Grüne Enchilada Sauce (oder Gebratenes Tomatillo Salsa) Rezept
Ich liebe absolut Enchiladas, so mit meinem zweiten Charge von tomatillos. eines der Dinge, die ich war fest entschlossen waren verde Enchiladas zu machen. oder grünes Enchiladas. Da ich keine Möglichkeit, ich meine Enchiladas in der Regel nur authentische mexikanische Küche zu machen, stopfen mit allem, was gut klingt, oder wir haben um zu der Zeit. Der Grund, warum ich glaube, dass dies funktioniert, ist ein wirklich lecker Enchiladasoße von Grund auf neu gemacht. Normalerweise mache ich die Standard-rote Sorte. oder Salsa roja. in großen Chargen und einfrieren. Meine Erfahrung mit dem Dosen Zeug ist, dass es metallisch schmeckt, so dass ich Enchiladas der Regel nicht, es sei denn ich die Sauce von Grund auf neu machen.
Hüten Sie sich vor, ich habe eine Menge tomatillos, werden Sie wahrscheinlich mehr tomatillo Rezepte von mir in der nächsten Woche oder zwei sehen!
Grüne Enchilada Sauce
6-8 Medium tomatillos, geschälten und gewaschenen
1 EL Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mediumlarge poblano Chile
1 Teelöffel Mexican Oregano
1/2 Tasse Wasser oder Gemüsefond
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse Koriander
Zuerst briet die Chilis und Tomatillos: den Broiler vorheizen und das Chile auf ein Backblech unter dem Bratrost legen. Broil bis schwarz und Blasenbildung auf allen Seiten, je nach Bedarf drehen. Aus dem Ofen nehmen und in einem Plastikbeutel oder eine Schüssel abgedeckt fest mit Saran. Lassen Sie für 5 Minuten sitzen, dann entfernen und schälen. Entsorgen Haut, Kern und Samen.
Ofen auf 450F und Ort tomatillos auf einem Backblech. Rösten, bis sie leicht auf einer Seite gebräunt (ca. 5 Minuten), drehen und Braten bis gleichmäßig gebräunt und beginnen zu Blister.
Machen Salsa: Wenn Sie eine klumpige Salsa (eher dann eine Sauce für Enchiladas) machen wollen, hacken die tomatillos und Paprikas nach Wunsch. Ansonsten hackt nur die Hälfte in den Saft zu reservieren. Erhitzen Sie eine Sauteuse bis mittel und fügen Öl, Zwiebel und Knoblauch. Koch, Rühren regelmäßig für 8-10 Minuten oder bis sie leicht gebräunt. In tomatillos, Chile, Oregano, Wasser oder Brühe, und eine große Prise Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie zu einem leicht köcheln lassen und kochen für 10 bis 15 Minuten, oder bis verdickt, Rühren regelmäßig. Stir in Koriander und Kalk. Wenn Sie planen, für Enchiladas in einem Mixer oder einer Küchenmaschine in Gebrauch genommen und ein paar Impulse geben.
Kalorien (ungefähr pro Portion): 250