Dulce de Leche Rezept - David Lebovitz
Das erste Mal hatte ich Dulce de Leche Ich begann es direkt aus dem Glas und in meinen Mund löffelte. Und bevor ich es wusste, ich hatte es fast den ganzen Weg durch das Glas gemacht. Es war so gut! Ich kratzte ihn aus dem Löffel mit meinen Zähnen, jeden klebrig, süß Bissen genießen. Das Glas von Dulce de Leche ich gegeben wurde, hatte ein Bild von einer Ziege auf dem Etikett und wurde tatsächlich cajeta genannt. Ich hatte eine Vorliebe für Ziegenmilch entwickelt, da ich sehr in der Nähe von einer Ziege Molkerei in New York lebte, und zwar vielleicht nicht jedermanns Geschmack, das Bauernhaus tang fand ich sehr ansprechend mit karamellisierten Milch.
Einmal in eine Weile würden sie mich einladen, für einige hausgemachten Ziegenmilch-Eis über die so köstlich war, dass jedes Eis, das ich mit Kuhmilch aß danach fad und eindimensional zu sein schien. Da ich auch etwas liebe karamellisierten, gepaart mit dem barnyardy Geschmack von Ziegenmilch, habe ich den Himmel in dieser süßen-seidiger Paste ... handlich verpackt in einem schönen Glas von unseren Freunden Süd-of-the-Grenze gefunden.
Ich hatte immer diesen köstlichen Brotaufstrich mit Argentinien und Mexiko verbunden ist (für seine Cousine cajeta), aber wenn ich nach Frankreich zog, war ich überrascht Käseladen in ganz Paris mit hell-orangefarbenen Zeichen zu sehen, das Vorhandensein von „Confiture de lait ankündigen, Ici !“. Und sicher genug, zwischen den irdenen Schüsseln gloppy und reiche Creme fraiche und Hügel Sonnengelb beurre de baratte innen, gibt es immer eine gehäuften Schale glänzend und tief karamellisierte Milch Marmelade, die sie sind gerne für Sie schöpfen nach Hause nehmen auf Ihren morgendlichen Baguette, das die Französisch Anruf le tartine zu verbreiten.
Es ist ein beliebter Snack am Nachmittag, vielleicht etwas übrig gebliebenen Baguette vom Frühstück mit, röstet sie und auf der Konfitüre bestrichen de lait (die, wie Sie sich vorstellen können, vor allem mit les enfants beliebt ist). Das krustige, buttrig Zwieback Brot ist auch gut eingetaucht in Ihrer morgendlichen Schüssel Café au lait und macht einen süßen Start in den Tag.
Vorwärmen der Ofen auf 425 ° F (220 ° C).
1. Gießen einer Dose (400 gr / 14 Unzen) gezuckerte Kondensmilch (nicht Kondensmilch) in eine Glasplatte oder Torten flachen Backform. Rühren Sie in ein paar Flecken von Meersalz.
2. Stellen Sie den Tortenplatte innerhalb einer größeren Pfanne, wie eine Bratpfanne und mit heißem Wasser aufgießen, bis er auf halber Höhe der Seite der Tortenplatte erreicht.
3. Abdeckung die Pastete Platte eng anliegend mit Aluminiumfolie und backen für 1 bis 1¼ Stunden. (Schauen Sie sich ein paar Mal während des Backens und mehr Wasser in den Bräter nach Bedarf hinzufügen). Sobald das Dulce de Leche schön gebräunt ist und karamellisierten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen, wischen, bis glatt.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis servierfertig. Warm sanft in einem warmen Wasserbad oder in der Mikrowelle vor dem Gebrauch. Ergibt etwa 1 Tasse (250ml).
Ich habe die Dulche de leche, und es ist brillant, aber ich weiß nicht wirklich, was mit all das zu tun, so dass ich gemachtes Eis davon (ich bin in einem Eis-Periode)
so, ich werde das Rezept schreiben, für diejenigen, die interessiert sind, es ist immer noch in einem frühen Stadium, ich war nur verwirren und in der Küche improvisiert, aber es könnte ein guter Anfang sein
es könnte mehr Dulche de Leche braucht im Vergleich zu der Milch, aber ich ziemlich lik es, wie es jetzt ist: extrem weich und subtil
i Ziegenmilch verwendet, die ich in meinem Kühlschrank hatte herumliegen (i würde Käse machen, einmal ..) ich daran dachte, was Sie über die Dulche von Ziegenmilch gemacht, so dass ich dachte, es hat eine große Combo zu sein
i auch braunen Zucker (der Standard-braune Zucker, nicht Cassonade graffae), weil der Geschmack nur mußte gehen gut mit Karamell verwendet
einige von Ihnen wahrscheinlich wie es süßer, oder mit einem Karamell-Geschmack, nur bin ich nicht sicher, was die Risiken sind die Ziegenmilcharoma zu verlieren, wenn Sie den Zucker oder Karamell Niveau drücken
wie auch immer, das ist, was ich gestern getan hat:
die Menge ist, in dem metrischen System
400 Gramm Dulce de Leche
75 g brauner Zucker
1/2 Liter Ziegenmilch
einige Milchpulver
3 Essen Löffel Wodka für die Textur
hat erhitzen nicht auf, vermischt sie einfach alle zusammen in eine Schüssel geben und aufgewühlt es in der Maschine
könnte einfacher sein, dann jedoch zuerst die dulce zu erwärmen, in der Mikrowelle, sein wahrscheinlich leichter zu mischen
personaly ich denke, es stellte sich heraus, groß, nicht zu süß, keine Eier, nicht zu viel Zucker, so dass auch gesünder als der Durchschnitt Eis, und die Menge dulce gegen Ziegenmilch ist perfekt Ich denke,
wenn Sie mich, es zu verbessern helfen kann, lass es mich wissen
i verwendet aparently zu viel Wodka, u es im Eis Traum probieren können (eine zweite Verkostung hatte), nur ein wenig am Anfang, aber immer noch, u sollte nicht, auch sollte ich weniger gewesen sein ungeduldig und erhitzt es, die Zucker hat harmonieren perfekt nicht wirklich in
nächstes Mal, wenn ich werde put in einigen kleinen Tropfen reinen Dulce de Leche im Eis, kurz bevor ich es einfrieren, und einen Weg finden, wieder die perfekte Textur zu bekommen, mit nur einem Löffel Wodka
YUM. Joeys Rezept ist viel einfacher als die, die ich habe heute machen über dem Herd kocht für Stunden. Ich werde, dass man beim nächsten Mal versuchen.
Danke für das Rezept, ich denke, ich werde versuchen, es speichern kauft zuerst, dann mache sie meine selbst, wenn ich es angenehm finden. (Was ich ganz sicher Will- Ich esse schon Kondensmilch aus der Dose, wie es ist!)
Vielen Dank für diese Anleitung veröffentlichen. Wachsende meine Mutter würde dies machen für meine Schwestern und mich, aber sie hat die Kondensmilch in einem Topf mit Wasser, noch in einem verschlossenen kochen kann, für viele Stunden. Ich habe versucht, es so, wie meine Mutter tat, aber ich bin so ungeduldig ich immer am Ende Öffnen der Dose zu früh zu machen. Januar 01-01 / 4hrs so machbar klingt und vor allem jetzt, dass ich einen Kuchen für einen Freund mache, die Dulce de Leche wird der Kuchen Füllung sein. Yum!
David,
Ich muss zugeben, dass ich das Dulce de Leche für diese Brownies kaufen würde, aber sie hatte es nicht im Laden (überraschend, angesichts der großen lateinischen Abschnitt). Also machte ich die dulce gestern Abend und die Brownies heute Abend tun. Ich möchte nur sagen, dass das Verfahren so einfach und narrensicher. Ganz gleich, welche dulce ich verlassen habe, nachdem die Brownies werden in eine Charge von Ihrem Vanille-Eis wirbeln immer oben auf den Brownies zu dienen. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, könnte Nutella beteiligt sein, auch.
Eine peinliche Sache - mein Mann schmeckte es und sprach es „Dulce de licious.“
Le Seufzer.
Machte diese heute und es ist köstlich! Ich bin Koreanisch wuchs aber in Argentinien und dann in die Staaten bewegte, als ich 6 war ich für ein Rezept hatte gesucht, zu Hause zu machen ... das Zeug in der Dose, die sie im Laden verkaufen tut es nicht Gerechtigkeit. Ich hatte ein Rezept im vergangenen Jahr versucht, die mich für mehr als 5 Stunden, um die Milchmisch hatten. Zum Glück gingen meine Eltern nach Argentinien zurück Verwandte zu besuchen und brachte einige echte Dulce de Leche. Es ist jetzt alles weg und ich habe versucht, mich „angeregt“, um etwa noch einmal, dass Milch für einige Stunden gerührt wurde. DANN, fand ich Ihr Rezept! Danke Danke danke! Kann es nicht mit einem frischen Baguette zu haben, warten Sie!
Als ich in Aix-en-Provence lebte, hatte ich die Möglichkeit, ein paar Freunde bis in Douvaine zu besuchen, direkt in der Nähe von Genf in Haute-Savoie und das war mein erster offizieller Kontakt mit dem seligen zuckerhaltigen Koma erleben Konfitüren ich lait! Ich Art angenommen, ich würde nie etwas Vergleichbares in den Staaten haben. so bin ich sehr aufgeregt, um zu versuchen, es selbst an diesem Wochenende zu machen. Danke für das Rezept veröffentlichen! Ich bin so froh, dass es Salz in sich hat! In Paris in diesem Sommer, fiel ich tief wie verrückt in Besessenheit mit gesalzenem Karamell. Ich frage mich, ob die Sel de Guerrigues (meine Rechtschreibung könnte schrecklich sein), dass das Französisch so geeignet erscheint in Karamell zu setzen ist leicht ersetzbar. denken Sie, jedes Salz Meer wirklich tun?