Fermentierte Apple-Chutney Rezept
Dieser Lacto-fermentierte Apfelchutney ist knackig, leicht würzig und lecker genug, um als Beilage zu verwenden, anstatt eine Würze. Darüber hinaus erhalten Sie alle ehrfürchtigen probiotische Nutzen für die Gesundheit von Lacto-fermentierte Lebensmittel!
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse gefiltertes Wasser (das Chlor in ungefilterten Leitungswasser kann den Fermentationsprozess stoppen)
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Molke * (wenn Sie im Haus Joghurt haben, können Molke machen, siehe Anmerkung unten)
- 1 Esslöffel Essig
- 2 TL. reine oder andere nicht-jodiertes Salz
- 3 Tassen entkernt und fein gehackte Äpfel
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel leicht zerdrückt Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel Paprika Flocken (oder mehr, wenn Sie Ihre Chutney würzig mögen)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel Kümmel
Wie man es macht
- Kombinieren Sie das Wasser, Honig, Essig, Molke und Salz, Rühren den Honig und Salz zu lösen.
- Mischen Sie die anderen Zutaten getrennt und packt fest in ein Quart-Größe Glas, so dass mindestens einen Zoll Kopfraum. Gießen Sie die flüssige Mischung über die anderen Zutaten. Die Flüssigkeit sollte an die Spitze der Frucht kommen. Wenn dies nicht der Fall, fügen Sie ein wenig gefiltertes Wasser.
- Lose abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur belassen. Sie sollten einige Blasen auf der Oberseite sehen bis dahin, was ein Zeichen für aktive Fermentation ist.
- Im Kühlschrank lagern und vor dem Essen für eine Woche verlassen. Wird für 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie mit Reis, Fleisch, Käse, was Ihnen gefällt. In Kombination mit zerkleinerten Kohl, dieser Lacto-fermentierte Apfelchutney macht einen ausgezeichneten Wintersalat.
in diesem Rezept * Die Molke ist bereits am Leben mit gesunden, probiotische Bakterien und Starthilfe den Gärprozess. Um Molke, abtropfen lassen Joghurt durch Tuch oder Papierfilter über eine Schüssel zu machen. Die Flüssigkeit, die Molke abscheidet.
Abgetropft Joghurt ist dicker als regelmäßige und köstlich. Wenn Sie es für volle 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen haben Sie etwas mit der genauen Konsistenz eines weichen Frischkäse, die wunderbar auf Toast mit etwas von diesem Chutney gekrönt Sie die Molke zu machen.
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