Wie man Apfelwein Der einfache Weg - Selbst Reliant Schule
Wie man Apfelwein Der einfache Weg Make
Sie werden einige Teile der Ausrüstung müssen beginnen:
- Eine oder zwei Ein-Liter-Glaskannen. Wir fanden Krüge, die bereits Apfelsaft enthalten - wir waren nicht in der Lage, den Saft zu verwenden (mehr dazu in Kürze), aber die Krüge waren perfekt. Versuchen Sie nicht, Cidre in Kunststoff zu gären!
- Ein Gärspund und Stopper - Dies wird verwendet, das Gas aus der Flasche entweichen, wie es gärt, ohne dass Luft in den Beinen.
- Ein Brau Siphon (optional) - Damit können Sie die Cidre abzuschöpfen, wenn die Gärung abgeschlossen ist, ohne dass die Hefe zu erhalten, die auf den Boden der Kanne eingeschwungen ist. Sie könnten auch ein Stück klarer Lebensmittelqualität Schläuche verwenden nur oder auch nur vorsichtig zu gießen versuchen.
- Ein Hydrometer (optional) - Dies wird verwendet, um den Alkoholgehalt Ihres Cidre zu bestimmen. Sie wirklich brauchen es nicht für die ersten paar Reihen.
Sie werden auch einig Apfelsaft und Hefe müssen. Sie können entweder frischen, hausgemachten Saft verwenden wie wir, oder es kaufen. Sie möchten sich für Saft suchen, die nichts zu ihm hat hinzugefügt - wenn die Zutaten etwas wie Natriumbenzoat oder Kaliumsorbat hinzugefügt haben, können Sie nicht Apfelwein machen. Dies sind chemische Konservierungsstoffe und tötet Ihre Hefe.
Apropos Hefe, mögen Sie eine Bierhefe verwenden, anstatt gewöhnliche Bäckerhefe. Sie könnten Brot Hefe verwenden, wenn es absolut nichts anderes vorhanden ist, aber es ist nicht, dass Ihnen so sauber Geschmack gehen zu geben. Stattdessen sollten Sie einen Wein oder Champagner Hefe zum Brauen konzipiert wurden.
Sobald Sie Ihre Ausrüstung und Zutaten erhalten haben, wird der erste Schritt sein, alles zu sanieren, dass der Apfelwein berühren. Sie wollen eine natürliche Hefe oder Bakterien töten, die bereits auf dem Gerät angebracht ist. Sie können dies tun, indem sie alles für ein paar Minuten in einer Lösung von einem Esslöffel Bleichmittel pro Gallone Wasser einweichen. Nachdem alles durchtränkt hat, gründlich abspülen und alles an der Luft trocknen lassen - man muss nur alle Keime abgetötet, warum Risiko setzen sie mit einem leicht schmutzigen Handtuch zurück?
Alternativ können Sie Starsan zu sterilisieren verwenden - das ist ein No-rinse Sanitizer, verwenden Sie 1 Unze pro 5 Gallonen Wasser. Wieder stellen Sie sicher, dass an der Luft trocknen.
Der erste Schritt ist zum Nachweis Ihrer Hefe (wie wir taten, als selbst gemachte Limonade zu machen). Erhitzen Sie eine Tasse Apfelsaft auf etwa 105 Grad und etwa 1/8 hinzufügen - 1/4 Teelöffel Hefe. Rühren Sie es in und lassen Sie es für etwa 10 Minuten sitzen.
Wir haben etwa 1 Teelöffel Hefe Nährstoff auf die Mischung. Dies ist optional, aber es hilft, erhalten Sie Ihre Gärung früher begonnen.
Als nächstes gegossen wir die Hefe-Mischung in unseren Glaskrug und füllten es mit Saft. Achten Sie darauf, ein paar Zoll Platz an der Spitze zu verlassen; Sie Mischung sollte Blase und Schaum, wie es gärt.
Sobald der Krug mit Flüssigkeit gefüllt ist, fügen Sie die Gärung Schloss. Stellen Sie sicher, dass der Korken fest sitzt.
Unsere Vergärung Montage. Beachten Sie die weiße Kappe auf der Oberseite der Gärung Lock - in den meisten Fällen werden Sie wollen, haben diese auf das Schloss aufgeschnappt, aber stellen Sie sicher, dass es darum geht, mit kleinen Löchern in der Spitze gebohrt - Sie brauchen das Gas entweichen zu lassen. Ich habe einmal einen Deckel ohne Löcher es (ohne es zu merken.) Und Liquidation ein ziemlich großes Durcheinander.
An diesem Punkt bewegen Sie die Kanne zu einem kühlen, dunklen Ort, wo sie ungestört sitzen können. Nach ein paar Tagen sollten Sie einen stetigen Strom von Blasenbildung sehen - dies bedeutet, dass die Hefe den Zucker im Saft isst und in Alkohol und Kohlendioxid drehen. Der sprudelnde Prozess verlangsamen und fast nach einer Weile aufhören - dies bedeutet, dass der Apfelwein ist bereit und Flasche Rack. Dieser Prozess könnte überall von wenigen Tagen bis zu einigen Wochen dauern, müssen Sie nur noch Ihren Krug beobachten.
Wenn das Sprudeln fast vollständig verschwunden, ist es Zeit zu „Rack“ Ihr Cidre. Dies ist der Prozess der abzusaugen den Cidre aus der Hefe „Schlamm“, die am Boden der Kanne eingeschwungen ist. Der einfachste Weg ist es, einen Siphon speziell für das Brauen zu bedienendes, aber wir werden über ein paar andere Möglichkeiten, wie gut reden.
Sie werden stecken Sie den Brau Siphon in die Glaskanne, mit dem Ablaufschlauch in einen Glasbehälter Entleeren nach unten. Sie könnte entweder eine andere Gallone Krug verwenden, wie Sie zum Brauen verwendet, oder einfach nur einen weckglas verwenden. So oder so, stellen Sie sicher, dass Sie alles (einschließlich der Siphon) vor Beginn sterilisieren.
Der Siphon wird einen kleinen „Fuß“ auf dem Boden, dass es aus der Hefe halten. Sie müssen nur vorsichtig erhöhen und die Pumpe zu senken und die Cidre wird fließen beginnen.
Wenn Sie nicht über eine Bier Siphon haben, dann können Sie auch ein Stück Kunststoffschlauch verwenden. Nach dem Sterilisieren und Spülen sie, tauchen sie vollständig in Wasser. Legen Sie einen Topf neben dem Glas, die den Apfelwein fangen. Halten Sie Ihren Daumen über jedes Ende des Schlauches, und ein Ende einfügen nach unten in den Krug den fermentierten Cidre enthält. Mit dem Daumen immer noch am anderen Ende, legen Sie es über den Topf, dann Daumen entfernen. Das Wasser fließt aus, durch den Cidre gefolgt. Sobald die Cidre zu fließen beginnt, legen Sie Ihren Daumen wieder über das Ende, den Schlauch an die anderen Glaskanne bewegen und weiterhin der Cidre gießt hinein lassen.
Schließlich, wenn Sie einen Schlauch keinen Siphon oder sogar können Sie vorsichtig den fermentierten Cidre in den neuen Behälter abgießen, zu stoppen, wenn die Hefe am Boden zu fließen beginnt.
Jetzt sind Sie bereit, den Apfelwein-Flasche. Wir möchten diese Flaschen mit Swing-Top-Deckel verwenden. aber man kann alles von regulären verschlossenen Glasflaschen verwenden, um 16 Unzen Wasserflaschen geleert. Wenn Sie nur die Apfelwein-Flasche, wie sie ist, werden Sie wahrscheinlich ein „noch“ Cidre haben oder ohne Kohlensäure. Es ist auf jeden Fall nichts falsch, und es ist immer noch sehr lecker!
Wenn Sie jedoch, wie Ihr Cidre ein bisschen sprudelnd sein, können Sie ein bisschen mehr Zucker, um es hinzuzufügen, wie Sie es abzufüllen. Versuchen Sie 1-2 Teelöffel pro Flasche, und versiegeln sie. Pop einer offen in einer Woche oder so und sehen, ob es die richtige Menge an Fizz zu ihm hat. Wenn ja, gehen Sie vor und im Kühlschrank lagern Ihre Cidre den Fermentationsprozess zu stoppen. Wenn nicht, könnten Sie versuchen, ein wenig Hefe Nährstoff Hinzufügen der Hefe zu versuchen und wache wieder auf, oder gehen Sie einfach weiter und trinken Sie es als noch Cidre.
Schauen Sie sich unsere Post heraus Apfelwein Pasteurisieren mehr über einen Prozess zu lernen, Ihre Gärung sicher sein gestoppt hat.
Eine Sache zu beachten ist, dass mehr Zucker hinzugefügt, wenn Sie die Apfelwein-Flasche wird nicht süßer machen, da die Hefe wieder werden wird raubend. Wenn Sie möchten, dass Ihre Cidre süßer machen, benötigen Sie einen Zuckeralkohol wie Xylitol zu verwenden. oder eine andere natürliche Süßungsmittel wie Stevia.
Wenn Sie möchten, um herauszufinden, wie viel Alkohol Sie Ihre Cidre in ihm hat (oder was „Beweis“ ist), müssen Sie ein spezielles Werkzeug verwenden, eine Aräometers genannt. Die Aräometers Maßnahmen spezifisches Gewicht - die relative Dichte einer Flüssigkeit. Was auch immer Aräometers Sie kaufen sollten mit Anweisungen kommen, aber im Grunde nehmen Sie eine Lesung vor der Gärung, ein anderer nach, ein wenig Mathematik, und Sie haben Ihre Alkoholanteil.
Sie verlassen nun die Aräometers in einem Becherglas mit einer Probe Ihres Apfelsaft gefüllt schweben.
Hier unsere anfängliche spezifisches Gewicht Lesung ist etwa 1.045.
Und unsere letzte Lesung ist etwa 1.005. Beachten Sie, wie die Aräometers niedriger schwimmt, nachdem die Fermentation abgeschlossen ist. Mit ein klein wenig Mathematik, dies sagt uns, unsere Cidre etwa 5% Alkohol. Wir lassen nur diese Charge Ferment für etwa 5 Tage; wir wahrscheinlich eine höhere Zahl hätte bekommen, wenn wir es ein wenig länger gehen lassen würde. Sie könnten auch ein wenig mehr Zucker (oder sogar Honig) zu Beginn der Fermentation hinzufügen; es ist alles persönliche Präferenz.
Unser Cidre stellte sich heraus, fast identisch mit der im Laden gekauften Sorte schmecken, zu einem Bruchteil der Kosten. Wir haben einige grübelt Gewürze zu einer der Flaschen, es zu geben, dass Geschmack fallen. Sie könnten auch eine andere Form von Saft in der Mischung ersetzen es einen fruchtigen zusätzlich zu geben - versuchen etwa 1-2 Tassen Birne, Moosbeere oder Himbeersaft hinzufügen, bevor Sie zu gären beginnen. Seien Sie sicher, dass der Saft keine Konservierungsstoffe hat!
Nun ist machen Sie Ihren eigenen Wein und Cidre zu Hause völlig legal (solange Sie nicht versuchen, es zu verkaufen), aber Ihren Apfelwein zu Hause Destillieren nicht. Destillation ist das Verfahren der Konzentrierung des Alkohols durch das Entfernen von Wasser, wahlweise mit Wärme oder Kälte. Wärme Destillation wird Apfelbrand produzieren, während das Einfrieren Apfelschnaps produzieren wird, ein Getränk aus dem Jahr den ganzen Weg zu kolonialen Amerika.
Wärme Destillation ist ein gefährlicher Prozess, und die Strafen für sind sie zu Hause tun erschütternd. Es gibt einige Diskussionen darüber, ob der Gefrierprozess legal ist oder nicht in den USA, so auf der sicheren Seite zu sein, stellen Sie sicher, dass Sie eine der folgenden NICHT tun:
- Legen Sie Ihren Apfel in einem weichen Kunststoff in Lebensmittelqualität Behältern (nicht Glas verwenden, kann es knacken, wenn gefroren), steckt es draußen im Frost oder im kältesten Teil Ihres Gefrierschrank mit dem Thermostat heruntergedreht, so weit, wie es will gehen.
- Jeden Tag werden Sie das Eis Schaufel aus, die auf der Oberfläche gebildet hat, so dass der Alkohol und Apfelgeschmack konzentrierter.
- Je mehr Tage, die vergehen, desto weniger Eis auf der Oberseite bilden. Schließlich wird nicht mehr Eis bilden, und der Apfelschnaps ist so konzentriert, wie es bei dieser Temperatur bekommen wird.
Bei Temperaturen von null Grad, werden winden Sie wahrscheinlich mit etwa 14% Alkohol, und wenn Sie es so, wie Sie alle bis 20 unter Null nehmen, sollen Sie in der Lage sein, es Alkohol zu etwa 25% zu erhalten.
Möchten Sie mehr erfahren?
Schauen Sie sich die Homebrewing eCourse von Selbst Reliant Schule heraus!
Und jetzt, wo man Apfelwein gemacht hat, wie etwa eine Fest Ginger Beer machen. Es ist genauso einfach und genauso gut!
Brewing Easy Way Liste
Ich würde keine Sorgen über die weiße Kappe zu sein, während der Vergärung. Das CO2 wird weiterhin unter der Kuppel zu dem Punkt aufbauen wird es irgendein Gas oder Restsauerstoff nach unten durch das Wasser und Blase drücken.
Verlassen Sie die Kappe ab und die Kuppel der Lage, in einer Situation führen, zu steigen, wo die Kuppel steigt und auf den Punkt kippt es nicht mehr in der Flüssigkeit wieder nach unten und Sauerstoff wird bald wieder in die Fermentationsbehälter leicht kommen.
Auch eine Erinnerung daran, die Luftschleuse zu halten mit Flüssigkeit gefüllt und überprüft sie regelmäßig. Wenn Sie es für ein paar Wochen sitzen lassen, wird es verdampfen und auf den Punkt trocknen, wo die Kuppel nicht unter Wasser und läßt Luft zurück in.
Nun lässt auf machen Honigwein einen Artikel sehen ..
Ich habe jetzt ein paar Jahre homebrewing und ich habe mehrere Flaschen Met (30 verschiedene Geschmacksrichtungen) Alter in meinem Weinregal. Zur Zeit mache ich ein deutsches Bier Weizen Honig. Wenn das mein nächstes Projekt in Flaschen abgefüllt ist wird ein Kaktusfeige Met sein.
Ich konnte meine Taten und Missgeschicke aufschreiben oder ich könnte die komplette Freude an das Heim Brewing, von Charlie Papazian empfehlen. Es ist die Bibel der Hausbrauern betrachtet.
Hallo, wir haben einen riesigen Feigenkaktus in unserem Hof, ich könnte damit versuchen, sind wir über unsere erste Charge von Hagebuttenwein zu probieren. wünsche uns Glück!
Ich habe noch nie Kaktusfeige versucht, aber ich kann mir vorstellen, dass, wenn Sie die Stacheln bekam und die Samen Sie Cidre oder Wein aus ihm genau die gleiche Art und Weise machen könnte.
Ich bin über eine Batch und bereits eine 5 Gallonen Glaswasserflasche zu machen, den Service als Wasserkühler verwendet zu tun. Ich habe den Siphon und die Luftschleusen und einige Champagner Hefe bestellt. Nun meine Frage, ob ich es in Bierflaschen Flasche und Deckel es, wie lange wird es dauern? wird es im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen?
Große Artikel BTW bin ich schürte dies einen Versuch zu geben.
Ja, Sie werden die Flaschen im Kühlschrank lagern müssen, da sonst der Fermentationsprozess fortgesetzt werden kann (auch wenn, indem Sie es zu tun scheint.), Bis die Flasche explodiert. Wenn Sie nicht im Kühlschrank lagern können, wäre eine Option, die Cidre pasteurisieren - nachdem die Flaschen (mit einer echten Kappe, keinen Swing-top) bedeckt sind, können Sie sie für 5-10 Minuten in einem Topf mit 160-Grad-Wasser vollständig versenken . Dies wird die Hefe töten (aber die Karbonisierung halten), aber der Geschmack könnte in Abhängigkeit von der Länge der Zeit beeinflusst wird, dann würden Sie nur experimentieren müssen.
Was, wie lange es dauern wird, hängt die auf den Alkoholgehalt. Wenn Sie es auf rund 10% aufstehen, werden sie wahrscheinlich für ein paar Jahre dauern, wenn sie richtig gespeichert. Weniger als das, und Sie haben wahrscheinlich über 6 Monate bis 1 Jahr. Aber schlimmsten Fall, wenn es schlecht geht, sollte es wiederum in Apfelessig, die Sie noch verwenden könnte!
Sie sollten über Ihre Baufortschritt Blog! # 128578;
Ich werde von unserer Familie Bäumen tut dies mit Äpfeln und habe ein paar Fragen. Ich werde für eine prickelnde Cidre der Hoffnung, damit nach der Gärung, soll ich in einer anderen Behälter aus dem Cidre entwässern, Zucker und Dichtung bis in geeigneter Weise fizzy dann ist die campden Tabletten hinzufügen vor der Abfüllung? Ich kombiniert Informationen aus diesem Post und Ihre Post über Cidre Pasteurisieren.
Ich bin auch definitiv nicht daran interessiert Applejack zu machen.
Das ist theoretisch möglich, aber es wird schwierig sein, es genau richtig zu machen. Sie haben zwei Probleme bekommen - zu wissen genau, wie viel jede Flasche hinzuzufügen (da Sie nicht eine ganze Tablette pro Flasche benötigen würden), und die Tatsache, dass Sie es durch die Öffnung, Mischen der Tablette etwas Kohlensäure verlieren werden in und Wieder Capping.
Das ist wahrscheinlich zu Recht - 2 Teelöffel ist eine halbe Unze, wenn Sie also 8 16-Unzen-Flaschen erhalten aus einer Gallone, und man hätte 2t pro Flasche gegeben, das ist 4 Unzen insgesamt.
Ich habe versucht, Cidre mit Saft von einem lokalen Obststand zu machen, fragte ich, ob es etwas zu hinzugefügt und wurde versichert, dass es „nur Äpfel“ ist. Ich habe eine Flüssigkeit Champagner Hefe und brix Ebene ging 12-10,5, aber es hat sich jetzt bei 10,5 für eine Weile ruhend gesessen (wir begannen vor einer Woche über) und hat Blase nicht gestartet. Temp bleibt bei 22 Grad. Ich mache mir Sorgen, dass es im Saft Kaliumsorbat ist, und jemand erwähnte, indem sie in eine anderen carboy Absaugen dies einige davon entfernen würde helfen. Könnte das helfen lösen? Und was sind einige andere mögliche Probleme?
Die Frage hat der Saft sein, wie wir Supermarkt Saft gekauft und lassen Sie es für die gleiche Menge an Zeit ohne Hefe in einem carboy sitzen und es hat nur natürlich zu gären beginnt.
Kaliumsorbat beschichtet die Hefe Zellmembranen und verhindert ihre Fortpflanzung. So ist es möglich, dass, wenn Sie etwas Sediment (Hefe) haben auf dem Boden absetzte, den Cidre Abstich werden einige der Kaliumsorbat entfernen. Grundsätzlich müssen Sie es zu einem Punkt gelangen, wo die Hefe das Kaliumsorbat windet.
Was ich tun würde, ist dies: Starten Sie eine neue Gärung mit neuem Saft. Sobald es gut (viele Blasen) geht, nehmen etwa die Hälfte davon und fügen Sie, dass die Hälfte viel von der stuck Gärung zu. Mit anderen Worten, wenn Sie mit 2 Gallonen der neuen (aktiv gärenden) Cidre beginnen, nehmen Sie 1 Gallone davon und es die Hälfte der Gallone des stuck Ferment hinzufügen. Wenn die Gärung weiter, fügen Sie eine weitere halbe Gallone in einem Tag oder zwei, und weiter, bis beide vollständig vermischt sind. Wenn es wieder abgewürgt, dann versuchen 1/4 der Menge auf die andere Hälfte der guten Gärung hinzugefügt (die Sie nichts hinzugefügt haben) und sehen, was passiert. Sie müssen grundsätzlich die schlechte Gärung mit einer guten Gärung verdünnen.
Vielen Dank für das Rezept!
Gerade fertig meine erste Partie und es schmeckt! So aufgeregt mit einigen anderen Früchten zu experimentieren hinzugefügt, und versuchen, Karbonisierung und Pasteurisieren einige Chargen!