Hand Stretching Pizzateig Technique, Pizzacraft
Für die meisten von Ihnen zu Hause, Hand-Strecken Sie Ihren eigenen Pizza-Teiges kann ein sehr einschüchternd Prozess sein. Im Laufe der 12 Jahre, die ich in der Pizza-Industrie gearbeitet habe ich gelernt, ein paar Tipps und Tricks, die ich dachte, ich entlang passieren würde den Lernprozess zu helfen. In diesem Blog werde ich die drei Techniken diskutieren, wenn Pizzateig von Hand Stretching. Ich werde auch ein paar Tipps geben, was nicht zu tun, wenn Sie Ihren Teig Handhabung.
Technik # 1 - Proofing Pizzateig
Proofing ist der Ausgangspunkt aller Teig soll verwendet werden, um eine Pizza zu machen. Wir reden hier nicht über den Teig zu lesen oder für Fehler überprüft ... „Proofing“ einfach ist das Entfernen des Teiges aus dem Kühlschrank 2 bis 4 Stunden vor der Verwendung. Ihr Teig sollte bei Raumtemperatur ruhen mit Plastikfolie abgedeckt werden darf, damit es nicht austrocknet. Es macht die Dinge ein wenig einfacher, wenn Sie leicht Öl entweder der Teig oder die Umhüllung, bevor sie abgedeckt wird.
Technik # 2 - Stampfen Pizzateig
Schnappen Sie sich einen Fleischklopfer und aufzuwickeln wie Sie Whack-a-Mole sind dabei zu spielen ... dann den Hammer niedergeschlagen und sagt all „Nur ein Scherz!“ Im Ernst, Stampfen etwas Übung braucht. „Stampfen“ wird mit den Fingern den Teig in eine flache Scheibe zu drücken, die Vorbereitung sie gedehnt wird. Ich benutze drei Finger an jeder Hand, aber wenn es fühlt sich besser, vier verwenden. Starten Sie ½’ ‘auf ¼’ ‘ vom Rand des Teigkugel die ‚Kruste‘ der Pizza zu bilden. Machen Sie zwei Pässe um den Umfang der Kugel zwischen der Kruste und dem Zentrum. Sobald Sie zwei Pässe gemacht haben voran gehen und eine mehr machen, vorbei diesmal durch das Zentrum der Teigkugel. Flip Ihren Teig auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang von Anfang an.
Technik # 3 - Stretching Pizzateig
Stretching ist vielleicht der selbsterklärende Teil des gesamten Prozesses. Hier versuchen wir, den Teig zu unserem gewünschten Durchmesser zu erhalten, so dass wir unsere Soße hinzufügen, Käse und Toppings. Sobald Sie den Teig abgeschlossen haben Stampfen, ist es Zeit, um ihn abzuholen und ihn über den Handrücken drapieren, Knöchel nach innen gebogen (so Stoßen Sie nicht ein Loch mit den Fingern). Von hier aus ziehen Sie vorsichtig nach außen mit jeder Hand und gibt einen leichten Wurf Drehen die Pizza um und Stretching zugleich.
