Es - s die Zeit des Jahres - Erstellen Sie Ihr eigenes Cointreau
Ich mache ganz von einigen meiner eigenen Bitters und Liköre. Und meine eigenen Cocktailkirschen, aber meine Lieblingsjahreszeit ist, wenn Zitrus in der Saison und ich kann meine Lieferung von hausgemachten Zitrus Infusionen aufzufüllen.
Ich habe bereits zwei Flaschen gehen. Grundsätzlich füllt nur eine 750 ml Flasche mit 50% Grain alchohol und 50% Wodka. Das Korn ist schwieriger für mich so bekommen ich es mit dem Wodka zu strecken. Gerade Wodka ist in Ordnung, wenn Sie nicht Getreide haben. Sie waren bereits Sobieski mit auf dem Wodka Front, aber alles vernünftig tun wird. (Lassen Sie uns nicht die ganze Wodka Debatte zum 100.000sten Mal neu starten, farblose Flüssigkeit geschmacklos, solange man nicht total plonk kaufen sie so ziemlich alle den gleichen Geschmack, besonders für diese Zwecke.)
Sobald sie für 5-10 Tage infundiert haben die Schalen seiht. Lassen Sie NIEMALS die Schalen an der Luft zu erhalten. Sie werden die Partie mit fiesen weg schälen Geschmack töten. Ich ruinierte eine Partie auf diese Weise im vergangenen Jahr.
Wenn er es trinken will Ebene hinzufügen, ich in der Regel einen Hauch von einfachen Sirup und serviere es ordentlich, oder mit etwas Eis.
In Cocktails verwende ich es gerade an Stelle von Orange Bitters oder Cointreau, die Süße entsprechend anpassen.
Sie können so ziemlich jede Schale oder Schale verwenden. Auf Orangen mit dicker Haut zest ich in der Regel.
Sie können auch tsedry verwenden. Ich trockne meine eigenen auf dem Heizkörper oder eine Kombination aus getrockneten und frischen für einige sehr schöne komplexen Aromen.
Geben Sie ihm einen Wirbel. Versprechen Sie werden wegblasen von nur, wie lecker es ist. Mein fast Tee in Höhe von insgesamt 70 etwas jähriger italienischen Schwiegermutter, die seit ihrer Kindheit ihre eigenen Likör Herstellung wurde (für Unternehmen) konnte nicht einen zweiten Fingerhut gestern Abend nach dem Abendessen widerstehen!
Ach ja, und wenn Sie sie machen, wenn sie in einem kühlen, dunklen Ort für ein 1-6 Monate mellow, einige der schärfer Aromen verblassen und mehr Oragensüßigkeiten Noten gewinnen in Vorherrschaft.
Leider dieser Beitrag ist so ein Durcheinander, ich halte das Hinzufügen, Bearbeiten, soll wirklich den ganzen Beitrag wiederholen.
Ein paar andere Gegenstände. In der Flasche immer halten Sie die Schale mit Alkohol bedeckt! Wenn die Schale der Luft ausgesetzt wird, wird es die Batch ruinieren. Ein paar Floater oben ist in Ordnung, aber wenn man sie so hoch türmen, dass sie aus der Flüssigkeit sind, fügen Sie mehr Flüssigkeit.
Auch wenn Sie Getreide verwenden, können Sie immer mit Wasser um etwa 40% verdünnen nach unten, wenn es fertig ist, und Zucker abschmecken.