Frugal Küche schwedische Kartoffelknödel
Schwedische Kartoffelknödel
Zerhacken etwa eine Tasse Zwiebel und die gleiche Menge an Speckwürfelchen oder Schwein. Schälen und raspeln eine 2,5 Pfund-Sack Kartoffeln. (Es gibt keinen Grund, eine kleine Menge zu machen. Dieses Rezept Um dem gerecht Sie müssen mindestens ein Dutzend machen. Sie wollen stärkehaltig verwenden, ältere Kartoffeln.) Starten Sie ein paar Liter Wasser kocht in einem Lager Topf oder großen Schmortopf. Mischen Sie etwa dreieinhalb Tassen Mehl in die Kartoffeln, oder bis sie machen einen Teig, der etwas zusammenhält.
Form handgroßen Fladen von Knödel Teig auf einer bemehlten Fläche großzügig und setzen Sie einen Esslöffel oder mehr jede Zwiebel und Fleisch auf jedem Patty. Großzügig schütteln overtop Pfeffer (auch wenn Sie Schweinefleisch verwendet Salz und nicht Speck) und in der Nähe Teig um Füllung, um sicherzustellen, dass keiner der Füllung austreten kann, und es gibt im Innern keine Luft. Ihre Hände werden immer wirklich klebrig, und der Teig wird erhalten feuchte und klebriger als es sitzt, so dass Sie den Knödel schnell bilden wollen und rollen sie in Mehl (fügen Sie mehr Mehl, wenn Teig zu weich wird, mit zu arbeiten). Ein weiterer Grund, schnell zu arbeiten, ist, dass das Mehl nicht daran hindert, die Kartoffeln aus immer braun - das ist, warum Sie alles hacken wollen, setzen Sie das Wasser auf und bilden und den Knödel so schnell wie möglich zu kochen.
Drop-Knödel in kochendes Wasser, ein paar Esslöffel Salz hinzu. warten, bis Wasser wieder zum Kochen bringen, dann niedriger Hitze köcheln lassen für eine Stunde. Vorsichtig hebeln Knödel auseinander, wenn sie mit Butter und Salz zusammen und essen kleben, während sehr frisch und zart, oder in Scheiben schneiden und brät mit Kaffee am nächsten Tag zum Frühstück zu essen.
Der Knödel Wasser ist sehr stärke- und gut gewürzt - ähnlich die Schale der Brühe, Nudelwasser oder Gemüsekochwassers, dass ‚Familie Stil‘ Restaurants in China als Getränk dienen - und meine Mutter benutzte es für die Suppe zu recyceln.
Normalerweise würde Mom das magere Schweinefleisch Salz mahlen und es mit Hamburger und Piment zugleich das Mischen zu Frikadellen machen etwas mehr als 1" groß. Normalerweise sind die kleineren Kinder mit diesem geholfen.
Wenn die Kartoffelmischung alle trocken war, und die Stärke auf den Boden dieser Pfanne angesiedelt hatten, nahmen sie die trockene Kartoffel, vermischt es mit etwas Salz, Eier und Mehl. Die Stärke wurde für die großen (Rollen) reserviert Töpfe von Wasser auf dem Herd kochenden, die all wertvolle Vergrauung Schneeball Größe Köstlichkeiten halten würden.
Dies wurde nun ein Zwei-Personen-Job. Mein Vater leitet diese. Man würde die Frikadelle, wickeln Sie es in der Kartoffelmischung, legen Sie es auf dem großen Holzlöffel er gehalten und dann würde er es sanft legte sich sicherstellen, dass unsere kostbare Krup Köcker nicht auf den Boden kleben würde. Er würde sicherstellen, dass es nicht kochte zu viel, - nur ein stetiges Roll Kochen bringen. Ich fühlte mich immer privilegiert die zweite in diesem Team zu sein, weil wir gezählt, wie viele gemacht wurde. Öfter als nicht hatten wir mehr Frikadellen als Krup Köcker aber das war in Ordnung, weil wir sie geliebt!
Ich denke, die meisten, die wir je 86 waren gemacht, und ich kann Ihnen sagen, wie Kinder wir Wettbewerbe müssten, um zu sehen, die am meisten in einer Sitzung essen kann. Ich glaube, ich 4,5 tat, als ich ungefähr 13 Mein jüngerer Bruder es zu 5. machen mussten wir in der Welt in der Nacht tot waren. Ein Wort oder eine Warnung - nicht trinken Wasser, wie es macht es zu erweitern. -)
Die Vorfreude am nächsten Morgen mehr mit bekam man früh auf. Der Geruch von ihnen in Butter gebraten (nach dem Schneiden) hatte wir alle früh aufstehen, um sicherzustellen, dass wir alle unseren gerechten Anteil bekommen!
Hier ist der Kicker durch. Es ist so viel Arbeit, die wir es einmal im Jahr machen. Wie die Quilt alten Tage, als die Frauen versammelt, um zu sitzen und um den Tisch, diese Krup Kockers, Knödel, pult, oder was auch immer die korrekte Terminologie ist, schafft Tradition, Familienfeiern, gemeinsame Geschichten, Aufholjagd und eine bonafide Gelegenheit für alle sprechen von uns.
Heute Abend werde ich 5 Stunden fahren und Treffen mit meinem Bruder wieder und unsere Familien werden auf dieser Tradition tragen morgen früh beginnen. Der Rest unserer Geschwister, die viel weiter weg leben ein wenig neidisch sein, wenn sie davon hören. (Ich habe ihnen nicht gesagt, dass ich versuche, unsere kleine Krup Kockers Einfrieren um sicherzustellen, dass ich etwas mit nach Hause bringen kann, und es ist nicht schlechter für die Ware!)