Selbst gemachte Lasagne Nudeln Rezept, Martha Stewart
- 2 Tassen ‚00‘ Mehl oder Allzweckmehl, gesiebte
- 16 bis 18 groß Eigelb
- 2 Esslöffel Vollmilch
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Griessmehl, zum Bestäuben
Richtungen
Place ‚00‘ oder Allzweckmehl in die Schüssel eines elektrischen Mischers mit der Knethaken Befestigung ausgestattet. In einer großen Schüssel mischen Eigelb, Milch, Salz und 1 EL Olivenöl. Mit dem Mischer auf niedrig, fügen Sie langsam Ei-Mischung zu Mehl; mischen, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Mischergeschwindigkeit auf mittlere und kneten, bis der Teig von den Seiten der Schüssel wegzieht und ist glatt und elastisch, etwa 15 Minuten.
Übertragen Teig Oberfläche zu arbeiten und knetete in restlichen Esslöffel Öl. Decken Sie Teig mit einem feuchten Küchentuch und läßt Ruhe bei Raumtemperatur für 2 Stunden vor dem Walzen oder lagern in einem luftdichten Behälter, gekühlt, bis zu 1 Tag.
Staub Arbeitsfläche leicht mit Grießmehl.
Teilen Sie Nudelteig in 5 Stücke und flach jedes Stück mit der Handfläche. Rollen Sie jedes Stück Teig durch eine Nudelmaschine, arbeiten von der größten Einstellung auf die kleinste Einstellung, und Leiten der Teig durch jeweils zweimal zu setzen. Mit einem scharfen Messer, schneiden Teigplatten in 13-Zoll-lange Stücke schneiden. Legen Sie Teigplatten auf vorbereitete Arbeitsfläche, mit einem feuchten Küchentuch bedeckt, wie Sie arbeiten.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen bereitet und Eis-Wasser-Bad. Großzügig Salz beiseite Eiswasserbad und eingestellt. In Pasta zu kochendem Wasser und kochen für 2 Minuten. Ablassen und sofort übertragen zu Eis-Wasser-Bad. Ein Backblech mit Küchentüchern und Transfer Teig Backblech, Schichtung Küchentücher zwischen gekochten Nudeln.