Frische Nudeln Lasagna
Richtungen
Mound Mehl auf eine Arbeitsfläche und eine gute Lage im Zentrum machen. Schlagen Sie Eier und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel gießt dann Eier in gut. Mit Hilfe einer Gabel, fügen Sie langsam Mehl Eier, eine kleine Menge zu einer Zeit enthält, die Umstellung auf die Hände, als Teig steif wird.
Kneten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche, bis glatt, elastisch und nicht mehr klebrig, etwa 10 Minuten. Abdeckung mit Kunststoff und lassen Teig ruhen auf Zähler für 1 1/2 Stunden.
Schneiden Sie Teig in 8 Stücke. Arbeiten mit 1 Stück zu einer Zeit und hielt restliche Stücke bedeckt, Staub Teig leicht mit Mehl und Futter durch eine breitesten Einstellung der Nudelmaschine (No.1). Falten der Länge nach Teigs in Drittel, und 90 Grad drehen. Fahren Sie durch Maschine 2 weitere Male.
Stellrad zur nächsten schmaleren Einstellung. Pass Teig durch die Maschine zweimal, vorsichtig mit den Handflächen zu unterstützen. Weiterhin Teig rollen durch immer feinere Einstellungen, 2 Durchgänge jeweils bis Blatt fast durchscheinend ist (No. 6 auf einer KitchenAid Pasta Walze). Wenn Teig Blasen oder Risse, gibt sie wieder durch, und mit Mehl bestäuben, wenn es klebt. Unmittelbar Blatt in Lasagne Nudeln geschnitten: 4-Zoll-Quadrate für einzelne Lasagne oder 4-mal-13-Zoll-Streifen für eine große Pfanne. Übertragen Streifen zu einem Trockengestell für 1 Stunde. Wiederholen Sie mit den restlichen Teig. (Nudeln können gespeichert werden, wenn sie vollständig trocken und steif, für bis zu 1 Woche.)
Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie 2 bis 3 Nudeln zu einer Zeit, für 90 Sekunden. Mit Hilfe eines Drahtgitter Skimmer, übertragen Nudeln Wasser zu kühlen, und schwenken ein paar Mal. Auf einem pergament ausgekleideten Backblech bis zum Gebrauch, ein Stück Pergament oder Kunststoff zwischen den Schichten platzieren. Verwenden Sie sofort.