Fettuccine mit neapolitanischen Fleischsoße (Fettuccine con Ragu alla Napoletana) Rezept
Zutaten
-
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 Pfund Fleisch ohne Knochen Steiß oder unteren Umlaufes
- Koscheres Salz
- 1 frische rote Chili, entkernt und gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse Tomatenpaste
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 4 Tassen frisch oder aus der Dose geschälte Tomaten, entkernt und zerkleinert, Säfte vorbehalten
- 1 Pfund fettuccine
Vorbereitung
-
- 1. In einem schweren 5-Liter-Topf über mäßig hohe Hitze, Öl erhitzen, bis heiß, aber nicht zu rauchen. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und scharf anbraten, auf allen Seiten hin und wieder, bis tief braun drehen, etwa 10 Minuten. In Chile, Knoblauch und Zwiebeln, und weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel, ca. 5 Minuten zu weich machen beginnt. Fügen Sie die Tomatenmark, Wein und Tomaten, und zum Kochen bringen.
- 2. Abdeckung des Topf mit einem dicht schließenden Deckel, reduziert die Wärme zu niedrig, und kochen, bis das Fleisch sehr zart ist, 3 bis 4 Stunden. Die fertige Sauce sollte eine tiefe, reiche rote Farbe sein. (Die Sauce ist bereit, mit der Fettuccine jetzt zu kombinieren, oder Sie können es abkühlen und lagern im Kühlschrank bis zu 4 Tagen).
- 3. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen. Fügen Sie die Fettuccine und rühren zu versenken und es zu trennen. Koch nach der Packungsanweisung al dente.
- 4. ablassen fettuccine, auch überschüssiges Wasser zu entfernen, Schütteln, und zu einem großen Servierschale übertragen. Fügen Sie die Sauce und werfen zusammen, bis die Pasta gleichmäßig beschichtet. Sofort servieren mit dem Schmorbraten nach Wunsch.
Ähnliches Video
In Verbindung stehende Artikel