Gemischt Gemüse Pickles Wie sie machen, leicht mit dargestelltem Rezepte und Richtungen!
Bitte sagen Sie die Farmen Sie sie hier - und sie bitten, ihre Informationen zu aktualisieren !!
(Auch genannt Giardiniera, Italienisch gemischtes eingelegtes Gemüse)
Ausbeute: ca. 10 Liter
Die Herstellung und Ihre eigenen gemischten Gemüsegurken Konserven, wie die Art, die man im Supermarkt kauft, ist eine einfache Möglichkeit, Ihre zusätzlichen Produkte für eine kalte Winter Nacht zu verwenden und zu bewahren! Hier ist, wie es zu tun, in einfachen Schritten und vollständig dargestellt. Diese Methode ist so einfach, kann jeder tun dies! Es ist eine große Sache, mit Ihren Kindern zu tun! Ich bin mit den verschiedenen Techniken experimentiere, wie das gemischte Gemüse über Nacht in Kalk Lösung Einweichen zunächst mit „Gurke knackig“ usw. I ‚‘ überarbeitet diese Seite als ich die Ergebnisse in den nächsten Wochen Geschmack zu kommen!
Zutaten und Ausrüstung
- Gemischtes Gemüse - frisch, knackig - nicht welk, weich oder überreif!
- 4 lbs 4- bis 5-Zoll-Einlegegurken,
- 2 lbs kleine Zwiebeln
- 4 Tassen geschnitten Sellerie
- 2 lbs Möhren
- 4 große Tassen süßer roter Paprika, gelber Banane Paprika und / oder heißen Paprika, wenn Sie mögen
- 2 Tassen Blumenkohl Röschen
- Gewürze
- 1/4 Tasse Senf
- 1/2 Tasse canning oder Pökelsalz
- 3-1 / 2 Tassen Zucker
- 3 EL Selleriesamen
- 2 EL Senfsamen
- 1/2 TL ganze Nelken
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 5 Tassen Klar Essig (5%, Apfelessig funktioniert gut. Shop Marke ist ungefähr $ 1,25 für eine 64 Unzen Flasche.
Wegbeschreibung - Wie man Pickles
Schritt 1 - die Mischgemüse Auswahl
Zu Recht ist ein von Bild Gurken aus meinem Garten - sie sind so leicht zu wachsen. Aber achten Sie darauf, die Sorten wachsen, die „Einlegegurken“ gekennzeichnet sind - werden sie viel mehr knackig!
Die schlechte ist überreif, es hat gelbe oder weißen Bereiche in der Haut, und die Warzen sind fast alle verschwunden. Wenn Sie es aufgeschnitten, werden Sie entwickelt Samen sehen. Sie wollen nicht, Samen!
Überreif gemischtes Gemüse machen matschig Gurken.
Schritt 3 -Waschküvette und schneiden das Gemüse!
- 4 lbs 4- bis 5-Zoll-Einlegegurken, gewaschen, und in 1-Zoll-Scheiben (cut off 1/16 Zoll von Blütenende und discard)
- 2 lbs geschält und geviertelt kleine Zwiebeln
- 4 Schalen geschnitten Sellerie (1-Zoll-Stücke)
- 2 Schalen geschält und Karotten (1/2-Zoll-Stücke)
- 2 Tassen geschnitten süßer roter Paprika (1/2-Zoll-Stücke)
- 2 Tassen Blumenkohl Röschen
Schritt 4 - Holen Sie sich die Gläser und Deckel Hygienisierung
Seien Sie sicher, dass es durch den Spülgang gehen lassen loswerden jede Seife zu bekommen!
Holen Sie sich das Eindoser aufheizt
Füllen Sie den Eindoser etwa 1/2 mit Wasser gefüllt und starten Sie es Heizung (mit dem Deckel auf).
Starten Sie das Wasser für die Deckel
Schritt 5 - das Gemüse Kühlen
Kombinieren Sie Gemüse, Deckel mit 2 Zoll in Würfel geschnitten oder zerstoßenem Eis, und im Kühlschrank lagern 3 bis 4 Stunden.
Es ist einfach zu Ihrer eigenen gemischtem Gemüse Beizen Mischung aus Gewürzen, Salz, Dill, etc. zu machen:
In großen Topf (8-Liter oder größer), kombinieren
- 5 Tassen weißer Essig (5 Prozent)
- 1/4 Tasse Senf
- 1/2 Tasse canning oder Pökelsalz
- 3-1 / 2 Tassen Zucker
- 3 EL Selleriesamen
- 2 EL Senfsamen
- 1/2 TL ganze Nelken
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
Bringen Sie die Mischung zu einem nahen kochen - nur Simmering!
Achten Sie darauf, einen nicht-Metall-Topf zu verwenden - oder ein beschichtetes Metall (Teflon, Silverstone, Emaille, etc.) ohne Brüche in der Beschichtung. das Metall reagiert mit dem Essig und macht die Gurke Lösung trüb werden.
Schritt 7 - das Gemüse abtropfen lassen, fügen Sie den Topf und zurück zum Kochen
Ablassen Gemüse, die die Flüssigkeit und fügen Sie das Gemüse in die heiße Beizlösung im Kühlschrank kühlen, verwerfen sind. Bedecken und langsam zum Kochen zurückzukehren.
Schritt 8 - Lassen Sie das Gemüse (wieder)
Sobald Sie den Topf wieder zum Kochen gebracht haben, abtropfen lassen Gemüse, aber diesmal die Beizlösung SPAREN.
Schritt 9 - Füllt die Krüge mit gemischtem Gemüse und legt den Deckel und Ringe auf
Schritt 10 - Kochen Sie die Gläser in den Eindoser
Justieren Deckel und Verfahren nach der Zeit in der Tabelle unten (für die meisten Leute an oder nahe dem Meeresspiegel, 5 bis 10 Minuten):
Empfohlene Prozesszeit forPickled Mixed Vegetablesin einem Siedewasser-Eindoser.
Schritt 11 - Fertig
Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen, ohne zu berühren oder sie in einem zugfreien Ort Stoßen (dauert in der Regel über Nacht) Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie mögen, aber wenn man sie verlassen, zumindest lockern sie ziemlich Bit, so dass sie nicht an Ort und Stelle Rost aufgrund eingeschlossene Feuchtigkeit. Sobald die Gläser kühl sind, können Sie prüfen, ob sie die Überprüfung abgedichtet, dass der Deckel nach unten gesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es nach oben und unten (oft macht einen Knallgeräusch) erscheint, ist es nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas im Kühlschrank sofort setzen, können Sie immer noch verwenden. Einige Leute den Deckel ersetzen und das Glas erneut zu verarbeiten, dann ist das ein wenig zweifelhaft. Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, Wieder jar sie (mit einem neuen Deckel) und der vollen Zeit im Eindoser, dann ist es in der Regel in Ordnung.
Wann können Sie das eingelegte Gemüse anfangen zu essen? Nun, es dauert einige Zeit, bis die Gewürze in die Gurken aufgenommen werden. Das ist mindestens 24 Stunden, aber für besten Geschmack 2 Wochen warten! Ah. das Warten.
Pickle machen Probleme?
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
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