Einfache Fest Cider 8 Schritte
Schritt 1: Der Saft
Das erste Mal, dass ich hart Apfelwein gemacht, kaufte ich frischen Apfelwein aus einem Obstgarten gequetscht, es funktionierte gut, aber es war teuer und nicht kosteneffektiv. Sie könnten Ihre eigenen Äpfel für Saft pressen, aber Sie würden einen zusätzlichen Schritt der Pasteurisierung es muss hinzufügen. Heute gehen wir einfach.
Schritt 2: Die Hefe
Ich habe für Cidre einschließlich Champagner Hefe verschiedene Arten von Hefe versucht, aber das eine Ich mag die meisten ist Safale s-04. Es ist nicht so trocken wie Champagner und nicht den Apfelwein zu bitter nicht verläßt.
Für 1 Liter Saft verwenden I 1/2 Teelöffel Hefe. Der Temperaturbereich für diese Hefe ist 15-24C (59-74F)
Ich halte meine bei 20 ° C (68F)
Schritt 3: Die Ausrüstung
Die einzige Ausrüstung, die ich für diesen Einsatz ist ein Gummi-Stopper, eine Luftschleuse und ein Hydrometer.
Alle diese Faktoren können eine Brau Store gekauft werden, und sie sind sehr billig.
Der Gummistopfen ist ein 6 1/2. Verwenden Sie nicht alles, was kleiner ist als ein 6 1/2 für den Baum Flasche oder es wird fallen in.
Die Aräometers wird verwendet, Alkoholgehalt zu bestimmen, und es ist optional.
Dort finden Sie auch ein paar alte, sauber, 2-Liter-Flaschen für Carbonisierung benötigen.
Schritt 4: Alkohol Fermentation
Ich mag den Alkoholgehalt erhöhen und leicht meinen Cidre versüßen. Ich entferne 2 Tassen Apfel und fügen Sie 1 1/2 Tasse Weißzucker. Sie können braunen Zucker hinzufügen, um einen Karamell Apfel zu machen oder Sie können Honig hinzufügen. Es liegt an Ihnen, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu spielen, um. Was wir tun, ist die Hefe mehr Nahrung zu geben. Mehr Essen entspricht mehr Alkohol.
Wenn Sie den Alkoholgehalt bestimmen wollen, müssen Sie vor und nach der Gärung eine Probe in Ihrem Aräometers nehmen.
Schritt 5: Der Prozess
- Beginnend mit 1 Gallone Apfelsaft Baum nach oben, entfernen Sie etwa 2 Tassen Saft, für später speichern.
- 1 1/2 Tassen Zucker, um den Saft.
- Fügen Sie 1/2 Teelöffel Hefe, um den Saft. Warten Sie ein paar Minuten für die Hefe zu versenken.
- Setzen Sie die Kappe wieder auf die Flasche und schütteln schütteln die Flasche schütteln. Stellen Sie sicher, dass alle der Zucker aufgelöst hat.
- In einigen der restlichen Saft zurück, um eine 1/2 Tasse, bis es ein paar Zoll Raum an der Spitze ist. Wenn Sie eine Aräometers Lesen einnehmen, ist jetzt die Zeit, es zu tun.
- Geben Sie ihm eine schnelle Schütteln wieder und setzen Sie das Gummistopfen mit der Luftschleuse auf sich. Ich fülle die Luftschleuse mit Wodka, weil sein sterilen als Wasser. Sie können Wasser verwenden, aber wenn es tut Blase über Ihnen nur mehr Alkohol zu Ihrem Cidre Zugabe und nicht mit Wasser verdünnt wird.
- Halten Sie den Saft in einem kühlen Ort zwischen 15-24C (59-74F) Ich halte meine bei 20 ° C (68F). Wenn die Temperatur zu hoch steigt kann die Hefe einige Geschmacksfehler erzeugen und den Cidre ruinieren.
- Lassen Sie die Hefe drei Wochen seine Arbeit tun. Überprüfen Sie regelmäßig, vor allem in der ersten Woche, wenn Gärung kräftigsten ist. Wenn der Apfelwein in Ihrer airlock Blasen, entfernen Sie einfach vorsichtig, spülen Sie es und füllen Sie ihn mit Alkohol oder Wasser.
Schritt 6: Die Carbonisierung
Du hast drei Wochen bis Ihr Cidre getan wird, sollte dies Ihr zwischen Projekt. Sie sind sehr handlich, können Sie Ihre eigene Limonaden machen können, können Sie wieder Karbonat flach Soda, sie wirklich für sich selbst zahlen.
Ich kaufte einen 20lb CO2-Tank bei einer Tauschbörse für $ 10 und es hatte einen Regler. Ich tauschte diesen Tank in einen neuen vollen Tank für weiteren $ 30. Ich kaufte einen billigen Flug Kompressor-Kit von Harbor Freight
Eine andere Sache, die Sie brauchen, ist eine Karbonisierung Kappe, die einen 2-Liter-Flasche passt.
Hier ist ein gutes Video, wie eine Karbonisierung Kappe zu machen.
Schritt 7: Der Prozeß wird fortgesetzt
Okay, es war 3 Wochen, Gärung sollten verlangsamt haben, aber immer noch ein wenig aktiv sein. Hast du das Kohlensäureanreicherungs bauen? Groß!!
Hier ist, was als nächstes zu tun:- Entfernen Sie die Luftschleuse und setzen Sie die Kappe wieder auf. Setzen Sie den Apfelwein im Kühlschrank kalt Absturz der Hefe. Die Hefe wird alle am Boden absetzen. Ich überlasse es für etwa einen Tag.
- Als nächstes Siphon oder vorsichtig hinter den Apfelwein verlässt die Hefe abgießen. Ich benutze alte 2-Liter-PET-Flaschen für den Karbonisierungsprozess. Lassen Sie etwa 4 Zoll Platz an der Spitze der Flasche. Wenn Sie eine Aräometers Probe am Anfang nehmen jetzt die Zeit, um eine endgültige Schwerkraft Lese zu nehmen.
- Setzen Sie die 2 Liter in den Gefrierschrank, um schnell abzukühlen. Sie wollen sie nicht frieren, aber sie wollen, dass sie sehr kalt. CO2 löst sich besser in kalten Flüssigkeit.
- Einmal gekühlt, legen die Kohlensäureanreicherungs Kappe auf und drückt die Luft aus der Flasche.
- Carbonate, verwende ich 50 PSI in meinem Karbonator. Die Flasche wird steinhart und Sie werden hier nicht mehr Gas.
- Schütteln Sie die Flasche viel. Da die CO2 löst wird die Flasche weicher werden.
- Wiederholen Sie den Vorgang ein paar Mal, bis kein CO2 mehr auflösen.
- Legen Sie im Kühlschrank Flasche zu ruhen oder Sie können mutig sein, und öffnen Sie es sofort, es wird eine Menge von Gas zu.
Schritt 8: Trinken Sie Ihren Cider
Gießen Sie in einem hohen Glas Cidre und genießen. Wenn es nicht genug fizzy, Carbonat einige mehr.
Ich habe festgestellt, dass dieser Prozess bei etwa 7% einen Apfelwein produziert ABV
Spielen Sie mit den Zutaten und Fermentationszeiten, wenn Sie es stärker oder weniger süß wollen. Sobald Sie Ihr Rezept perfektionieren können Sie bis zu einem 5-Gallonen carboy skalieren.
ERINNERUNG: Bitte trinken verantwortungs
Sobald Sie es im Kühlschrank lagern, all die Hefe wird auf den Boden fallen. Es macht es einfach, den Apfelwein in einen neuen Container zu bewegen. Der größte Teil der sprudelnden gestoppt haben. Mein Rezept ist Halbbitter- auch nach einem Jahr im Kühlschrank zu sitzen. Wenn Sie sie länger lassen fermentieren als 3 Wochen, dann wird es bekommen Trockner wie die Hefe den Zucker essen. Probieren Sie es in 3 Wochen oder früher, wenn es gut schmeckt, du bist fertig. Wenn die Süße ist gut, aber es schmeckt etwas bitter oder einen Off-Geschmack, das ist, wenn Sie es brauchen Alter im Kühlschrank zu lassen. Füllen Sie einen 2-Liter-Flasche und kleben Sie es auf der Rückseite des Kühlschranks und vergessen Sie es.
Vielen Dank. Dank genau die Art von Informationen, die ich brauche. Es ist alles hier neu. Ich denke, ich frage mich auch, was Risiko, das ich bei 74 Grad nehme. Ich bemerkte eine Reihe von Brauereien sagt, dass sie bei 60 bis 68 laufen, ist die höhere temps wirklich so riskant für die flippige Aromen einschleichen? Es ist wirklich ein ganz Unterschied zu Hause Temperatur zu brauen vs mit einer Art von Kalthaus zum Brauen zu konstruieren. Es wird in ein ganz neues Niveau der Investitionen.
ja jetzt ist dies eine wirklich alte Post, aber irgendwie habe ich meinen eigenen Recht Alkohol nachgedacht über Herstellung und aber ich habe und alter Glanz Hütte, dass mein Pop gebaut und hat ein Loch im Boden und id sagen, es ist ziemlich kühl in dem Loch würde, dass die Arbeit und ein guter Platz für Apfelwein wie für Glanz Brei?