Gujarati Undhiyu
Gujaratis ist für viele Dinge bekannt, aber eine der großen Dinge ist das beliebte Undhiyu Rezept. Der Name stammt von dem Wort „undhu“, die „upside down“ in Gujarati bedeutet. Traditionell wird undhiyu in irdenen Tontöpfen gekocht, die den Kopf auf ein offenes Feuer gedreht werden. Hergestellt mit einer Mischung aus verschiedenen Gemüse und Gewürze, undhiyu und puri sind gemeinsame Elemente bei der Hochzeit Feste. Genießen Sie die leckeren Medley von Aromen der lang erwartete ... .UNDHIYU!
Schritt 2:
Frittieren Kartoffeln und Süßkartoffel
Kartoffeln - 4 Medium (geschält, in Würfel geschnitten, in 1 "Stücke)
Süßkartoffel-- 1 (geschält, in Würfel geschnitten, in 1 "Stücke)
Leicht salzen über die Kartoffeln sofort, als sie aus dem heißen Öl kommen.
Zutaten:
Cilantro - 1 kleiner Bund, grob gehackt
Knoblauch - 5 große Gewürznelken
Ginger - 1 EL gehackte
Green Chili - 1 oder nach Geschmack
Lemon / Lime Juice - 2 EL
Zucker - 1 Essl
Salz - 1/2 Tbsp
Cumin Seeds - 1 TL
Dry Kokosraspeln - 1/4 Tasse
Grind oben genannten Zutaten in einer feinen Paste
Schritt 4:
Druck-Koch folgend für 2 Pfeifen:
Surti Papdi (oder regelmäßige Papdi) - 3 Tassen, de-geäderte und Split
Gefrorene Tuver Dana (Pigeon Erbsen) - 1 Tasse
Salz - 1 TL
Wasser - 1 Tasse
Ajwain (Carrom Seeds) - 1/4 TL
Klein Indian Eggplants - 12 (Stiele mit 2 Schlitzen in der Form eines „X“ gehalten on)
- Unterteilen Chutney in 2 Portionen und Zurückhaltung einer Portion zugegeben.
- Stuff Auberginen mit 1/2 des Chutney.
- Leicht eine Auflaufform mit Öl einfetten und gefüllte Auberginen arrangieren.
- Sprühregen 1 EL Öl über die Oberseite, Deckel und Mikrowellen die Auberginen ca. 8 Minuten (5 Minuten, etwas drehen, weitere 3 Minuten)
Schritt 6:
Alles zusammenstecken
Zutaten:
Öl - 3 EL
Ajwain (Carrom Seeds) - 1/2 TL
Kurkuma - 1/2 TL
Asafoetida - 1/4 TL
Wasser - 1 Tasse
Korianderpulver - 2 EL
Cumin Pulver - 2 TL
Garam Masala - 1 Essl
Öl - 4 Esslöffel (optional über oben zum Garnieren)
- 3 EL Öl in einer großen Pfanne.
In Ajwain, Kurkuma und Asafoetida -.
- Hinzufügen reservierten 1/2 Chutney und 30 Sekunden lang kochen.
- Hinzufügen gekocht Papdi und Tuver zusammen mit der Flüssigkeit.
Fügen Sie 1 Tasse Wasser und lassen Sie es zum Kochen kommen -.
In Bratkartoffeln, Süßkartoffel und Muthiya -. Gut mischen.
In Korianderpulver, Kümmel Pulver, Garam Masala und passen Salz, wenn nötig -. Gut mischen.
In Auberginen zusammen mit jeder Flüssigkeit und vorsichtig mischen -.
- Niedrigere Hitze zu einem Simmer und kocht für 10 Minuten abgedeckt.
- Optional: Wärme 4 EL Öl, bis kurz bevor es raucht und es über den oberen Rand des Undhiyu nieseln. Nicht mischen.
- Vorsichtig mischen kurz vor dem Servieren.
- Optional: Garnitur mit gehackten Zwiebeln, Chutney oder sev
- Servieren mit Puri