Die Spice, den ich liebte Gujarati Serie Ringan keine Ohloo (geräucherte Aubergine)
Ringan kein Ohloo im Gujarati Stil gemacht ist ganz anders als die ‚Baingan Bhartha‘ in indischen Restaurants serviert.
Wenn in der traditionellen Gujarati Weise hergestellt, es gibt keine schweren Cremes oder fancy „Shahi“ Zutaten verwendet. Das ist einfach, rustikal, „Kathiawadi“ regionale Küche auf höchstem Niveau.
Ich habe zwei Versionen dieses Rezept, das erste ist die schnelle ein, für viel beschäftigte Nächte und das zweite ist, wie ich meinen gemacht, durch die Aubergine im Ofen zu rauchen.
Dieses Gericht wird am besten mit etwas Buttermilch, Knoblauch Pickle, Bajra Rotis gepaart und einige Spicy Urad Daal. (Rezept in Kürze auf dieser Daal).
Für die traditionelle Version:
Waschen Sie die Auberginen, beschichten sie mit einer dünnen Ölschicht auf der Außenseite. Legen Sie in den Ofen bei 400F für etwa 35-40 Minuten oder bis sie weich sind. Schälen Sie die Haut ab und dann auf die übliche Art und Weise zerdrücken. Dies wird die Auberginen einen rauchigen traditionellen Geschmack geben.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Fügen Sie die Asafoetida und Kurkuma. Wenn es zischt, fügt jeera und Frühlingszwiebeln. Jetzt die Paste Ingwer-Chili hinzufügen. Fügen Sie die Tomaten und kochen, bis das Öl beginnt, die Seiten der Wanne zu verlassen. Fügen Sie die zerdrückte Auberginen jetzt und gut mischen. Den geriebenen Knoblauch und den Rest der Zutaten und bei schwacher Hitze kochen für weitere 10-12 Minuten.
Dieses Rezept wird auf Nupur von One Hot Stove für die „A-Z der indischen Gemüse“ Ereignis.
Die nächste Beitrag Vorschau: Wochenende Lunch-Serie: „Blätterteig Samosas mit gebratenem Paprika-Chutney, Koriander Chutney und Spinat-Artischocken-Dip“.
ohhhhhhhh. Ich hatte 2 Ei Pflanzen und verwendet sowohl Baingan Bharta für die Herstellung :( wenn u gerade diese ECIPE geschrieben hatte gestern. donno wenn ich Auberginen wieder kaufen wird als u K kw kann nicht essen brinjals. Mund wässert an diesen Bildern suchen. ich habe zu befriedigen mich heute guten alten Baingan Bharta essen;)
würzig Urad dal. das ist interessant.