Einfach Filipino Pandesal Rezept - Russisch Filipino Küche
Ich habe Erinnerungen an pandesal Essen in heißen Kaffee getunkt oder tsokolate (Filipino Schokoladengetränk aus reinem Kakao hergestellt) und jeden feuchten Bissen zu genießen. Manchmal beim Frühstück, als meine Mutter Omelettes, werde ich einige von ihnen zwischen dem Brot stopfen. Oh, es war lecker!
Als ich in die USA gezogen, pandesal finden zu verkaufen ist schwierig. Ich bin noch einen Platz oder Bäckerei zu finden, die in Sacramento Bereich Brot verkauft. Weil ich wirklich diesen verkrustete-on-außen soft-on-the innen Brötchen verpassen, war ich entschlossen, zu lernen, wie man es machen.
Ich habe vor ein ziemlich gutes pandesal ein paar Jahren gemacht, aber das Rezept verloren, damit ich online ging, lesen Sie Rezepte und beobachtete Videos auf YouTube und experimentierte das Brot mit dem Backen.
Ich fand einige gute Rezepte, aber die meisten von ihnen verwendet Eier. Ich habe nichts über pandesal die Eier enthält, aber ich wollte nur das klassische pandesal Rezept machen, die auch als schlanken pandesal bekannt. ohne Eier hinzufügen.
So gezwickt ich mein Liebling jedes Tag Weißbrot Rezept und kam mit diesem einfachen und einfachen Rezepte aus. Dies ist ein pandesal no-Ei, aber es Ihnen etwas ausmachen, das resultierende Brot ist knusprig außen und weich und flauschig auf der Innenseite. Auch sie weich bleiben bis zu 3 Tage zur Verfügung gestellt Sie speichert sie in einem luftdichten Behälter wie eine Reißverschluss-Top-Tasche.
Einige wichtige Hinweise
Ich habe keine Berufserfahrung im Bereich Backen, aber von dem, was ich zu Hause backen gelernt, haben Sie die Aufmerksamkeit auf jeden Schritt des Prozesses zu bezahlen.
ZUERST. stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Qualität Mehl verwenden. Ich habe versucht, beide Brotmehl und Allzweckmehl für dieses Rezept. Obwohl ich aufgrund des höheren Glutengehalt für Brot mit Brotmehl lieber flauschiges Brot führt, können Sie auch Allzweck-Mehl ohne Probleme verwenden.
ZWEITE. sicherstellen, dass die Hefe Sie verwenden am Leben ist. Ich benutze zwei Arten von Hefe beim Backen: aktiv trocken und schneller Aufstieg.
Der Unterschied zwischen den beiden ist, Trockenhefe geprüft werden muss oder aktiviert, bevor Sie es zu den trockenen Zutaten hinzufügen können. Es ist der Prozess, in dem man es in eine warme Flüssigkeit hinzufügen und etwas Zucker es dann für ein paar Minuten stehen lassen, bis es schaumig / Sekt wird.
Rasche Anstieg Hefe muss nicht aktiviert werden, damit Sie es direkt zu den trockenen Zutaten hinzufügen können. Beachten Sie, dass schnelle Anstieg Hefe mit macht Ihren Teig schneller steigt im Vergleich zu aktiven Trockenhefe verwenden, daher Gärzeit reduzieren.
DRITTE, Feuchtigkeit in der Luft, wo Sie leben hat einen Einfluss auf die Brotteig. Sie müssen die Aufmerksamkeit auf die Konsistenz des Teiges zahlen, falls Sie Mehl oder Wasser hinzufügen müssen. Wenn Sie die Zutaten neu einstellen müssen, tun dies aber langsam über einen Esslöffel auf einmal hinzufügen, bis es gerade ist * richtig *.
VIERTE, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig richtig, um die Gluten kneten zu entwickeln.
Gluten ist das Protein in das Mehl, die die Struktur in dem Teig erzeugt, der die Kohlendioxidgase durch die Hefe, wie sie Atem freigesetzt einfängt. Stellen Sie sich diese Struktur als Matrix, welche die Gase entweichen, damit der den Teig aufgehen oder Volumenzunahme hält. Ein gut geknetete Teig sollte weich, elastisch sein und zurückspringt, wenn Sie es stecken.
FÜNFTE. geben Sie den Teig genug Zeit, um Beweise. Mit anderen Worten, stellen Sie sicher, dass sie in Volumen verdoppeln, wie erforderlich.
Die meisten Rezepte werden die Anzahl der Stunden angeben, die für den Teig steigen. Verwenden Sie sie als Richtlinien, aber immer mit den Augen gehen.
Es gibt viele Faktoren, die den Teig der Anstiegszeit beeinflussen, die die Temperatur in der Küche umfassen. Teige steigen schneller in einer warmen Umgebung, so wenn Sie Ihre Küche kalt oder zugig ist, ist es eine viel längere Zeit für den Teig braucht, um das erforderliche Volumen zu steigen.
Sechstes, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig während des zweiten nicht stochern steigt (wenn pandesal in Volumen und immer bereit für den Ofen zu verdoppeln). Diese Luft verliert das Gas (CO 2) und bewirkt, dass der Teig kollabieren.
Vermeiden Sie auch fallen zu lassen oder das Backblech auf eine harte Oberfläche schlagen, oder unnötige Bewegungen zu tun wodurch der Teig kollabieren.
Siebente, stellen Sie sicher, ein Auge auf die pandesal zu halten, wie sie backen. Sie sind in 10 Minuten oder weniger durchgeführt. Es ist auch wichtig, das Backblech auf halbem Weg durch das Backen für eine gleichmäßige Bräunung auf den Brotkrusten zu drehen.
Ich glaube, ich habe die wichtigen Dinge abgedeckt, um diese pandesal Brotherstellung zu einem Erfolg zu machen. Lassen Sie sich also auf die Anweisungen Schritt-für-Schritt.
Beachten Sie, dass ich 3 Möglichkeiten, umfassen, wie Sie den Teig bilden kann, die eine manuelle Kneten umfassen und unter Verwendung eines Standmischers mit einem Knethaken Befestigung. Verwenden Sie die Methode, die für Sie am bequemsten ist. Glückliches Backen!
Werkzeuge Sie brauchen:
3 Rührschüsseln
Schneebesen
Thermometer
Messbecher
Messlöffel
Spatel
Teigschneider oder Messer
Backbleche
Pergamentpapier / Silikon Backmatte
Mit den Fingern, einen Brunnen in der Mitte des Mehls erstellen, dann langsam in der Hefe-Mischung gießt. Benutzen Sie Ihre Finger langsam die nassen und trockenen Zutaten, bis ein weicher Teig bildet zusammen zu mischen, ein wenig mehr Mehl hinzufügen, je nach Bedarf.
Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls, dann langsam in der Hefe-Mischung gießt.
Benutzen Sie Ihre Finger oder einen Spachtel, um langsam die nassen und trockenen Zutaten, bis ein weicher Teig bildet zusammen zu mischen, ein wenig mehr Mehl hinzufügen, je nach Bedarf.
Übertragen Sie den Teig auf eine saubere ebene Fläche, dann von Hand kneten durch Dehnen und Falten es immer wieder die Ferse mit den Händen, bis es wird weich, glatt und elastisch.
Einfach Filipino Pandesal Rezept
- 3 Tassen Brotmehl
- 2¼ tsp Trockenhefe (oder 1-Paket)
- 1 Tasse warmes Wasser (Temperatur zwischen 110ºF-115ºF)
- ¼ c Weißzucker + 1 TL für das Proofing
- ¾ TL Salz
- # 8539; Tasse Canolaöl
- ¼ Tasse Normal Brotkrumen
- Werkzeuge Sie brauchen:
- 3 Rührschüsseln
- Schneebesen
- Thermometer
- Messbecher
- Messlöffel
- Spatel
- Teigschneider oder Messer
- Backbleche
- Pergamentpapier / Silikon Backmatte
- Anmachwasser, 1 TL Zucker und Hefe in einer Rührschüssel. Beiseite bis bekommt es schaumig, etwa 10 Minuten.
- Sobald die Hefe aktiviert wird, gießen Sie in dem restlichen Zucker und Öl zugeben und umrühren.
- Inzwischen mischen Sie das Mehl und Salz zusammen in einer separaten Schüssel.
- A.) Mischen des Teigs durch das Mehl auf eine flache Oberfläche Dumping und eine Vertiefung in der Mitte entsteht. Reserve etwa ½ Tasse Mehl und werfen den Rest auf Ihrem sauberen Zähler oder jede flache Knetfläche. Mit den Fingern, einen Brunnen in der Mitte des Mehls erstellen, dann langsam in der Hefe-Mischung gießt. Benutzen Sie Ihre Finger langsam die nassen und trockenen Zutaten, bis ein weicher Teig bildet zusammen zu mischen, ein wenig mehr Mehl hinzufügen, je nach Bedarf. Kneten den Teig durch Dehnen und Falten es immer wieder die Ferse mit den Händen, bis sie weich, glatt und elastisch wird. Fügen Sie das restliche Mehl langsam zu einer Zeit, während kneten, bis er nicht mehr klebt an den Fingern oder auf die Oberfläche. Klicken Sie auf ein Video auf beobachten, wie Teig kneten von Hand.
- B.) Mischen des Teiges in eine Rührschüssel. Reserve etwa ½ Tasse Mehl und legen Sie den Rest in eine Rührschüssel. Mit den Fingern, einen Brunnen in der Mitte des Mehls erstellen, dann langsam in der Hefe-Mischung gießt. Benutzen Sie Ihre Finger oder einen Spachtel, um langsam die nassen und trockenen Zutaten, bis ein weicher Teig bildet zusammen zu mischen, ein wenig mehr Mehl hinzufügen, je nach Bedarf. Übertragen Sie den Teig auf eine saubere ebene Fläche, dann von Hand kneten durch Dehnen und Falten es immer wieder die Ferse mit den Händen, bis es wird weich, glatt und elastisch. Fügen Sie das restliche Mehl langsam zu einer Zeit, während kneten, bis er nicht mehr klebt an den Fingern oder auf die Oberfläche.
- C) Mischen des Teiges eine Standmischer mit einem Knethaken Befestigung verwendet wird. Dies ist die einfachste Methode, um den Teig zu kneten, da alles, was Sie tun müssen, ist die nassen Zutaten legen zuerst in die Schüssel des Mischers, schalten Sie das Gerät auf bei mittlerer Geschwindigkeit und langsam das Mehl in bei ½ Tasse Schritten hinzugefügt, bis eine weiche, glatte, und elastischen Teig bildet
- Schmieren eine große Schüssel und gerundet Teig innen, einmal drehen zu beschichten, um die anderen Seite mit Öl. Deckel mit einem Kunststoff-Haftverpackungs oder sauberen Küchentuch und in einer warmen Umgebung frei von Zugluft. Lassen Sie in der Größe ca. 1-2 Stunden verdoppeln.
- Während der Teig steigt, Zeile Matte ein großes Backbleches mit Pergamentpapier oder Silikon Backen. Auch bereitet ein weiteres Backblech und fügen Sie die Brotkrumen. Stillgelegte bis zur Verwendung.
- Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, lochen mit den Fingern oder Knöchel heraus einige der Gase zu lassen. Übertragung auf eine flache Oberfläche und den Teig in der Mitte, zu einer Zeit auf jede Hälfte ein Arbeits. Der Teig in ein Protokoll ungefähr 10 Zoll lang und 1 ½ Zoll dick, dann Mantel mit Brotkrumen.
- Schnitt in 1-Zoll-Walzen dann einzelner Mantel pandesal mit Brotkrumen. Vereinbaren auf einer einzelnen Schicht auf ein Backblech mit Pergamentpapier oder Silikon Backmatte Abstand ausgekleideten ½ Zoll auseinander. Deckel mit Küchentuch und lassen Sie Rollen in der Größe von 1-3 Stunden abhängig von der Wärme der Küche verdoppeln. Die Rollen sollten geschwollene während des zweiten Anstiegs aussehen.
- Ofen vorheizen auf 375ºF (190 ° C) und sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, backt pandesal auf dem Mittelträger für 8-10 Minuten Backblech um halb drehen gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Backen, bis nur golden in der Farbe.
- Warm servieren. Um sicherzustellen, Frische, speichern pandesal in luftdichten Behälter wie ziploc Taschen bei Raumtemperatur. Sie werden weich bis zu 3 Tage bleiben.
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