Hardtack Geschichte und Rezept
Hardtack Rezept von Kathy Kleiman (MCHA Co. E)
6 Teile Mehl
1 Teil Wasser
Knetteig, bis sie gründlich gemischt. Ausrollen auf einer bemehlten Oberfläche, bis etwa 1/8 Zoll dick ist (oder dort abouts). In Quadrate schneiden - es ist ein tatsächliche Größe Stück Zwieback abgebildet in Hard Tack - Kaffee von Billings (. S. 114 in meiner Ausgabe), scheint etwa 2 3/4 bis 3 1/2 Zoll. Sein Stück Zwieback war klein und ich habe größere gesehen. Wahrscheinlich wegen was auch immer
Auftragnehmer hat die harte Tack.
Pierce die Zwieback 13 mal mit der Spitze eines Messers, sicher Loch zu machen geht den ganzen Weg durch den Teig. Die Blechner sutler macht eine hardtack „Cookie“ Form, die gerade groß dafür ist. Sie werben in den CW-Nachrichten.
Backen bei 325 zumindest für eine Stunde, Drehen des Zwieback über einmal. Überprüfen Sie, dass es durch vollständig gekocht wird. Nehmen Sie - abkühlen lassen über Nacht bekommen, dass wirklich hart - trockenes Gefühl. Einige Leute backen bei 300 für ein paar Stunden, nur um es wirklich trocken. Das fertige Zwieback noch blass aussehen.
Alternatives Hardtack Rezept von Mike Bilbo
Mike bekam diese von einer ursprünglichen Quelle Indian Wars, aber für einen zeitgemäßen Ofen geändert:
Waschen Sie Ihre Hände vor dem Start. Staub, wie viele immer Backbleche in Ihrem Ofen passen und legen sie neben einen Tisch, wo Sie die Arbeit machen werden. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad.
Mit den Händen in einer großen Schüssel Mehl und Wasser mischen, bis die klebrige Masse nicht der Fall ist
an den Händen kleben (haben eine separate Schüssel Mehl praktisch für diese hinzufügen
Zweck). Nicht beschichten Ihre Hände mit Crisco zu verhindern, wie dies Aufkleben
das Endprodukt verursacht Probleme mit. Komm damit klar.
Staub Mehl auf eine Tischoberfläche und nehmen Sie den Teig kneten und es dort bis
ledrig steif (und Ihre Handgelenke beginnen zu schmerzen). Haben die nächsten Teile stetig und ohne Unterlaß Stau zu vermeiden. Teig in Form eine abgerundete Form.
Mit Teigrolle ausrollen bis 1/2-Zoll dick. Schneiden Sie in 3-Zoll-Quadrate und auf die Backbleche. Mit 3-Zinkengabel, Lochmuster auf einer Seite machen. (Ich benutze einen Zwieback Schneider mit Nägeln bereits in Muster - einige Zinn sutlers
Platz Blätter in Ofen und backen jede Seite von Zwieback für 30 Minuten bei 350
Grad. Stapel fertig tack in eine Kiste und lassen für einen Tag zu welcher Zeit eingerichtet sie die Konsistenz eines Backstein gewinnen.
Einige Leute ein wenig Salz in den Teig, aber es gibt keine historische
Beweis hierfür. Das Salz macht es noch schwieriger, sondern auch zieht
Feuchtigkeit, die schließlich für ein paar Monate Tack (und eine Menge gespeichert ruinieren
von ist mir für ein Jahr gespeichert).
Sie werden zu heiß, verschwitzt und müde, aber das ist historisch korrekt.
Laramie, wo der Ofen noch in Gebrauch ist, waschen Sie sich nicht die Hände und erlaubt Schweiß
in den Teig Behälter tropfen, wo sie in großen Massen gemischt.
ASSOCIATED PRESS MILTON, Mass (AP) -. Hardtack Cracker, sobald ein Grundnahrungsmittel für hungrige Union Soldaten im Bürgerkrieg, sind trocken wie ein Knochen, schwer wie ein Ziegelstein - und ganz plötzlich
wie warme Semmeln über das Internet. G. H. Bent Co. ein 199-jähriger Cracker-Hersteller in diesem Vorort von Boston, würde überhaupt nicht verkauft viel von dem Zeug, wenn es nicht für Bürgerkrieg Reenactor war -, die ihre Wochenenden neu zu erstellen, Kampfszenen verbringen in minutiös und online gehen, um
Vorrat an Kisten des Kekse.
„Da dieses Internet Ding, es explodiert“, sagte Gene Pierotti, 71, der pensionierte ehemalige Besitzer von Bent, dessen Sohn leitet das Unternehmen jetzt. „Es ist erstaunlich, weil es die Geschichte am Leben erhält.“
Wenn Pierotti das Unternehmen im Jahr 1944 gekauft hatte das Unternehmen macht hardtack gestoppt. Stattdessen es seine Schwester Cracker gemacht, das kalte Wasser Cracker Bent, die auf Zügen und Schiffen verkauft seit 1801. Es ist auch die amerikanischen Truppen im Krieg von 1812 und fütterte die Marine in den 1940er und 50er Jahren geliefert.
Dann, vor etwa 40 Jahren Mitarbeiter im Old Stur Village, eine Nachbildung aus dem 19. Jahrhundert Dorf im Zentrum von Massachusetts, genannt Pierotti und fragten, ob er wußte, dass Bent einer der Unions-Armee Top-Anbieter von hardtack Rationen während des Bürgerkrieges war.
Bent ist nicht das einzige Unternehmen, das hardtack macht. Nabisco verkauft auch die Kekse im Nordosten unter dem Namen Crown Pilot Crackers und mechanisches Baking Co. in Pekin, Ill. Macht die auch Kekse. Und jedes Jahr verwendet der 33. Wisconsin Freiwillige Infanterie industrielle Größe Öfen auf seine eigene große Partie zu machen.
Die Öfen am G.H. Bent Co. brüllt hardtack Aufträge für Reenactor wie Ken Callaway zu füllen, die jedes Detail des Schlachtfeldes zu replizieren versucht - bis auf das Essen in den Taschen. Wenn die 30- jährige Sozialkunde Lehrer von Chesterton, Ind., Die 19. Indiana Freiwillige Infanterie vor drei Jahren kam, hatte er keine Schwierigkeiten, eine authentische Uniform der Suche nach
das Unternehmen. seinen Magen füllt war eine andere Geschichte.
Er versuchte, die hardtack Kekse machen, die Soldaten für Wochen einer Zeit, in der Tasche gehalten. Sie „nicht so gut ausfallen“, sagte er. Eine kommerzielle Keks zu hart war, sagte er. Aber er fand Bents hardtack authentisch genug, um ihn zu bekommen - und sein Publikum - näher an das Schlachtfeld Geschichte er versucht, neu zu erstellen. „Wenn ich auf einer kleinen Ebene versuchen, die Erfahrungen zu replizieren sie hatten, ich fühle mich besser über darüber zu reden“, sagte Callaway. „Es ist der einzige hardtack ich jetzt nutzen.“