Einfach, hausgemachte Tamales-Rezept auf Food52
Autor Weitere Informationen: Dies ist mein zweites Mal machen Tamales. Das erste Mal, rief ich meine Großmutter ihnen zu sagen, und sie war wirklich Sorgen um meine Existenz. Warum? Tamales ist eine große Sache. Sie sind nicht nur etwas, das man wie ein Burrito oder ein Sandwich zusammenstellt. Real Tamale nehmen den ganzen Tag und werden unter der ganzen Familie geteilt. Dies ist jedoch anders. Dies ist der Leitfaden für Amateur leicht tamales- Tamales, die all Tag-Tamales nicht nehmen, die nur zwischen zwei Personen über eine Handvoll Tage geteilt gemeint werden.
-fraîchement
Ergibt etwa 20 Tamales
Einfach, hausgemachte Tamales
- etwa 20 getrocknete Maishülsen
- 5-6 Kalifornien getrocknete Chilischoten, entkernt mit den Enden abgeschnitten
- 1.5 c Hackfleisch
- 1 c Mozzarella-Käse, geschreddert
- 1 / 2-1 poblano Pfeffer, gewürfelt
- 1 / 2-1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1.5 Paket Goya Würzen mit Zwiebel und Knoblauch
- 2 Teelöffel Salz
- 1 tsp Chilipulver
- In einer großen Schüssel, erlauben Maishülsen in heißem Wasser einweichen. In einem großen Topf, bringen 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Entfernen Sie alle fadenähnliche Partikel von den Chili-Schoten. Fügen Sie sie zu dem kochenden Wasser zusammen mit der Hälfte eines Pakets von Goya Würzen. Bedecken und aufkochen lassen für etwa 20 Minuten.
- Danach Chilischoten mit 2 Tassen der Lager in einem Mixer zu verschmelzen platzieren. Lassen Sie den Topf von der Restposten und auf den Herd zurück. Bringen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, und fügen Sie Olivenöl, sobald der Restbestand verdunstet.
- Zwiebel und Rindfleisch, und sofort beginnen, um das Rindfleisch auseinander zu brechen. 1 Paket von Goya Würzen und Chilipulver und lassen für 5 Minuten kochen. Fügen Sie die Chili-Sauce und kochen für weitere 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und 2 Teelöffel Salz. Ich fügte hinzu, den poblano Pfeffer an diesem Punkt, aber ich hätte es mit dem Rindfleisch und Zwiebeln hinzu.
- Hitze auf mittel-niedrig, und kocht für eine Stunde. In den letzten 20 Minuten, teilweise die Pfanne abdecken, um zu etwas zu reduzieren. Der größte Teil der Flüssigkeit sollte reduziert und verdickt werden.
- Was überraschend heikel ist, ist die Tamales Montage. Die beste Technik, die ich gefunden habe, ist zu dünn die tamale masa Mischung aus der rechten Seite der Maishülsen beginnt ausgebreitet und etwa 2 Zoll auf der linken Seite der Schale zu verlassen. Wenn die tamale zusammen rollen, nehmen Sie die rechte Seite und falten Sie es auf den Rest der Maishülsen mit tamale masa Mischung bedeckt. Der 1-2 Zoll übrig bleiben sollte perfekt über die tatsächliche tamale rollen. Sie überfüllen nicht die Tamales! Ich würde sagen, 2 Esslöffel Fleischmischung und nur eine spärliche Menge an Käse.
- Zum Kochen, sollten Sie einen Doppel-Kessel haben. Wenn Sie dies nicht tun, wie ich, dann einen Metallsieb verwenden und es in einem großen Topf legen. Legen Sie die Tamales im Sieb (oder Doppel-Kessel), wo sie nicht zerquetscht werden, noch sind sie locker genug, um sich zu entwirren. Während dies zu tun, kochen 2 Tassen Wasser in dem Topf- oder was entspricht 1 Zoll in der Höhe des Wassers.
- Sobald Wasser zum Kochen kommt, Hitze reduzieren und die Tamales hinzuzufügen. Legen Sie ein Handtuch zwischen dem Sieb und Deckel, und kochen für 30 Minuten.
Tamale masa-Mix (aus Rezept auf Maseca Instant Corn Masa Mix angepasst)
- 2 c Maseca Instant-Corn Masa Mix
- 2 c warmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- In einer großen Schüssel, fügt Instant Maismasa Mischung, Wasser, Backpulver, Salz und Olivenöl Maismasa Mix zu erstellen. Die Mischung sollte schwammig sein.
- Dieses Rezept wurde im Wettbewerb für Ihr bestes Corn Rezept eingegeben