub Abendessen und „Wow!“ meine Freunde und Familie mit einer anderen Art von Kirsche Debüt „bewahren.“ Für Ungeduldige sollten Sie mindestens 4-6 Wochen, bevor Sie warten verbrauchen. Je länger Sie warten, desto mehr die Magie passiert # 128578;
** Diese Methode eignet sich auch hervorragend zur Konservierung von frischen Gewürzen wie Ingwer, Galgant und Kurkuma, da der Alkohol während des Kochens verbrennen wird.
Die New York Times. in ihrem „Essen und Wein“ Abschnitt bietet diese großen Ideen für Alkohol konservierte Frucht mit:
Boozy FRUIT TART: Line eine Kuchenform mit süßem Torte Teig und füllt mit frangipane. Top mit Fruchtstücken und backen, bis sie gold.
Tortenguss: Mischen Sie den Likör mit genug Puderzucker es dick und cremig zu machen, aber immer noch flüssig genug, um zu gießen, dann ist es über einfache Kuchen Löffel.
Clafoutis: Verwenden Sie erhalten Concord Trauben anstelle von Kirschen.
Schuster, CRISPS und Kuchen: In Stücke von boozy Obst frisches Obst.
DRUNKEN SCHERZ: Pürieren Sie die Frucht und sanft in Schlagsahne falten, um zu schmecken. Chillen vor dem Servieren.
FRUITY APERITIF: Setzen Sie ein Stück Obst und ein wenig von seinem Likör in dem Boden eine Flöte und oben mit Sekt.
Hair of the Dog MUFFINS: Fügen Sie gewürfelte Obst zu Ihrem Lieblings-Muffin-Rezepte. Wenn Sie planen, diese für das Frühstück servieren, beachten Sie, dass viel, aber nicht alle, der Alkohol verdampft.
BRATEN: Warm brandied Pflaumen oder Concord Trauben und servieren mit gebratenem Schweinefleisch, Huhn, Ente, Wachtel oder Wild.
TIPSY KLEINIGKEIT: Verwenden Sie Fruchtstücke in einem traditionellen Pudding-und-Kuchen Kleinigkeit.
UPSIDE-DOWN zechen CAKE: Streuen Sie eine gut gebutterte Kuchenform mit braunem Zucker, dann mit Scheiben abgetropft Fruchtschicht. Decken Sie mit Ihrem Lieblingsbutterkuchen Teig und backen, bis getan. Servieren mit Sahne mit etwas von dem Fruchtlikör gepeitscht.
Meine Hausaufgaben:
Ich habe das Web durchsucht Sie weitere Informationen in Alkohol auf die Erhaltung Frucht zu bringen, und hier sind meine Lieblingsartikel: