Wie man den Ofen Sun-Dried!
Die Trocknung ist eine traditionelle italienische Art und Weise eine Fülle von Sommern reifer Tomaten zu erhalten, so dass sie für den Rest des Jahres, vor allem in den süditalienischen Regionen Kalabrien und Apulien genossen werden. Jedes Jahr, mein Ex-Freund der Mutter in Puglia würde Blatt Pfannen voller halbiert Tomaten auf dem Dach ihres Hauses verteilt über mehrere Tage in der prallen heiße Pugliese Sonne zu trocknen.
Viele Menschen, vor allem außerhalb Italiens, haben nicht die hausgemachte Version geschmeckt; bevor ich habe, habe ich ich da auch nicht wirklich ein Fan sind, zu denken war, obwohl ich Tomaten lieben, die im Laden gekauften sonnengetrocknete Tomaten ich probiert hatte etwas ledrig und zäh waren mit nicht viel Geschmack. Sie schienen wie eine verblasste, vertrocknete Erinnerung an einer Tomate, sondern als einen duftender, verstärkt Geschmack von Sommertag.
Selbst gemachten sonnengetrocknete Tomaten sind eine ganz andere Sache: duftend und zäh, aber nicht hart, mit komplexem, konzentriertem Tomatenaroma und einer leichten Süße.
Obwohl es nicht schwierig ist, ist das Problem mit ihnen zu Hause zu machen, dass viele von uns nicht den reichlich Platz im Freien erforderlich ist, oder die Zeit haben, tun, oder vielleicht fehlen wir konsequent, starke Sonneneinstrahlung oder in stark verschmutzten Städten oder Bug-verseuchten Gebiete leben vielleicht, wo Lebensmittel Trocknen im Freien ist nicht die beste Idee.
Die Lösung? Sie können sie in Ihrem Ofen leicht trocknen. Für große Mengen, müssen Sie dies in den Reihen tun; Sie sollten etwa 2 Pfund Tomatenhälften auf einem großen Backblech pro Charge in der Lage zu passen. Sobald sie richtig getrocknet sind, werden sie für viele Monate in Reißverschluss verschlossenen Plastikbeutel an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt dauern.
Was du brauchen wirst
Wie man es macht
Vorwärmen der Ofen auf 200 ° F (100 ° C) oder der niedrigsten Einstellung möglich. Die Versuchung widerstehen, eine höhere Temperatur zu verwenden, um den Prozess zu beschleunigen, da dann werden Sie die Tomaten kochen werden, statt sie zu trocknen.
Kern die Tomaten und schneiden sie in der Hälfte der Länge (vom Schaftende bis zur Spitze). Quetschen jede Hälfte sanft über eine Schüssel überschüssige Flüssigkeit und Samen zu entfernen. Machen Sie einen kleinen Schlitz mit der Spitze eines scharfen Schälmesser in den Rücken (peel Seite) jeder Tomate Hälfte, um sie trocken zu helfen.
Legen Sie eine Trockengestell auf einer Aluminiumfolie ausgekleideten Backblech und ordnet die Tomaten, Schnittseite nach oben, in einer einzigen Schicht auf der Zahnstange. Stellen Sie sicher, dass es ein wenig Platz um jede Tomate ist und dass sie sich nicht berühren, damit sie gleichmäßig trocknen.
bestreuen Lightly die Tomaten mit Salz (und getrockneten Kräutern, bei Verwendung).
Legen Sie in dem Ofen und backen, bis die Tomaten vollständig trocken und etwas ledrig, aber nicht hart, spröde oder knusprig. Sie sollten noch etwas zäh und flexibel sein. Überprüfen Sie sie jede Stunde während des Trocknens. Je nach Ihren Tomaten und Ofen, können diese überall hin mitnehmen von etwa 6 bis 12 Stunden.
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